Raw Mangoes (Kairi)

ज़्यादातर लोग आम के अचार को तेल डालकर बनाते है, लेकिन आज हम आपको बता रहे हैं बिना तेल वाला कच्चे आम का चटपटा अचार बनाने की विधि. इस तरीके से बनाए गया आम का अचार कम टेस्टी नहीं होता. एक बार यहां पर बताई गई विधि से बनाकर तो देखिए, स्वाद भूल नहीं पाएंगे.

सामग्री:

• 1 किलो कच्चे आम
• स्वादानुसार नमक
• 2-2 टेबलस्पून सौंफ, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर
• 1 टेबलस्पून मेथीदाना
• आधा कप विनेगर
• 1 टीस्पून हींग पाउडर

विधि:

• आम को अच्छी तरह धोकर साफ़ कपड़े से पोंछ लें.
• 1 घंटे तक कपड़े पर फैलाकर रखें. डंठल और गुठली निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• ध्यान रखें, आम के छिलका नहीं निकालने है.
• कड़ाही में मेथीदाना और सौंफ को हल्का-सा भून लें.
• 1-2 मिनट बाद आंच बंद कर दें. ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस लें.
• बड़े बर्तन में कटे हुए आम, पिसा दरदरा मसाला, नमक, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और विनेगर को अच्छी तरह मिक्स करें.
• ज़ार में भरकर 1 सप्ताह तक धूप में रखें. हर 2-3 में अचार को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं.
• खाने के साथ सर्व करें.

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