Quick Sabzi Recipe
डिनर में कुछ इंस्टेंट और क्विक सब्ज़ी बनाने चाहते हैं, तो बेसनवाली शिमला की सब्ज़ी बना सकते हैं. झटपट बनने वाली इस सब्ज़ी को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और खाने बहुत टेस्टी होती हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं फटाफट बनने वाली बेसनवाली शिमला.
सामग्री:
- 1 बेसन
- 2 प्याज़ (स्लाइस में कटे हुए)
- आधी-आधी लाल, हरी और पीली शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 1-1 टीस्पून पाउडर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तेल और पानी आवश्यकतानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
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विधिः
- पैन में 2 कप पानी और शिमला मिर्च डालकर नरम होने पर पकाएं.
- आंच से उतारकर शिमला मिर्च का निथार लें.
- पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- शिमला मिर्च, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर 2 मिनट तक भून लें. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे बेसन मिलाएं, ताकि गुठलियां न बनें.
- बेसन को 3-4 मिनट तक भून लें. पानी छीटें मारकर ढंककर 5 मिनट पकाएं.
- हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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टिफिन या लंच के लिए क्विक सब्ज़ी बनाना चाहते हैं, तो चटपटे आलू बेस्ट ऑप्शन है. झटपट बनने वाली यह सब्ज़ी खाने में भी बहुत टेस्टी होती है. आप चाहें तो इसे पार्टी में आए मेहमानों के लिए ही बना सकते हैं, देखिये मेहमान भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.
सामग्री:
- ६ बेबी पोटैटोज़ (उबले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- २ टेबलस्पून तेल
- आधा-आधा टीस्पून तेल, राई, सौंफ, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा
- १-१ टीस्पून धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार
- २ टेबलस्पून तेल
- थोड़ा-सा हरा धनिया( कटा हुआ)
विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा और सौंफ डालें.
- जीरे के तड़कने पर बेबी पोटैटोज़, सारे पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- थोड़ा-सा पानी डालकर आलूओं को १० मिनट तक नरम होने तक पकाएं.
- कड़ाही के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.
- हरे धनिया से गार्निश करके परांठे के साथ सर्व करें.
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अगर आपको जयपुरी खाना पसंद है, तो यहां पर जयपुरी तरीके से बनाई गई आलू-प्याज की सब्ज़ी जरूर ट्राई करें. झटपट बनाने वाली इस सब्ज़ी को फेस्टिवल टाइम पर भी बना सकते हैं. पूरी और परांठे के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे बनाने में कम समय लगता है और खाने में भी बहुत टेस्टी होती है.
सामग्री:
- ४ आलू (उबले और कटे हुए)
- ८ छोटे प्याज़ (लम्बाई में कटे हुए)
- 1 टीस्पून जीरा, 3/4 कप टोमैटो प्यूरी
- १-१ टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
- 1 तेजपत्ता
- नमक स्वादानुसार
- २ टेबलस्पून तेल
- थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ काट हुआ).
पेस्ट बनाने के लिए:
- १ प्याज़, ३ लौंग, २ हरी इलायची, ६-७ साबूत धनिया, ४-५ कलियां लहसुन, अदरक का १ छोटा टुकड़ा- मिक्सर में सारी सामग्री और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें.
विधिः
- कड़ाही में १ टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- कटा हुआ प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
- आलू और नमक डालकर ३-४ मिनट तक भून लें.
- आंच से उतार लें. इसी कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें.
- तेज़पत्ता और पिसे हुए प्याज़ का पेस्ट डालकर २-३ मिनट तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले, टोमैटो प्यूरी और नमक मिलाकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
- भुने हुए आलू-प्याज़ डालकर ८-१० मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतारकर हरे धनिया से गार्निश करें.
- गरम परांठे या रोटी के साथ सर्व करें.
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