Rajasthan Special

ट्रेडिशनल फूड खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, मूंगदाल करारा बनाने की आसान विधि. राजस्थानी की पॉप्युलर रेसिपी में से एक है. तो फिर क्यों न ट्राई करें ये कढ़ी रेसिपी (Kadhi Recipe).

सामग्री: पकौड़ा बनाने के लिए:

• 3/4 कप पीली मूंगदाल (भिगोई हुई)
• 2 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया और अदरक का 1 टुकड़ा (तीनों कटे हुए)
• नमक स्वादानुसार
• 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट
• तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

• 1/4 टीस्पून हींग
• आधा टीस्पून जीरा
• दालचीनी का 1 टुकड़ा
• 1 बड़ी इलायची, अदरक का 1 टुकड़ा और 2 हरी मिर्च (दोनों कटे हुए)
• 1 कप फेंटा हुआ दही
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
• थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि: पकौड़े बनाने के लिए:

• मिक्सर में पीली मूंगदाल, हरी मिर्च, अदरक, नमक, फ्रूट सॉल्ट मिलाकर दरदरा पीस लें.
• इस पेस्ट में हरा धनिया मिलाकर फेंट लें.
• 5 मिनट तक ढंककर रखें.
• कड़ाही में तेल गरम करके 1 टीस्पून घोल डालकर पकौड़े बनाएं.
• सुनहरा होने पर आंच से उतार लें. ग्रेवी में डालने के लिए 2 टेबलस्पून घोल बचाकर अलग रखें.
• इस घोल में आधा लीटर पानी और दही डालकर फेंट लें और अलग रखें.

ग्रेवी के लिए:

• पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके हींग और जीरे का छौंक लगाएं.
• दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर भून लें.
• सारे पाउडर मसाले और 1 टेबलस्पून पानी डालकर पकाएं.
• लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दाल-दहीवाला घोल डालें, नहीं तो पैन में गुठलियां बन जाएंगी.
• मूंगदाल पकौड़े और नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
• ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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