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चाय के साथ कुछ टेस्टी स्नैक्स बनाना चाहती हैं, तो ट्राई करें, ये ईज़ी पालक पोहा बॉल्स. बनाने में आसान ये स्नैक्स खाने में भी उतने ही टेस्टी होते हैं. तो वीकेंड पर जरूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स

Palak-Poha Pakoda

सामग्री:

  • 1 कप पोहा (५ मिनट तक भिगोया हुआ)
  • 1 आलू (उबला और मसला हुआ)
  • डेढ़ कप पालक कटा हुआ
  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • २ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • १ टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • थोड़ा -सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • १-१ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • आधा कप बेसन, तलने के लिए तेल
  • आधा कप प्याज़(कटा हुआ)

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाउल में सारी सामग्री को मिलाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मध्यम आकार के पकौड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: स्पिनेच-पोटैटो बॉल्स (Tea Time Snack: Spinach-Potato Balls)

सर्दियों में मसाला चाय के साथ क्रंची और क्रिस्पी स्नैक्स भी खाने को मिल जाए, तो मूड भी अच्छा हो जाता है. आपके मूड को अच्छा बनाने के लिए हम आपको बताते है ईज़ी स्पाइसी स्टिक्स (Easy Spicy Sticks) बनाने की विधि. इसे बनाना जितना आसान है खाने में यह उतना ही टेस्टी होता है. आप इसे एयर टाइट कंटेनर में भरकर 5-7 दिन तक सुरक्षित भी रख सकते हैं.

Spicy Wheat Sticks
सामग्री:

  • 1 कप आटा
  • आधा कप बारीक़ कटे हुए करीपत्ते (मीठे नीम के पत्ते)
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप तेल (मोयन के लिए)
  • चाट मसाला स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • तलने के लिए तेल और चाट मसाला को छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें.
  • आवश्यकतानुसार गरम पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर रोटी बेलें.
  • लंबी-लंबी स्ट्रिप्स काटकर 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन स्ट्रिप्स को धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • ऊपर से चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर बुरककर सर्व करें.

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चाय के साथ कुछ लाइट स्नैक्स, लेकिन चटपटा स्नैक्स खाने का मन है, तो स्ट्राइपी फ्राई (Stripy Fry) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इस ड्राय स्नैक्स को त्योहारों पर भी बना सकते हैं या फिर सफर में भी ले जा सकते हैं. बनाने के बाद यह 7-10 दिन तक सुरक्षित रहता है.

Stripy Fry
सामग्री: स्ट्राइपी के लिए:

  • 1-1 कप मैदा, आटा और सूजी
  • आधा टीस्पून ऑरिगेनो
  • 2 टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून नमक
  • 3 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • 2-3 बूंदें ग्रीन फूड कलर

अन्य सामग्री:

  • सालसा सॉस और चाट मसाला स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल.

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विधि:

  • स्ट्राइपी की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • मोटी रोटी बेलकर स्ट्राइप्स में काट लें.
  • गरम तेल क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें.
  • एक प्लेट में स्ट्राइप्स रखकर ऊपर से चाट मसाला बुरकें.
  • सालसा सॉस के साथ सर्व करें.

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गरम-गरम चाय के साथ बीकानेरी मूंगफली (Bikaneri Mungfali) बहुत टेस्टी लगती है. यह सभी की फेवरेट होती है, तो फिर क्यों न बीकानेरी मूंगफली ट्राई किया जाए. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान है. इसलिए अधिकतर महिलाएं त्योहारों के अवसर पर बीकानेरी मूंगफली ज़रूर बनाती हैं. तो फिर आप भी तैयार हो जाइए बीकानेरी मूंगफली बनाने के लिए.

सामग्री:

  • 1 कप मूंगफली
  • 1/4-1/4 कप बेसन और कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 1/4 टीस्पून अजवायन

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विधि:

  • मूंगफली और तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मूंगफली को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.

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पार्टी के लिए रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर पर ही ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स. चीज़ और कॉर्न का मिक्स कॉम्बीनेशन सभी को बेहद पसंद आएगा. हम यहां पर बता रहे हैं चीज़ बॉल्स बनाने की आसान विधि:

Golden Cheese Balls_2516

सामग्री:

  • 3 टीस्पून बटर
  • ढाई टीस्पून मैदा
  • आधा कप गुनगुना दूध
  • 2 टेबलस्पून कॉर्न
  • 2 टेबलस्पून चीज़
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • ब्रेड का चूरा आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

व्हाइट सॉस बनाने के लिए:

  • पैन में बटर पिघलाकर मैदा डालें.
  • धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार हिलाएं, ताकि गुठलियां न बनने पाए.
  • कॉर्न, चीज़, हरा धनिया, प्याज़, नमक व कालीमिर्च पाउडर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • दूध के सूखने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लेें.

चीज़ बॉल्स बनाने के लिए:

  • बाउल में मैदा, थोड़ा-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • चीज़ बॉल्स को घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेटकर फ्रिज में रखें.
  • आधे घंटे के बाद गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या शेज़वान सॉस के साथ सर्व करें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी बनाना चाहते हैं, तो यह मसाला काजू ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

masala kaju recipe in hindi
सामग्रीः

  • 500 ग्राम मैदा
  • 1 कप चावल का आटा
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 टीस्पून चाट मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  •  नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • मोयन के लिए तेल

विधिः

  • मैदे के आटे में नमक और तेल का मोयन डालकर कड़क आटा गूंध लें.
  • चावल के आटे में घी का मोयन डालकर गूंधकर मोटी रोटी बेल लें.
  • मैदे के आटे की चावल के आटे से मोटी रोटी बेलकर उसके ऊपर चावल की रोटी रख दें.
  • फिर उसके ऊपर मैदे की रोटी रखकर थोड़ा दबाकर बेल लें.
  • इसे बिस्किट कटर से काटकर काजू का शेप दे दें.
  • गरम तेल में पहले इसे तेज आंच पर फिर धीमी आंच पर गुलाबी होने तक तल लें.
  • इसके ऊपर चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर व नमक बुरककर सर्व करें.

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चाय-कॉफी के साथ क्रंची व क्रिस्पी स्नैक्स खाने की सोच रहे हैं, तो ट्राई करें ये सेव रेसिपी. स्नैक्स के तौर सफर या पार्टी के लिए  इस रेसिपी को बना सकते हैं. 

सामग्रीः

  • 3 टमाटर की प्यूरी
  • 2 क्यूब चीज़ (कद्दूकस किए हुए)
  • 1 कप बेसन
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • 1 टीस्पून चाट मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • बेसन में चीज़, लाल मिर्च पाउडर, नमक और टोमैटो प्यूरी डालकर गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर चिकनाई लगे सेव मोल्ड में डालें.
  • सेव बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाट मसाला छिड़ककर सर्व करें.

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Crispy Flower

Party Snacks- Crispy Flower

रोज़ाना एक ही तरह के स्नैक्स खाते हुए यदि बोर हो गए हैं, तो उसे दें एक लुक और एक नया टेस्ट. तो ट्राई करें ये क्रिस्पी स्नैक्स. 

सामग्री:
फ्लावर बनाने के लिए:

– 4 कप मैदा

– 8 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– 4 चुटकी सोडा

– 1 टीस्पून नमक

– 16 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)

– 8-10 बूंदें फूड कलर (इच्छानुसार)

– 4 टीस्पून चिली फ्लेक्स

– 4 टीस्पून ऑरिगेनो

– पानी आवश्यकतानुसार.

अन्य सामग्री:

– 2 टीस्पून मैदा पेस्ट

– 8 टीस्पून स़फेद तिल

– तलने के लिए तेल.

विधि:

– फ्लावर बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंध लें.

– 10 मिनट तक ढंककर रखें.

– लोई लेकर छोटी पूरी की तरह बेलें.

– कटर से काटकर फ्लावर का शेप दें.

– किनारों को मैदा पेस्ट चिपकाएं. (जैसा कि चित्र में दिया गया है).

– बीच में मैदा पेस्ट लगाकर ऊपर से तिल बुरकें.

– कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर इन फ्लावर्स को क्रिस्पी होने तक तल लें.

– आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

नोट:

–  इन फ्लावर्स को एयर टाइट कंटेनर में भरकर 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.

Rice Tikki

स्प्राउटेड राइस टिक्की (Sprouted-Rice Tikki)

हेल्दी स्नैक्स ट्राई करना चाहते हैं, तो स्प्राउटेड राइस टिक्की आपके लिए परफेक्ट है.

सामग्री: 2 कप चावल (उबला हुआ), 1 कप उबले हुए स्प्राउट्स (मूंग, चना और मोठ), 2-2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), आधा कप सूजी, सेंकने के
लिए तेल.

गार्निशिंग के लिए: हरी चटनी और इमली की खट्टी-मीठी चटनी, थोड़ा-सा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ).

विधि:

– तलने के लिए तेल और सूजी को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर चपटी टिक्की बनाएं.

– सूजी में लपेटकर नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टिक्की को क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Dahi Chat

पोहा-दही चाट (Poha-Dahi Chat)

सामग्रीः 1 बाउल भुना हुआ पोहा पाउडर, 1 बाउल उबले और मैश किए हुए आलू, 2 टेबलस्पून लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 250 ग्राम दही, 2 टीस्पून शक्कर, थोड़े-से अनार के दाने, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधिः पोहा पाउडर, आलू, लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाकर टिक्की बनाकर फ्राई कर लें. दही में शक्कर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला लें. टिक्की पर मीठी दही डालें. अनार के दानों से सजाकर सर्व करें.

Ingredients: 1 Bowl roasted Poha Powder, 1 bowl boiled and mashed potato, 2 tbsp garlic paste – green chilli paste, 1 tsp red chilli powder, 250 gm curd, 2 tsp sugar, some pomegranate seeds, salt according to taste, Oil to fry

Method: Mix poha powder, potato, garlic-green chilli paste and salt and fry it by making tikki. Mix sugar, red chilli powder and salt in curd. Put sweet curd on the tikki. Serve with pomegranate grains.

Quick Snacks

दशहरा स्पेशल- क्विक स्नैक्स (Dussehra Special-Quick Snacks)

चायनीज़ समोसा बनाने के लिए: पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके अदरक-हरी मिर्च डालकर भून लें. इच्छानुसार मिक्स वेजीटेबल डालकर 1-2 मिनट तेज आंच पर भूनें. स्वादानुसार सोया सॉस, कालीमिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर सब्ज़ियों के नरम होने पर उतार लें. कवरिंग बनाने के लिए मैदा, तेल और अजवायन, नमक और पानी मिलाकर गूंध लें. 15 मिनट ढंककर रखें. फिर रोटी बेलकर अर्धवृत्ताकार काट लें. एक भाग को मोड़कर कोन का शेप दें. स्टफिंग भर किनारों को चिपकाएं. गरम तेल में तल लें.(Snacks)

मिनी इडली बनाने के लिए: 1-1 कप पका हुआ चावल और भिगोया हुआ चावल व आधा कप भिगोई हुई उड़द दाल को मिक्सर में पीस लें. 7-8 घंटे तक ढंककर रखें. चिकनाई लगे इडली मोल्ड में डालकर इडली बनाएं. राई का छौंक लगाकर नारियल चटनी के साथ सर्व करें. (Snacks)

मसाला इडली बनाने के लिए: पैन में तेल गरम करके स्वादानुसार हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, उपरोक्त बनी इडली डालकर 1-2 मिनट तक चलाएं और सर्व करें. (Snacks)

समोसा बनाने के लिए: स्टफिंग बनाने के लिए पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके आधा टीस्पून जीरा का छौंक लगाएं. 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें. उबली हरी मटर, उबले व मैश आलू, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. रेडीमेड समोसा पट्टी पर स्टफिंग रखकर कोन की तरह मोड़ें. किनारों को पानी से चिपकाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. (Snacks)

Cheesy onion rings

चीज़ी अनियन रिंग्स – Cheesy onion rings

सामग्री: 2 बड़े प्याज़ (गोल स्लाइस में कटे हुए), 4 टेबलस्पून बेसन, 2 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), आधा-आधा टीस्पून अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला और नमक (तीनों स्वादानुसार), तलने के लिए तेल.

विधि: तलने के लिए तेल और अनियन रिंग्स को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर घोल बनाएं. अनियन रिंग्स को डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

 

Ingredients: 2 large onions (cut into round slices), 4 tbspn gram flour, 2 tbsps (grated), half-a-half teaspoon oven, red chilli powder and coriander powder, amchoor powder, chut masala and salt (according to the three flavors) , Oil to fry

Method: Make the batter by mixing all the ingredients except for oil and onion rings for frying. Dip the onion rings and put it in hot oil until golden. Serve hot with tomato sauce.