Quick Sabzi Recipe

टिफिन या लंच के लिए क्विक सब्ज़ी बनाना चाहते हैं, तो चटपटे आलू बेस्ट ऑप्शन है. झटपट बनने वाली यह सब्ज़ी खाने में भी बहुत टेस्टी होती है. आप चाहें तो इसे पार्टी में आए मेहमानों के लिए ही बना सकते हैं, देखिये मेहमान भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

 

Chatpate Baby Potatoes

सामग्री:

  • ६ बेबी पोटैटोज़ (उबले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • २ टेबलस्पून तेल
  • आधा-आधा टीस्पून तेल, राई, सौंफ, अमचूर  पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा
  • १-१ टीस्पून  धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • २ टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया( कटा हुआ)

विधि:

  • कड़ाही  में तेल गरम करके राई, जीरा और सौंफ डालें.
  • जीरे के तड़कने पर बेबी पोटैटोज़, सारे पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • थोड़ा-सा  पानी  डालकर आलूओं  को १० मिनट  तक नरम होने  तक पकाएं.
  • कड़ाही के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके परांठे के साथ सर्व करें.

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अगर आपको जयपुरी खाना पसंद है, तो यहां पर जयपुरी तरीके से बनाई गई आलू-प्याज की सब्ज़ी जरूर ट्राई करें. झटपट बनाने वाली इस सब्ज़ी को फेस्टिवल टाइम पर भी बना सकते हैं. पूरी और परांठे के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे बनाने में कम समय लगता है और खाने में भी बहुत टेस्टी होती है.

Jaipuri Aloo-Pyaaz Ki Sabzi

सामग्री:

  • ४ आलू (उबले और कटे हुए)
  • ८ छोटे प्याज़ (लम्बाई में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा, 3/4 कप टोमैटो प्यूरी
  • १-१ टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
  • 1 तेजपत्ता
  • नमक स्वादानुसार
  • २ टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ काट हुआ).

पेस्ट बनाने के लिए:

  • १  प्याज़, ३ लौंग, २ हरी इलायची, ६-७ साबूत धनिया, ४-५ कलियां  लहसुन, अदरक का १ छोटा टुकड़ा- मिक्सर में  सारी सामग्री और थोड़ा-सा पानी मिलाकर  पीस  लें.

विधिः

  • कड़ाही में  १ टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • कटा हुआ प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • आलू और नमक डालकर ३-४  मिनट  तक भून लें.
  • आंच से उतार लें. इसी कड़ाही में  बचा हुआ तेल गरम  करें.
  • तेज़पत्ता और पिसे हुए प्याज़ का पेस्ट डालकर  २-३ मिनट तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, टोमैटो प्यूरी और नमक मिलाकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • भुने हुए आलू-प्याज़ डालकर ८-१० मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर हरे धनिया से गार्निश करें.
  • गरम परांठे या रोटी के साथ सर्व करें.

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Palak ki sabzi

प्याज़-टमाटर-पालक की सब्ज़ी (Pyaj-Tamatar-Palak ki sabzi)

सामग्री: 2 गड्डी पालक (उबला, पानी निथारा हुआ), 4 हरी प्याज़ और 2 टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 1-1 टीस्पून किचन किंग मसाला, धनिया-जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, लहसुन का पेस्ट और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून बेसन, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 1-1 टीस्पून राई और जीरा, 1/4 टीस्पून हींग.

विधि: पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. हरी प्याज़, टमाटर और लहसुन डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. बेसन मिलाकर 3-4 मिनट तक भून लें. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं. हरा धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.