Puri Recipe

सर्दियों में राजस्थानी खाने का लुत्फ़ लेना चाहते हैं, तो बाजरा-मेथी पूरी अच्छा ऑप्शन है. मेथी और बाजरा दोनों की तासीर गर्म होती है, इसलिए ये पूरियां ठंड में विशेष रूप से बनाई जाती हैं. अगर आप भी सर्दियों में हेल्दी रहने के साथ-साथ टेस्टी फूड का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मेथी-बाजरा पूरी.

Bajra-Methi Puri

सामग्री:

  • 1 कप बाजरे का आटा
  • आधा-आधा कप गेहूं का आटा और मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और अजवायन
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. 5 मिनट ढंककर रखें.
  • लोई लेकर पूरियां बेलें. गरम तेल में क्रिस्पी व सुनहरा होने तक तल लें.
  • अचार व दही के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: पुदीना नान (Different Flavour: Pudina Nan)

 

सर्दियों के मौसम राजस्थानी ज़ायके (Rajasthani Zayka) का मज़ा लेना चाहते हैं, तो बाजरा-मेथी पूरी (Bajra-Methi Puri) बनाएं. मेथी और बाजरा दोनों की तासीर गर्म होती है, इसलिए ठंड के मौसम में विशेष रूप से खााए जाते हैं. अगर आप भी सर्दियों में हेल्दी रहना चाहते है और टेस्टी फूड (Tasty Food) का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मेथी-बाजरा पूरी.

Bajra-Methi Puri
सामग्री:

  • 1 कप बाजरे का आटा
  • आधा-आधा कप गेहूं का आटा और मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और अजवायन
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. 5 मिनट ढंककर रखें.
  • लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • गरम तेल में क्रिस्पी व सुनहरा होने तक तल लें.
  • अचार व दही के साथ सर्व करें.
सीखें 5 बेस्ट परांठा रेसिपीज़ स्टेप बाय स्टेप, देखें वीडियो:

पार्टी या वीकेंड पर फैमिली के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहती हैं, तो आलू मसाला पूरी (Aloo Masala Puri) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वाद मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगा. इसे आप बच्चों को टिफिन (Kids Tiffin) में भी दे सकती हैं.

Aloo Masala Puri
सामग्री:

  • 3 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1/4-1/4 टीस्पून हींग, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, स़़फेद तिल और अजवायन
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: मल्टीग्रेन थालीपीठ (Different Flavour: Multigrain Thalipeeth)

विधि:

  • बाउल में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को हल्के हाथों से मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गूंध लें.
  • छोटी-छोटी लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • रायते के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: बाजरा-आलू रोटी (Winter Special: Bajra-Aloo Roti)

पूरियां और परांठे बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद होते हैं. तो फिर क्यों न ट्राई की जाए चने दाल की चटपटी पूरी (Chana Dal Poori). ये पूरियां बनाने में बेहद आसान और खाने में भी बहुत टेस्टी होती है. आप चाहें तो इसे त्योहारों व पार्टी के अवसर पर भी बना सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी पूरियां.Different Flavour, Chana Dal Poori
सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप चना दाल
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: मूंग दाल पूरी

विधि:

  • कुकर में आवश्यकतानुसार पानी और चना दाल डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • कुकर के ठंडा होने पर दाल को छलनी से छान लें, ताकि सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए.
  • दाल के ठंडा होने पर मैश कर लें.
  • पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • मैश चना दाल, नमक, हरा धनिया और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
  • पानी सूखने पर दाल को आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने के लिए रखें. बाउल में गेहूं का आटा, नमक, 1 टेबलस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 30 मिनट ढंककर रखें.
  • गुंधे आटे की लोई लगे चने दाल का मिश्रण भरकर बंद करें और पूरी बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरी को क्रिस्पी होेने तक तल लें.
  • आलू की सब्ज़ी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ग्रीन पूरी

Masaledar Rajma Luchi

मसालेदार राजमा लुची (Masaledar Rajma Luchi)

सामग्री: आधा कप राजमा (भिगोकर, उबालकर पीस लें), डेढ़ कप मैदा, 1/4 कप हरा धनिया, 1 प्याज़ कद्दूकस किया हुआ, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/8 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून तेल, आधा-आधा टीस्पून तंदूरी मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: राजमा पेस्ट में बाकी सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर आटा गूंध लें. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर लूची बना लें और गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
Ingredients: Half a cup of Rajma (soaking, boil, boil), 1/2 cup flour, 1/4 cup green coriander, 1 onion grated, half teaspoon red chili powder, 1/8 tsp black pepper powder, 1 tbsp oil, half-a-half Tbsp Tandoori Masala Powder, Amchoor Powder and Cumin Powder, According to Salt Flavor, Oil to Fry

Method: Mix all the ingredients (leaving the oil to fry) in the rajma paste, knead the dough. Make small loaves and make leuchies and deep fry them in hot oil.