quick recipe

सैंडविच बच्चों को नहीं, बल्कि बड़ों को भी टेस्टी लगता है. मिक्स वेज, चीज़ और मेयोनीज़ के कॉम्बिनेशन से बना यह सैंडविच सभी को बहुत पसंद आएगा.तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी ग्रिल्ड सैंडविच.

सामग्रीः

  • 1 आलू (उबला हुआ)
  • 1 टीस्पून हरी धनिया बारीक कटी हुई
  • चुटकीभर राई के दाने
  • 5 करीपत्ते
  • 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 2 ब्रेड स्लाइसेस
  • 30 ग्राम बटर
  • आवश्यकतानुसार तेल
  • स्वादानुसार नमक

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विधिः

  • आलू को मसलकर नमक और हरी धनिया मिलाकर अलग रख दें.
  • पैन में तेल गरम करके राई डालें.
  • जब राई चटकने लगे तो करीपत्ता, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालें.
  • आलू का मिश्रण डालकर थोड़ी देर भूनें.
  • आंच से उतारकर अलग रख दें.
  • अब दोनों ब्रेड स्लाइस पर बटर लगाएं. एक पर आलू का मिश्रण डालकर दूसरे ब्रेड से कवर कर लें.
  • क्रिस्पी और सुनहरा होने तक टोस्ट या ग्रिल करें.
  • बीच में से काटकर गरम चाय के साथ सर्व करें.

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Sweet Gulgule

Easy Sweet Gulgule

त्योहारों के अवसर पर बनाए जानेवाली पॉप्युलर डिश है, जो बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये डिश.

सामग्रीः

– 1 कप गुलाबजामुन या जलेबी की बची हुई चाशनी

– 1/4 कप मलाई

– 1 टीस्पून तिल

– आधा टीस्पून सौंफ पाउडर

– 2 कप गेहूं का आटा

– दूध आवश्यकतानुसार

– तेल/घी तलने के लिए.

विधिः

– बाउल में सारी सामग्री को मिला लें.

– यदि घोल गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध मिलाकर पकौड़े जैसा घोल बना लें.

– कड़ाही में घी/तेल गरम करके पकौड़े बनाकर सुनहरे होने तक तल लें.

– चाय के साथ गरम-गरम सर्व करें.

 

Content:

– 1 cup of Gulab Jamun or Jalebi remaining syrup

– 1/4 cup cream

– 1 tsp mole

– half teaspoon fennel powder

– 2 cups wheat flour

– As per milk requirement

– For frying oil / ghee

Method:

– Combine all the ingredients in the bowl.

If the slurry is thick, add some milk and make a batter like pakodas.

– Heat the ghee / oil in the pan, make the pakodas till they become golden.

– Serve hot with tea.

Amiri Khaman

Tea Time Snacks- Amiri Khaman

टी टाइम के लिए यदि क्विक रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें यह डिश, जिसमें मिलेगा आपको यूनीक फ्लेवर.

सामग्रीः

– आधा किलो रेडीमेड ढोकला

– 2 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून शक्कर

– 1/4 कप अनार के दाने

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून तेल

– 1/4-1/4 टीस्पून राई-जीरा

– थोड़े-से करीपत्ते

– 1 कप बारीक नमकीन सेव

विधिः

– रेडीमेड ढोकले को हल्के हाथों से मैश कर लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा और करीपत्ता डालकर भूनें.

– अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भून लें.

– ढोकले का चूरा और शक्कर डालकर अच्छी तरह से मिला लें.

– सेव, हरे धनिया और अनार के दाने से गार्निश करके सर्व करें.

Dahi-Roti Chaat

Chaat Corner- Chatpati Layered Dahi-Roti Chaat

लेफ्टओवर रोटियों को दें नया टेस्ट दही और मीठी चटनी के साथ. तो ज़रूर ट्राई करें ये रोटियों से बने स्पेशल चाट का नया ज़ायका.

सामग्रीः

– 1 कप गाढ़ा दही

– 2 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/4 टेबलस्पून हल्दी पाउडर

– 1 आलू (उबला और कद्दूकस किया हुआ)

– शक्कर व नमक स्वादानुसार

– 7 कड़क और मोटी रोटियां

– 1 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी

– 1 टेबलस्पून हरी चटनी

– लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चाट मसाला (सभी स्वादानुसार)

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– 1/4 कप अनार के दाने

– 1 टीस्पून जीरा

– चुटकीभर हींग.

विधिः

– दही में शक्कर और नमक डालकर अलग रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और हींग का छौंक लगाएं.

– हल्दी पाउडर, आलू, हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.

– 2 रोटी पर आलू का यह तैयार मिश्रण फैलाएं.

– 2 रोटी पर हरी चटनी और 2 रोटी पर मीठी चटनी लगाएं.

– प्लेट में आलू की टॉपिंगवाली 1 रोटी रखकर उसके ऊपर हरी चटनीवाली रोटी रखें.

– बाद में मीठी चटनी की टॉपिंगवाली रोटी रखें.

– इसी तरह बाकी की रोटियां भी एक के ऊपर एक रखें.

– अंत में बची हुई 1 सादी रोटी ऊपर रखें.

– इस पर अच्छी तरह से दही फैलाएं, ताकि रोटियां न दिखें.

– ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चाट मसाला पाउडर डाल दें.

– हरा धनिया और अनार के दानों से सजाएं.

– बड़े टुकड़ों में काटकर तुरंत सर्व करें.

chat this festival

फेस्टीवल स्पेशल- लीजिए 4 चटपटी चाट का मज़ा (Festival Special- Binge on spicy and tasty chat this festival)

सेवपूरी

उबले व मैश किए हुए आलूओं में बारीक़ कटा प्याज़, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं. डिश में भेलपूरी की रेडीमेड पूरियां रखकर आलू-प्याज़ वाला मिश्रण रखें. स्वादानुसार हरी चटनी और मीठी चटनी डालें. चाट मसाला, हरा धनिया और बारीक़ सेव से सजाकर सर्व करें.

दही-बटाटा पूरी 

उबले हुए आलूओं में लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मिक्स करें. पूरियों को हल्का-सा तोड़कर आलू वाला मिश्रण भरें. ऊपर से स्वादानुसार फेंटा हुआ गाढ़ा दही और इमली-खजूर की मीठी चटनी डालें. चाट मसाला बुरककर ऊपर से बारीक़ सेव से सजाएं.

दही-वड़ा

उड़द दाल को भिगोकर पीस लें. इस पेस्ट में नमक और अदरक का पेस्ट मिलाकर गरम तेल में वड़े बनाएं. इन वड़ों को गुनगुने पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें. पानी निचोड़कर वड़ों को प्लेट में रखें. ऊपर से दही, इमली-खजूर की मीठी चटनी डालें. भुना हुआ जीरा पाउडर, बारीक़ कटा हरा धनिया-हरी मिर्च से सजाकर सर्व करें.

दही वाली राज कचौरी

टॉपिंग के लिए: उबले व मैश किए आलू और काबुली चना, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चाट मसाला को मिक्स करें.

कचौरी बनाने के लिए: 1 कप मैदा, आधा कप सूजी, 1 टेबलस्पनू मोयन का गुनगुना तेल, थोड़ा-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. मोटी लोई लेकर पूरी की तरह बेलें. गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें. ठंडा होने पर कचौरी को तोड़ लें. आलू-चने वाला मिश्रण भरकर ऊपर से दही, इमली-खजूर की मीठी चटनी और हरी चटनी डालें. लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला बुरकें. सेव और हरी धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

vegetable Upma

वेजीटेबल उपमा (vegetable Upma)

सामग्री: 2 कप सूजी (रवा), 100 ग्राम कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, हरी मटर, प्याज़, बीन्स), 3 हरी मिर्च (कटी हुई), 1 इंच अदरक का टुक़टा बारीक कटा हुआ, 1/4 कप हरा धनिया कटा हुआ, 5 टेबलस्पून घी, 1-1 टीस्पून राई, चनादाल और उड़द दाल, नमक स्वादानुसार.

विधि: कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करके सूजी को भून लें और अलग रख दें. कड़ाही में 2 टेबलस्पून घी गरम करके राई, उड़द दाल, चनादाल और अदरक डालें. फिर प्याज़, हरी मिर्च और सब्ज़ियां डालकर थोड़ी-देर पकाएं. सूजी, नमक और 5 कप पानी डालकर अच्छी तरह चलाते हुए पकाएं. 2 टेबलस्पून घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

0ats Veg Idli

ओट्स-वेज इडली – (0ats Veg Idli)

सामग्री: 1 कप ओट्स (दरदरा पिसा हुआ), 1/3 कप सूजी, आधा कप दही, आधा कप बारीक़ कटी मिक्स वेजीटेबल्स (प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स आदि), 2 टेबलस्पून हरा धनिया, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, नमक स्वादानुसार, नींबू के रस की कुछ बूंदें, पानी आवश्यकतानुसार. (Oats)

छौंक के लिए: 1 टेबलस्पून तेल, 1/4 टीस्पून हींग, डेढ़ टेबलस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते.

विधि: ओट्स और सूजी को मिलाकर पैन में बिना घी डाले 2-3 मिनट तक भूनें. एक तरफ़ रख दें. अलग पैन में तेल गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं. मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. ओट्स-सूजी का मिश्रण और बची हुई सारी सामग्री मिलाएं. ज़रूरत हो, तो पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. इस घोल को चिकनाई लगे इडली स्टैंड में डालकर 10 मिनट तक स्टीम कर लें. नारियल चटनी के साथ गरम-गरम इडली सर्व करें.

Curd idle lick

दही इडली चाट – Curd idle lick

सामग्री: 10-12 इडली (4 टुकड़ों में कटी हुई) या 25-30 मिनी इडली.

मथने के लिए: 2 कप दही, आधा टीस्पून अदरक-हरीमिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार. 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ- सबको मिलाकर मथ लें.

छौंक के लिए: 1-1 टेबलस्पून तेल और उड़द दाल, 1 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते, 2-3 कश्मीरी लाल मिर्च, चुटकीभर हींग.

अन्य सामग्री: थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.

विधि: पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाकर भून लें. मथी हुई दही डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.

सर्विंग: डिश में इडली रखकर छौंक वाला दही डालें. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

Cheesy tart

चीज़ी टार्ट

सामग्री: 1 कप कटा हुआ प्याज़, 1/4 कप कॉर्न, आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 1 टेबलस्पून बटर, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टीस्पून ऑरिगेनो, नमक स्वादानुसार, 1 पैकेट टार्ट्स (रेडीमेड).

विधि: पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. कॉर्न मिलाकर 2 मिनट तक भूनें. कालीमिर्च पाउडर, नमक और ऑरिगेनो मिलाकर आंच से उतारकर ठंडा होने दें. टार्ट में मिश्रण डालकर चीज़ बुरकें. प्रीहीट अवन में 180 डिग्री सें. पर 5 मिनट तक बेक करें.
Ingredients: 1 cup chopped onion, 1/4 cup corn, half cup cheese (1 gram), 1 tbsp butter, 1/4 tsp black pepper powder, 1 tsp organo, salt taste, 1 packet tarts (readymade).

Method: Boil the butter in the pan, add onion and fry until golden. Mix corn and fry for 2 minutes. Add black pepper powder, salt and orange and let it cool off by flame. Add a mixture of Tart and knead the cheese. Preheat oven is 180 degrees centigrade Bake for 5 minutes.

Instant Dhokla

इंस्टेंट ढोकला – Instant Dhokla

सामग्री: ढोकले के लिए:1 कप बेसन, 2 टीस्पून शक्कर, पेस्ट (आधा इंच अदरक का टुकड़ा-3-4 लहसुन की कलियां और 2 हरी मिर्च को पीस लें.), 1/4-1/4 टीस्पून सिट्रिक एसिड और यलो कलर. 1 कप पानी, एक पैकेट फ्रूट सॉल्ट, सवा टीस्पून नमक.

छौंक के लिए: 1 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून राई, चुटकीभर हींग, आधा टीस्पून शक्कर, 1/3 कप पानी.

सजावट के लिए: थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ नारियल और बारीक कटा हरा धनिया.

विधि: फ्रूट सॉल्ट को छोड़कर एक बाउल में सारी सामग्री मिलाकर बलून बीटर से फेंटें. फ्रूट सॉल्ट मिलाकर एक ही दिशा में फूलने तक फेंटें. चिकनाई लगी माइक्रोसेफ डिश में डालें. माइक्रो हाई पर 5 मिनट रखें. 2 मिनट ठंडा होने के लिए रखें. दूसरी माइक्रोसेफ बाउल में तेल, राई व हींग डालकर माइक्रो हाई पर 1 मिनट रखें. (पैन के समीप 1 ग्लास में पानी रखें) आधा टीस्पून शक्कर और 1/3 कप पानी डालें. माइक्रो हाई पर आधा मिनट रखें. ढोकला काटकर तड़का लगाएं. नारियल और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

Cheese corn balls

चीज़ कॉर्न बॉल्स

सामग्री: 1 टिन क्रीम स्टाइल कॉर्न, 1-1 कप दूध और मैदा, आधा-आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) और स्वीट कॉर्न (उबले हुए), 1 शिमला मिर्च, 2-3 टेबलस्पून पार्सले लीव्स, 1-1 टीस्पून अदरक, ऑरिगेनो और विनेगर, आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, 5-6 ब्रेड का चूरा, तलने के लिए.

विधि: सभी सामग्री (तलने के लिए तेल और ब्रेड के चूरे को छोड़कर) को मिक्स करके गाढ़ा होने तक पकाएं. ठंडा होने पर बॉल्स बना लें. इन बॉल्स को ब्रेड के चूरे में लपेटकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.

Ingredients: 1 tin cream styled corn, 1-1 cup milk and flour, half-a-half cup cheese (sweetened) and sweet corn (boiled), 1 capsicum, 2-3 tbsp Parsley leaves, 1-1 teaspoon ginger , Organo and vinegar, half a teaspoon green pepper paste, salt to taste, 5-6 bread slit, to fry.

Method: Mix all ingredients (except oil and bread slices for frying) and cook till it thickens. Make balls when cooled. Wrap these balls in a slice of bread and stir until it becomes crisp in hot oil.