Punjabi Sabzi Recipes

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करवा चौथ के दिन क्या खास बनाया जाए, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो आपकी परेशानी को हम दूर कर देते हैं. आज हम आपको बता रहे हैं पनीर मखमली बनाने की विधि. झटपट बननेवाली इस डिश को ग्रीन पेस्ट में पनीर को मेरिनेट करके बनाया जाता हैं. इस डिश को तंदूरी रोटी या नान के साथ सर्व करें.

Paneer Makhmali

 

सामग्री:

  • २ कप पनीर (बड़े व चोकौर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • १ टेबलस्पून बटर
  • १ टीस्पून तेल
  • ३ प्याज़ (स्लाइस में कटे हुए)
  • डेढ़ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा कप दूध
  • नमक स्वादानुसार

ग्रीन पेस्ट बनाने के लिए:

  • २ कप हरा धनिया
  • १/२ कप पुदीने के पत्ते
  • ३-४ हरी मिर्च
  • १/४-१/४  कप दही और काजू, अदरक का  १ टुकड़ा
  • ४-६ लहसुन की कलियां
  • नमक और नींबू  का रस स्वादानुसार- मिक्सर  में सबको मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री: थोड़े-से अनियन रिंग्स

विधि:

  • ग्रीन पेस्ट में पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके २० मिनट तक रखें.
  • पैन में तेल और बटर गरम करके कटा हुआ प्याज़ डालकर २-३ मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • मेरिनेटेड पनीर, दूध, गरम  मसाला पाउडर और नमक डालकर लगातार चलाते हुए २-३ मिनट तक पकाएं.
  • अनियन रिंग्स से गार्निश करके बटर नान या परांठे के साथ सर्व करें.

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रोज़ाना लौकी, तौरी, टिंडा खाकर बोर हो गए तो कुछ अलग ट्राई करें. आज हम आपके लिए लाये हैं पंजाबी सब्ज़ी. मिक्स वेजिटेबल और मसालों के कॉम्बिनेशन वाली मिक्स वेज आपको जरूर अच्छी लगेगी इसका. तो फिर इस वीकेंड पर जरूर बनाएं ये मिक्स वेज.

Mix Vegetable Jalfrezi

सामग्री: 

  • १-१  कप गाजर, फ्रेंच बीन्स और शिमला मिर्च, १ प्याज़ (सभी लंबाई में कटे  हुए)
  • आधा कप कॉर्न
  • १ कप  हरी मटर,
  • २ टमाटर का पेस्ट, १ टीस्पून  अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • १/४  टीस्पून हल्दी  पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून शक्कर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • १-१ टीस्पून जीरा और धनिया पाउडर
  • १  टेबलस्पून कसूरी मेथी, नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया ( कटा हुआ)
  • १  टेबलस्पून तेल

विधिः 

  • कड़ाही में तेल गरम करके छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर धीमे आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • कटा हुआ  प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भून लें.
  • टमाटर का पेस्ट मिलकर १-२ मिनट तक पकाएं.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम  मसाला पाउडर डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक पकाएं.
  • कटी हुई सब्ज़ियां, कॉर्न और हरी मटर डालकर १-२ मिनट तक भूनें.
  • नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर तेज़ आंच पर ढंककर पकाएं, ध्यान रखें, सब्ज़ियों को गलाना नहीं है.
  • सब्ज़ियों के नरम होने पर आंच बंद कर दें. शक्कर और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • हरे धनिया से गार्निश करें.

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पंजाबी फूड खाने के शौकीन हैं, तो अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं कि पंजाबी स्टाइल दम आलू बनाने की आसान विधि. इससे आप त्योहारों व पार्टी में मेन कोर्स के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह डिश बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लज़ीज़ भी.

Aloo Dumसामग्री:

  • आधा किलो बेबी पोटैटोज़
  • चुटकीभर हींग
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 प्याज़
  • 2 कप दही
  • 4-5 तेजपत्ते
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 4 टेबलस्पून घी या तेल
  • आधा कप दूध
  • नमक स्वादानुसार

मसाले के लिए:

  • 2 इलायची, 7-8 कालीमिर्च, 1 टेबलस्पून साबूत धनिया, 1 टीस्पून जीरा, 4-5 लौंग, दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा.

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विधि:

  • सारे मसाले को पीसकर पाउडर बना लें.
  • आलू को छीलकर उसे गोद लें और सुनहरा होने तक तल लें.
  • अब बचे हुए तेल में प्याज़, हींग, तेजपत्ते, अदरक-लहसुन का पेस्ट और पिसा हुआ मसाला पाउडर डालकर भूनें.
  • हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं.
  • पहले दूध व फिर दही डालें, ताकि ग्रेवी जैसी बन जाए.
  • अब इसमें तले हुए आलू मिलाकर प्रेशर कुकर में एक सीटी देकर पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर नान या रुमाली रोटी के साथ सर्व करें.

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