Punjabi Style Dal Makhni

पंजाबी खाने के शौक़ीन है, तो आज ही ट्राई करें पंजाब की ट्रेडिशनल स्टाइल में बनी हुई क्रीमी दाल मखनी. स्वाद से भरपूर इस दाल को आप गरम-गरम राइस, चपाती, नान और तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें. खाने का मज़ा दोगुना हो जाएगा.

Creamy Dal Makhni

Photo Source: Sakina Halal Grill

सामग्री:

  • 2/3 कप साबूत उड़द दाल (भिगोई हुई)
  • 2 टेबलस्पून राजमा (भिगोया हुआ)
  • 1-1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
  • 2 टमाटर की प्यूरी
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा कप बटर, आधा कप फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 टेबलस्पून बटर
  • थोड़े से अनियन रिंग्स
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

  • कुकर में उड़द, राजमा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 20मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर मथनी से अच्छी तरह मथ लें.
  • इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, टोमैटो प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर और बटर डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • अब फ्रेश क्रीम डालकर 5 मिनट तक पकने दें.
  • बटर, अनियन रिंग्स और अदरक से गार्निश करके तंदूरी रोटी या फुलके के साथ सर्व करें.

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Dal Makhni

पंजाबी स्टाइल दाल मखनी (Punjabi Style Dal Makhni)

सामग्री: 2 कटोरी साबूत उड़द दाल, 1/4 कटोरी राजमा (भिगोई हुई), चुटकीभर हींग, 1/4-1/4 टीस्पून सरसों का तेल और अनारदाना पाउडर, 1 ग्लास दूध, 3 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम, 2 टमाटर और 3 प्याज़ (कटे हुए), घी आवश्यकतानुसार, 10 लहसुन की कलियां कुटी हुई, 1 बड़ा टुकड़ा अदरक बारीक़ कटा हुआ, आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर, 2 साबूत लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार.

विधि: प्रेशर कुकर में उड़द दाल, राजमा, तेल, हींग, नमक और लहसुन डालकर उबाल लें. एक सीटी होने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें. दूध और लाल मिर्च पाउडर डालकर थोड़ी देर और पकाएं. एक कड़ाही में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें. अदरक और टमाटर डालकर भून लें. नमक, हल्दी पाउडर, फ्रेश क्रीम डालकर भून लें. इस मसाले को दाल में मिलाकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. एक अलग पैन में घी गरम करके लाल मिर्च का छौंक लगाकर ऊपर से दाल में मिलाएं. तंदूरी रोटी या बटर नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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