Punjabi dishes.

त्योहारों या पार्टी के अवसर पर अगर पूरी या परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो ट्राई करें अमृतसरी आलू कुलचा (Amritsari Aloo Kulcha). वह पंजाब की ट्रेडिशनल और पॉप्युलर रेसिपी है, जो बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत टेस्टी होता है. इस कुलचे को खाकर मेहमान भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे, तो ज़रूर ट्राई करें ये ट्रेडिशनल कुलचा रेसिपी.

Amritsari Aloo Kulcha
सामग्री:
कुलचे के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 3 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1/4 कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधे नींबू का रस
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
  • थोड़े-से काले-स़फेद तिल, लाल मिर्च पाउडर (बुरकने के लिए)
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • गुंधने की सारी सामग्री मिलाकर नरम गुंध लें.
  • स्टफिंग की सारी सामग्री मिला लें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई स्टफिंग भरें.
  • हल्के हाथों से बेल लें.
  • ऊपर से काले-स़फेद तिल, हरा धनिया और लाल मिर्च पाउडर बुरकें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कुलचे को सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाहें तो नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • चना मसाला के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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