Rajasthani Snacks

गरम-गरम चाय के साथ बीकानेरी मूंगफली (Bikaneri Mungfali) बहुत टेस्टी लगती है. यह सभी की फेवरेट होती है, तो फिर क्यों न बीकानेरी मूंगफली ट्राई किया जाए. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान है. इसलिए अधिकतर महिलाएं त्योहारों के अवसर पर बीकानेरी मूंगफली ज़रूर बनाती हैं. तो फिर आप भी तैयार हो जाइए बीकानेरी मूंगफली बनाने के लिए.

सामग्री:

  • 1 कप मूंगफली
  • 1/4-1/4 कप बेसन और कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 1/4 टीस्पून अजवायन

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विधि:

  • मूंगफली और तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मूंगफली को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.

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Dal Ki Kachori

चना दाल की कचौरी (Chana Dal Ki Kachori)

सामग्री: कवरिंग के लिए: 1 कप मैदा, 1/4 कप बटर/वनस्पति घी, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकता के अनुसार, तलने के लिए तेल.

फिलिंग के लिए: 1 कप चना दाल उबालकर पानी निथारी हुई, 1/4 कप हरी धनिया, 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ, 2 टेबलस्पून शक्कर पिसी हुई, 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, अमचूर पाउडर और काला नमक, 2-2 टेबलस्पून किशमिश और काजू के टुकड़े, नमक स्वादानुसार (सारी सामग्री मिक्स कर लें).

विधि: कवरिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. फिर इसकी लोई बनाकर छोटी-छोटी रोटियां बेलें. फिलिंग की सामग्री भरकर किनारे बंद करके कचौरी बनाएं. पैन में तेल गरम करके धीमी आंच पर कचौरी को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.