Ramzan Special Snacks

घर आए मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल नॉनवेज स्नैक्स (Special Non-veg Snacks) करना चाहते हैं, तो कबाब-ए-निशात (Kebab-A-Nishat) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों की ख़ुशबू से बना मटन कबाब (Mutton Kebab) बनाने में भी बेहद आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स (Easy Snacks).

Kebab-A-Nishat
सामग्री:

  •  250 ग्राम मटन
  • 25-25 ग्राम खसखस (भुना व पिसा हुआ) और खोवा
  • 1-1 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • सवा टेबलस्पून चिरौंजी (भिगोई, छिली और पिसी हुई)
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 4-4 हरी मिर्च कटी हुई और कबाब चीनी
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 नींबू का रस
  • तेल तलने के लिए

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विधि:

  • 100 ग्राम मटन को पीसकर कीमा बना लें.
  • कुकर में बचा हुआ मटन, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कबाब चीनी डालकर मटन के गलने तक पकाएं.
  • ठंडा करके पीस लें.
  • एक बाउल में कच्चे मटन का पेस्ट, उबले मटन का पेस्ट, खसखस पाउडर, चिरौंजी पेस्ट, खोवा, हरा धनिया, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस और पुदीने के पत्ते डालकर कबाब बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

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रमजान के अवसर पर हम लाए हैं आपके लिए कुछ ख़ास रेसिपी. मटन, अंडे और ब्रेड के कॉम्बिनेशन से बना यह कटलेट खाने मेें बेहद लज़ीज़ और बनाने में बहुत आसान है. यकिन मानिए, आप जिसे भी यह कटलेट सर्व करेंगी, वह आपकी तारीफ किए नहीं रह पाएगा.

Mutton cutlet 2सामग्रीः

  • 500 ग्राम मटन कीमा (निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल लें)
  • 5 ब्रेड की स्लाइसेस (पानी में भिगोकर हल्के हाथ से निचोड़कर मैश करें)
  • नमक स्वादानुसार
  • 3-3 टीस्पून अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
  • 8 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर, चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 1-1 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते और हरा धनिया (दोनों कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल
  • 4 अंडे (फेंटे हुए)
  • 1 कप ब्रेड का चूरा

विधिः

  • एक बाउल में मटन कीमा, गीले ब्रेड का चूरा, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले, पुदीना और हरे धनिया को मिक्स करके फ्रिज में 3-4 घंटे तक रखें.
  • फिर कटलेट बनाकर बे्रड के चूरे में लपेटकर आधे घंटे तक फ्रिज में रखें.
  • एक बाउल में अंड़े का घोल, चुटकीभर नमक और 2 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा मिलाकर फेंट लें.
  • कटलेट्स को अंडे के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • शेज़वान चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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