rajasthani recipe
मसाला बाटी राजस्थान की पॉप्युलर रेसिपी है, जिससे कई तरह से बनाया जाता है. कुछ लोग इसे तलकर बनाते है, तो कुछ अवन में भी बेक करते हैं. दोनों का टेस्ट लाजबाब होता है. अगर आप मसाला बाटी (Rajasthani Masala Baati) का स्वाद टेस्ट लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा (दरदरा पिसा हुआ)
- 4 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
- 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- घी तलने के लिए
- 1 टीस्पून जीरा पाउडर
- पानी आवश्यकतानुसार
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विधि:
- गेहूं के आटे में घी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर कड़क आटा गूंध लें.
- छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर स्टीमर में 10-15 मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- 2 भाग में तोड़ लें.
- एक पैन में घी गरम करके स्टीम्ड बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
- चाय के साथ सर्व करें.
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चूरमा लड्डू (Churma Ladoo) राजस्थान की पॉप्युलर और टे्रडिशनल रेसिपी है, जिसे गेहूं के आटे और गुड़ से मिलाकर बनाया जाता है. इसे मुख्य रूप से सर्दियों में बनाया जाता है. यह रेसिपी सर्व करने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी होती है. तो हम यहां पर बता रहे हैं, राजस्थानी चूरमा लड्डू बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा (दरदरा पिसा हुआ)
- 300 ग्राम घी (मोयन के लिए)
- तलने के लिए घी
- आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- गरम पानी आवश्यकतानुसार
- आधा टेबलस्पून खसखस
- 1/4-1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर
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विधि:
- गेहूं के आटे में घी और गुनगुना पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
- फिर बड़े-बड़े बॉल्स बना लें.
- कड़ाही में घी गरम करके आटे के बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
- ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक़ पीस लें.
- एक पैन में 1 टीस्पून घी गरम करके गुड़ पिघलाएं.
- पिसा हुआ आटा, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर मिलाकर लड्डू बना लें.
- खसखस में लपेटकर सर्व करें.
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राजस्थान की मोस्ट पॉप्युलर और स्पेशल रेसिपी है कढ़ी कचौरी, जो विशेष रूप से मेहमानों के लिए बनाई जाती है. यदि आप भी कढ़ी और कचौरी का मज़ा एक साथ लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और चटपटी चाट.
सामग्री:
- 1 कचौड़ी (रेडीमेड)
- 2 टीस्पून बेसन
- 2 टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 टीस्पून इमली का पल्प
- आधा टीस्पून जीरा
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- आधा गरम मसाला पाउडर
- अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून तेल
विधि:
- बाउल में बेसन, 4 कप पानी, इमली का पल्प, गुड़, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर घोल बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
- अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- बेसन का घोल डालकर उबाल लें.
- धीमी आंच करके आधे घंटे तक पकाएं.
- सर्विंग के लिए डिश में कचौड़ी रखें.
- बीच में थोड़ा-सा तोड़कर ऊपर से गरम-गरम कढ़ी डालकर सर्व करें.
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सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी बाजरा खिचड़ी (Bajra Khichdi). सर्दियों के मौसम में यह खिचड़ी शरीर को गरमाहट देती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी.
सामग्री:
- 100 ग्राम बाजरा
- 40 ग्राम पीली मूंगदाल
- आधा टीस्पून नमक
- 1 टीस्पून घी
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विधि:
- बाजरा को एक घंटे तक भिगोकर रखें.
- मिक्सर में दरदरा पीसकर छिलके निकाल लें.
- इसमें मूंगदाल मिलाएं और पानी व नमक मिलाकर प्रेशर कुकर में पकाएं.
- ज़रूरत हो तो फिर से पानी मिलाकर पकाएं.
- घी डालकर गरम-गरम सर्व करें.
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