Quick Sabzi Recipe
वीकेंड के दिन स्पेशल डिनर या लंच करने का मूड है, तो शाही आलू-शिमला मिर्च करी (Shahi Aloo-Shimla Mirch Curry) बनाएं. खाने में स्वादिष्ट इस इस सब्ज़ी को खाकर घरवाले आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. तो जरूर ट्राई करें ये ख़ास क्विक सब्ज़ी.
सामग्री:
- 3 शिमला मिर्च और 2 आलू (दोनों चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
- 2 टमाटर
- 3 टेबलस्पून काजू
- अदरक का एक टुकड़ा
- 5-6 कलियां लहुसन की
- 1-1 टीस्पून शक्कर, साबूत धनिया और लाल मिर्च पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर
- 2 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
विधि:
- मिक्सी में टमाटर, काजू, लहसुन, अदरक, जीरा, साबूत धनिया और 1/4 कप पानी मिलाकर पीस लें.
- कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके शिमला मिर्च को तेज़ आंच पर 2 मिनट तक भून लें.
- उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लें.
- पिसा हुआ मसाला, टोमैटो प्यूरी, नमक और शक्कर डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
- आलू और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
- आधा कप पानी मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं. ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच बंदकर दें.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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आज हम आपको बता रहे हैं खट्टा मीठा कद्दू बनाने की आसान विधि. फटाफट बनने के साथ ही ये सब्ज़ी खाने में भी बहुत टेस्टी होती है:
सामग्री:
- आधा किलो कद्दू (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1-1 टीस्पून जीरा, अमचूर पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4-1/4 टीस्पून हींग, हल्दी पाउडर और मेथी
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 तेज़पत्ता
- 2 हरी मिर्च (बीच में से चीरा लगाई हुई)
- 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- आधा कप पानी
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ).
विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करके तेजपत्ता, जीरा, मेथी और हींग का छौंक लगाएं.
- हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
- कद्दू डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर भून लें.
- थोड़ा-सा पानी डालकर ढंककर पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें.
- जब कद्दू पक जाए, तो गुड़, अमचूर पाउडर और बचा हुआ पानी मिलाकर 2-3 मिनट तक और पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम रोटी के साथ सर्व करें.
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डिनर में कुछ इंस्टेंट और क्विक सब्ज़ी बनाने चाहते हैं, तो बेसनवाली शिमला की सब्ज़ी बना सकते हैं. झटपट बनने वाली इस सब्ज़ी को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और खाने बहुत टेस्टी होती हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं फटाफट बनने वाली बेसनवाली शिमला.
सामग्री:
- 1 बेसन
- 2 प्याज़ (स्लाइस में कटे हुए)
- आधी-आधी लाल, हरी और पीली शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 1-1 टीस्पून पाउडर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तेल और पानी आवश्यकतानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
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विधिः
- पैन में 2 कप पानी और शिमला मिर्च डालकर नरम होने पर पकाएं.
- आंच से उतारकर शिमला मिर्च का निथार लें.
- पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- शिमला मिर्च, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर 2 मिनट तक भून लें. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे बेसन मिलाएं, ताकि गुठलियां न बनें.
- बेसन को 3-4 मिनट तक भून लें. पानी छीटें मारकर ढंककर 5 मिनट पकाएं.
- हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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टिफिन या लंच के लिए क्विक सब्ज़ी बनाना चाहते हैं, तो चटपटे आलू बेस्ट ऑप्शन है. झटपट बनने वाली यह सब्ज़ी खाने में भी बहुत टेस्टी होती है. आप चाहें तो इसे पार्टी में आए मेहमानों के लिए ही बना सकते हैं, देखिये मेहमान भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.
सामग्री:
- ६ बेबी पोटैटोज़ (उबले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- २ टेबलस्पून तेल
- आधा-आधा टीस्पून तेल, राई, सौंफ, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा
- १-१ टीस्पून धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार
- २ टेबलस्पून तेल
- थोड़ा-सा हरा धनिया( कटा हुआ)
विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा और सौंफ डालें.
- जीरे के तड़कने पर बेबी पोटैटोज़, सारे पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- थोड़ा-सा पानी डालकर आलूओं को १० मिनट तक नरम होने तक पकाएं.
- कड़ाही के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.
- हरे धनिया से गार्निश करके परांठे के साथ सर्व करें.
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अगर आपको जयपुरी खाना पसंद है, तो यहां पर जयपुरी तरीके से बनाई गई आलू-प्याज की सब्ज़ी जरूर ट्राई करें. झटपट बनाने वाली इस सब्ज़ी को फेस्टिवल टाइम पर भी बना सकते हैं. पूरी और परांठे के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे बनाने में कम समय लगता है और खाने में भी बहुत टेस्टी होती है.
सामग्री:
- ४ आलू (उबले और कटे हुए)
- ८ छोटे प्याज़ (लम्बाई में कटे हुए)
- 1 टीस्पून जीरा, 3/4 कप टोमैटो प्यूरी
- १-१ टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
- 1 तेजपत्ता
- नमक स्वादानुसार
- २ टेबलस्पून तेल
- थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ काट हुआ).
पेस्ट बनाने के लिए:
- १ प्याज़, ३ लौंग, २ हरी इलायची, ६-७ साबूत धनिया, ४-५ कलियां लहसुन, अदरक का १ छोटा टुकड़ा- मिक्सर में सारी सामग्री और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें.
विधिः
- कड़ाही में १ टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- कटा हुआ प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
- आलू और नमक डालकर ३-४ मिनट तक भून लें.
- आंच से उतार लें. इसी कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें.
- तेज़पत्ता और पिसे हुए प्याज़ का पेस्ट डालकर २-३ मिनट तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले, टोमैटो प्यूरी और नमक मिलाकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
- भुने हुए आलू-प्याज़ डालकर ८-१० मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतारकर हरे धनिया से गार्निश करें.
- गरम परांठे या रोटी के साथ सर्व करें.
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