pyaz (onion)

शाम की चाय लेना चाहते हैं, तो गरम-गरम चाय के साथ चटपटे सेसमे वेजिटेबल बॉल्स सर्व करें. मिक्स वेजिटेबल और तिल से बना यह स्नैक्स खाने में बहुत टेस्टी होता है. अगर आप चाहें तो इसे तलने की बजाय नॉनस्टिक पैन में क्रिस्पी होने तक सेंक भी सकते हैं.

Sesame Vegetable Balls

Photo Credit: WhiskAffair

सामग्री:

वेजीटेबल फिंगर्स के लिए:

  • 2 कप कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, प्याज़, शिमला मिर्च और गाजर)
  • 2 आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टेबलस्पून विनेगर
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • तलने के लिए तेल

रोल करने के लिए:

  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 3 टेबलस्पून तिल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा पुदीना (बारीक़ कटा हुआ)

विधि:

  • मिक्स वेजीटेबल्स को मिक्सर में पीस लें.
  • अतिरिक्त पानी को निचोड़कर निकाल दें.
  • वेजीटेबल फिंगर्स की सभी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिक्स करके लंबे रोल बना लें.
  • रोलिंग की सामग्री को मिक्स करें.
  • इसमें उपरोक्त फिंगर्स को लपेटकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आपको जयपुरी खाना पसंद है, तो यहां पर जयपुरी तरीके से बनाई गई आलू-प्याज की सब्ज़ी जरूर ट्राई करें. झटपट बनाने वाली इस सब्ज़ी को फेस्टिवल टाइम पर भी बना सकते हैं. पूरी और परांठे के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे बनाने में कम समय लगता है और खाने में भी बहुत टेस्टी होती है.

Jaipuri Aloo-Pyaaz Ki Sabzi

सामग्री:

  • ४ आलू (उबले और कटे हुए)
  • ८ छोटे प्याज़ (लम्बाई में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा, 3/4 कप टोमैटो प्यूरी
  • १-१ टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
  • 1 तेजपत्ता
  • नमक स्वादानुसार
  • २ टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ काट हुआ).

पेस्ट बनाने के लिए:

  • १  प्याज़, ३ लौंग, २ हरी इलायची, ६-७ साबूत धनिया, ४-५ कलियां  लहसुन, अदरक का १ छोटा टुकड़ा- मिक्सर में  सारी सामग्री और थोड़ा-सा पानी मिलाकर  पीस  लें.

विधिः

  • कड़ाही में  १ टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • कटा हुआ प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • आलू और नमक डालकर ३-४  मिनट  तक भून लें.
  • आंच से उतार लें. इसी कड़ाही में  बचा हुआ तेल गरम  करें.
  • तेज़पत्ता और पिसे हुए प्याज़ का पेस्ट डालकर  २-३ मिनट तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, टोमैटो प्यूरी और नमक मिलाकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • भुने हुए आलू-प्याज़ डालकर ८-१० मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर हरे धनिया से गार्निश करें.
  • गरम परांठे या रोटी के साथ सर्व करें.

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