raw mango

वैसे तो आपने आम को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने आम का स्वीट और टैंगी फ्लेवर टेस्ट किया है, अगर नहीं तो हम यहां पर बता रहे हैं रॉ मैंगो चटनी. यह बनाने में बहुत ही आसान और खाने में बहुत ही टेस्टी भी. तो फिर क्यों न ट्राई किया साउथ इंडिया को यह स्पेशल फ्लेवर.

 

सामग्री:

  • 1 कच्चा आम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून चावल का आटा
  • 1 टीस्पून उड़द दाल
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून राई
  • चुटकीभर हींग
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में पानी गरम करके आम के टुकड़े और हल्दी पाउडर डालकर आम के नरम होने तक पकाएं.
  • गुड़ डालकर उसके अच्छी तरह घुलने तक पकाएं.
  • हरी मिर्च, नमक, चावल का आटा और आधा कप पानी डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रखें.
  • एक अन्य पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके राई, हींग और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • उड़द दाल और करीपत्ते डालकर दाल के सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर मैंगोंवाले मिश्रण में मिलाए.
  • परांठे के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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उत्तर भारत का मोस्ट पॉप्युलर अचार है मैंगो पिकल. अचार के बिना खाने का स्वाद अधूरा लगता है. यदि आप भी अपने खाने का स्वाद डबल करना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये मैंगो पिकल रेसिपी. हम यहां पर बता रहे हैं मैंगो पिकल की आसान विधि:

Mango Pickle Recipe in Hindiसामग्री:

  • 250 ग्राम कच्चे आम
  • आधा टीस्पून कत्था
  • आधा कप सरसों का तेल
  • 2 टेबलस्पून मिक्स पंचमसाला (राई, सौंफ, हींग, कलौंजी और मेथीदाना- सभी समान मात्रा में लें)
  • 12 साबूत लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3/4 कप गुड़
  • 1 टेबलस्पून जीरा
  • आधा टेबलस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • आम को अच्छी तरह धोकर सूखा लें.
  • 2 घंटे बाद छिलका निकालकर कांटे से गोद लें.
  • चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक बाउल में आवश्यकतानुसार पानी और कत्था मिलाकर आम के टुकड़ों को डुबोकर कर रखें.
  • 1 घंटे बाद पानी निथारकर अलग आम को अलग करें.
  • एक पैन में धुआं निकलने तक तेल गरम करें.
  • 2 साबूत लाल मिर्च और 1 टेबलस्पून पंचमसाला डालें.
  • कच्चा आम, नमक और हल्दी पाउडर डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर आम को अलग रखें.
  • एक अन्य पैन में गुड़ डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघलाएं. दोबारा आम के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • आंच से उतारकर ढंककर 7-8 घंटे तक रखें.
  • एक अन्य पैन में बचा हुआ पंचमसाला, बची हुई साबूत लाल मिर्च, साबूत धनिया और जीरा डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • ख़ूशबू आने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • अलग रखे हुए आम को धीमी आंच पर दोबारा पैन के तेल छोड़ने तक पकाएं.
  • अलग से पीसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर जार में भरें.
  • गरम-गरम परांठे के साथ सर्व करें.

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गर्मियों में अक्सर ठंडा-ठंडा पीने का मन करता है, तो हम यहां पर ऐसे ड्रिंक की आसान विधि बता रहे हैं, जिसे पीकर आपका मन कह उठेगा ठंडा-ठंडा कूल-कूल, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

Mango Panna Recipe in Hindi

सामग्रीः

  • 1 कच्चा आम
  • आधा कप शक्कर
  • 1/4 टीस्पून केसर
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर

विधिः

  • आम को धोकर टुकड़ों में काट लें.
  • पैन में शक्कर और कच्चा आम डालकर उसके नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • मिक्सर में आमवाला मिश्रण डालकर ब्लेंड कर लें.
  • इसमें इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इस मिक्सर को पैन में डालकर उबालें.
  • ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें.
  • ठंडा होने पर ग्लास में डालकर सर्व करें.

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गरम-गरम परांठे या पूरी का डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो इन्हें सर्व करें मैंगो पिकल के साथ. मैंगो पिकल के बिना खाने का स्वाद अधूरा है. यदि आप भी अपने खाने का स्वाद डबल करना चाहते हैं, तो साथ में सर्व करें मैंगो पिकल.

सामग्री:

सतपाड़ी रोटी के लिए:

  • 100 ग्राम गेहूं का आटा
  • 1 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए घी
  • आवश्यकतानुसार लहसुन की चटनी

अन्य सामग्री:

  • आम का अचार
  • संभार

विधि:

  • आटे में नमक, घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर रोटी बेलें.
  • रोटी के ऊपर लहसुन की चटनी लगाएं.
  • अब रोटी को सात लेयर्स में मोड़कर फिर से बेलें.
  • गरम तवे पर रोटी डालकर दोनों तरफ़ से घी लगाकर सेंक लें.
  • गरम-गरम सतपड़ी रोटी को आम के अचार और संभार (ड्राई चटनी) के साथ सर्व करें.

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गर्मियों में हीट स्ट्रोक्स से बचना चाहते हैं, तो कच्ची कैरी खाएं. कैरी न केवल लू से बचाती है, बल्कि डायजेशन भी सही रखती है. तो अब कच्ची कैरी का मज़ा लें अलग-अलग फ्लेवर में. ज़रूर ट्राई करें कच्ची कैरी, कोकोनट मिल्क और राइस का न्यू कॉम्बीनेशन.

सामग्री: 

  • 1 कप चावल (पका हुआ
  • 1 टीस्पून हल्दी
  • नमक स्वादानुसार

पेस्ट के लिए:

  • 1 कच्ची कैरी
  • 1 कप कोकोनट मिल्क
  • 2-3 सूखी लाल मिर्च
  • 2 हरी मिर्च
  • थोड़ी-सी भुनी व छिली हुई मूंगफली
  • शक्कर स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई
  • थोड़े-से करीपत्ते

विधि:

  • पेस्ट की सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर दो मिनट तक भूनें.
  • फिर हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, पका हुआ चावल और बटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • 2 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: ग्रीन मैंगो पुलाव

अगर मैंगो आपका फेवरेट फ्रूट है, तो उसे ट्राई करें अलग-अलग फ्लेवर में. कच्चे आम और कोकोनट मिल्क का कॉम्बीनेशन आपको देगा एक डिलीशियस टेस्ट, तो ट्राई करें ये ईज़ी कच्ची कैरी की करी, जिसे आप स्टीम्ड राइस के सर्व कर सकते हैं.

सामग्री:

  • 2-3 कच्ची कैरी
  • 1 प्याज़
  • 1 टमाटर
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • 5-6 लहसुन की कलियां
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पू हल्दी पाउडर
  • 3 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 2 कप कोकोनट मिल्क
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई
  • 2-3 सूखी लाल मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते

विधि:

  • कच्ची कैरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
  • प्याज़, अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट लें. पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें.
  • जब तड़कने लगे, तो अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • फिर कटा हुआ टमाटर डालकर भूनें. अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें.
  • कटी हुई कैरी, कोकोनट मिल्क और आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर कैरी के पकने तक पकाएं.
  • स्टीम्ड राइस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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Achari Pulav

Rice Corner- Achari Pulav

अचार और राइस का न्यू फ्लेवर आपको देगा अलग टेस्ट. तो ट्राई करें ये अचारी पुलाव.

सामग्रीः

– 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)

– 3 टीस्पून अचार मसाला

– 2 टीस्पून तेल

– आधा कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम

– नमक स्वादानुसार

विधिः

– कड़ाही में तेल गरम करके अचार मसाला, चावल, कद्दूकस किया हुआ आम और नमक मिलाकर 5 मिनट तक भून लें.

– गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

– पैन में भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.

– चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.

 

Content:

– 1 cup basmati rice (soaked)

– 3 tsp pickling spice

– 2 tsp vegetable oil

– A half cup of raw mango kaddukasa

– Salt To Taste

Method

– Signed by hot oil pickle masala, rice, kaddukasa in general and pans Saute 5 minutes until the salt is combined.

– Get all hot.

To make rice:

– Soaked rice in the pan, cutakibhara salt and water combined marinate and cook as needed.

– Take off the heat when the rice is tender.

Mango Pulav

Rice Corner- Green Mango Pulav

कच्चे आम के साथ ब्राउन राइस का कॉम्बीनेशन राइस को देगा नया फ्लेवर. तो ज़रूर ट्राई करें राइस का ये नया ज़ायका.

सामग्री:

पुलाव बनाने के लिए:

– 3 कप ब्राउन राइस (उबला हुआ)

– 1/3 कप हरी मटर (उबली हुई)

– नमक स्वादानुसार.

पेस्ट बनाने के लिए: 

– 1/3 कप कच्चे आम के टुकड़े

– आधा कप हरा धनिया

– 1/4 कप दही

– 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट-

छौंक के लिए:

– 1 टेबलस्पून घी, 1/4 टीस्पून हींग, 2 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून सौंफ, थोड़े-से करीपत्ते, 2-3 कश्मीरी लाल मिर्च.

विधि:

– पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिक्स करें.

– मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस लें.

– पैन में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं.

– कच्चे आम का पेस्ट, उबला हुआ चावल, हरी मटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

– 5 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.

– गरम-गरम पुलाव सर्व करें.

 

Raw mango

कच्चे आम की लौंजी – Raw mango ki langi

सामग्री: 2 कप कच्चे आम (कटे हुए), 2 टीस्पून पंचफोरन (राई, जीरा, मेथीदाना, सौंफ, कलौंजी), 1 तेजपत्ता, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर, 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ), चुटकीभर हींग, नमक स्वादानुसार, 1 टेबलस्पून तेल, 1 कप पानी.

विधि: पैन में तेल गरम करके पंचफोरन, हींग और तेजपत्ते का छौंक लगाएं. कच्चा आम, नमक और सभी मसाले पाउडर डालकर 2-3 मिनट भून लें. आवश्यकतानुसार पानी डालकर आम के नरम होने तक पका लें. गुड़ और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 4-5 मिनट तक और पकाएं. आंच से उतारकर सर्व करें.