Rice Flour (Chawal ka Aata)
टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो स्पाइसी स्क्वैर्स (Spicy Squares) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.
सामग्री:
- 1-1 कप गेहूं का आटा और मैदा
- आधा कप चावल का आटा
- 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
- 2-2 टेबलस्पून पास्ता मसाला और लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून इमली पाउडर
- 1 टीस्पून काला नमक
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- काला नमक और तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
- बड़ी और मोटी रोटी बनाकर चौकोर में काट लें.
- कांटे से गोदकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- ऊपर से काला नमक छिड़ककर सर्व करें.
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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो स्पाइसी मिनी सर्कल (Spicy Mini Circle) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.
सामग्रीः
- आधा कप गेहूं का आटा
- आधा कप उड़द दाल का आटा
- आधा कप चावल का आटा
- 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 4 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधिः
- तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें.
- छोटी-छोटी पूरियां बेलकर कटर से काट लें.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- चाय के साथ सर्व करें.
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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो खाजा (Khaja) स्नैक्स ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.
सामग्रीः
- 2 कप मैदा
- 1/3 कप चावल का आटा
- 1 टीस्पून अजवायन
- 4 टीस्पून घी
- 3 टीस्पून घी चावल के आटे के लिए
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधिः
- मैदे में अजवायन, नमक, घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर आटा गूंधकर ढंककर आधे घंटे के लिए रख दें.
- चावल के आटे में घी मिला लें.
- मैदे के आटे की रोटी बेलें.
- इस पर चावल का आटा लगाएं, फिर मैदे की रोटी रखें, फिर चावल का आटा लगाएं.
- ऐसी तीन लेयर बनाएं.
- अब इसे रोल करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- इसकी पूरियां बेलकर गरम तेल में तल लें.
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रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर में ही लें पॉप्युलर साउथ इंडियन स्नैक्स थट्टई वड़ई (Thattai Vadai) का मज़ा. यह स्नैक्स बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही क्रिस्पी भी. यह स्नैक्स अधिकतर त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स.
सामग्री:
- 2 कप चावल का आटा
- 2 टेबलस्पून उड़द दाल (भूनकर ठंडा करके पीस लें)
- 1 टेबलस्पून बेसन
- 1/4 टीस्पून हींग
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1-1 टेबलस्पून उड़द दाल, चना दाल और तिल
- 2 टेबलस्पून बटर
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- चना दाल और उड़द दाल को 1 घंटे तक भिगोकर रखें.
- एक दूसरे बाउल में चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, बेसन, हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, पिघला हुआ बटर, तिल और भिगोई हुई दाल डालकर मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंध लें.
- कपड़े से ढंककर 15-20 मिनट तक रखें.
- थोड़ा-थोड़ा आटा लेकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर अलग रखें.
- एक बॉल को चिकनाई लगे ज़िप लॉक बैग में डालकर बेलन से बेल लें.
- इस तरह से सारी पूरियां बना लें.
- कड़ाही में तेल गरम इन पूरियों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
नोट:
- इच्छानुसार चाहें तो करीपत्ता और 2 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल भी मिला सकते हैं.
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दिवाली के शुभ अवसर पर रेडीमेड स्नैक्स ख़रीदने की बजाय अब घर पर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स. इन इंस्टेंट स्नैक्स को मेहमानों को सर्व करें, देखिए आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.
बटर चकली (Butter Chakli)
सामग्रीः 5 कप चावल का आटा, 1/4 कप बटर, 5 टीस्पून उड़द दाल, 1-1 टीस्पून जीरा और तिल, थोड़ा-सा दूध, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.
विधिः उड़द दाल को ब्राउन होने तक भून लें. ठंडा होने पर पीस लें. इसमें तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं और पानी मिलाकर गूंध लें. चिकनाई लगे चकली मोल्ड में डालकर चकली बनाएं. गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.
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ओट्स चिवड़ा (Oats Chivda)
सामग्री: 2 कप ओट्स, 2 टेबलस्पून तली हुई मूंगफली, 2 टेबलस्पून दलिया दाल, 3-4 हरी मिर्च (कटी हुई), थोड़े-से करीपत्ते, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 4 टेबलस्पून तेल.
विधि: पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके ओट्स डालकर धीमी आंच पर भून लें. कुरकुरा होने पर आंच से उतार लें. पैन में 3 टेबलस्पून तेल गरम करके करीपत्ते और हरी मिर्च का छौंक लगाएं. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चाय-कॉफी के साथ सर्व करें.
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चटपटी बनाना सेव (Chatpati Banana Sev)
सामग्री: 1/4 कप चावल का आटा, आधा कप बेसन, 1 कच्चा केला (उबला व कद्दूकस किया हुआ), 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, आधा टीस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून तेल, आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.
विधि: बाउल में चावल का आटा, बेसन, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें. तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं. आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें. मोटी-मोटी लोई लेकर चिकनाई लगे सेव मोल्ड में डालकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें. चाय-कॉफी के साथ सर्व करें.
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फेस्टिवल या पार्टी टाइम हो तो मेहमानों के लिए स्टार्टर और स्नैक्स भी कुछ स्पेशल और टेस्टी ही होना चाहिए, तो क्यों न ट्राई किया पनीर पॉपकॉर्न. यह स्टार्टर बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी भी. देखिए मेहमान आपको कॉम्पिलीमेंट दिए बिना नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्टार्टर.
सामग्री:
- डेढ़ कप पनीर (1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 1/4 कप मैदा/चावल का आटा/बेसन
- डेढ़ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और दरदरा पिसा हुआ कालीमिर्च पाउडर
- 3/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 3/4 टीस्पून मिक्स हर्ब (ऐच्छिक)
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
रोल करने के लिए:
- आधा कप ब्रेड का चूरा
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार- तीनों को मिलाकर अलग रखें.
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विधि:
- बाउल में मैदा/चावल का आटा/बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, मिक्स हर्ब और नमक मिलाएं.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- पनीर के टुकड़ों को घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में अच्छी तरह से लपेट लें.
- 15 मिनट तक फ्रिज में रखें.
- कड़ाही में तेल गरम करके पनीर के टुकड़ों को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- चाहें तो ग्रिल भी कर सकते हैं.
- गरम-गरम सर्व करें.
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गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर घर-घर में मोदक बनाए जाते हैं. वैसे तो मोदक कई तरह से बनाए जाते हैं. हम यहां पर आपको ट्रेडिशनल उकडीचे मोदक बनाने की विधि बता रहे हैं, जो न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी मोदक रेसिपी.
सामग्री:
- 2 कटोरी नारियल और 3/4 कटोरी गुड़ (दोनों कद्दूकस किए हुए)
- 3 कटोरी चावल का आटा
- डेढ़ टीस्पून इलायची पाउडर
- 2 चुटकी नमक
- 2 टीस्पून तेल
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विधि:
- स्टफिंग के लिए कड़ाही में नारियल और गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
- जब मिश्रण सूख जाए तो आंच से उतार लें.
- इलायची पाउडर मिलाएं. ध्यान रहे, मिश्रण ज़्यादा सूखा न हो.
- एक पैन में 3 कटोरी पानी उबाल लें.
- आधा टीस्पून तेल, थोड़ा-सा नमक और चावल का आटा डालकर 2 मिनट तक चलाएं.
- फिर थाली या प्लास्टिक की थैली पर थोड़ा-सा तेल लगाकर गूंध लें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं.
- हथेली पर तेल या पानी लगाकर चावल के आटे की लोई लेकर पूरी बना लें.
- नारियल वाला मिश्रण भरकर मोदक का आकार दें.
- 7-8 मोदक बनाकर छलनी पर गीला कपड़ा रखकर मोदक रखें.
- 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं. घी के साथ सर्व करें.
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चावल के आटे से बने स्नैक्स खाने में जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में उतने ही आसान भी. बाज़ार के अनहेल्दी स्नैक्स को खाने की बजाय अब घर पर तैयार करें ये चकली. इस ड्राय स्नैक्स को हफ्तेभर तक सुरक्षित रख सकते हैं.
सामग्रीः
- 3 कप चावल का आटा
- 1 कप मैदा
- आधा कप घी
- 4 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून तिल (दरदरा पिसा हुआ)
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
विधिः
- चावल के आटे और मैदे को अच्छी तरह मिला लें.
- उसमें घी, तिल, क्रीम, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और आवश्कयतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
- चिकनाई लगे चकली मोल्ड में मोटी लोई डालकर चकली बनाएं.
- गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.
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