rice flour

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घर आए मेहमानों के लिए इजी और इंस्टेंट टी-टाइम स्नैक्स बनाना चाहते हैं, गरम-गरम स्वीट कॉर्न-ओट्स फ्रिटर्स परफेक्ट रेसिपी है. झटपट बनने वाला ये टेस्टी स्नैक्स खाने में बहुत टेस्टी होता है और जल्दी भी बन जाता है.

Spicy Sweet Corn-Oats Fritters
सामग्री:

  • 2 कप स्वीट कॉर्न
  • 2 हरी मिर्च
  • अदरक का एक टुकड़ा
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 कप ओट्स (दरदरा पिसा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून चावल का आटा
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • मिक्सी में कॉर्न, हरी मिर्च, अदरक, जीरा डालकर दरदरा पीस लें.
  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके
    मीडियम साइज के वड़े बनाकर तेल में डालें.
  • धीमी आंच पर वड़ों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्विक स्नैक: बेबी कॉर्न स्टिक (Quick Snack: Baby Corn Stick)

 

गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर हम आपको बता रहे हैं चॉकलेट मोदक बनाने की विधि बता रहे हैं, जो न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है, तो इस गणपति पर ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चॉकलेट मोदक.

Chocolate Modak

Photo Credit: Pepper Treats

सामग्री:

  • आधा कप चॉकलेट (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 कप चावल का आटा
  • 1 टीस्पून तेल
  • चुटकीभर नमक

स्टफिंग के लिए:

  • 1/4 कप चॉकलेट सिरप
  • 1 कप चॉकलेट के टुकड़े
  • 3/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

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विधि:

  • पैन में 1 कप पानी, तेल और नमक डालकर उबाल लें.
  • आंच धीमी करें और धीरे-धीरे चावल का आटा डालते हुए लगातार चलाएं, ताकि गुठलियां न बनने पाएं.
  • ढंककर भाप में पकाएं. ढक्कन पर पानी के छींटें मारें. 1 मिनट बाद ढक्कन हटाकर अच्छी तरह चलाएं.
  • यदि आवश्यकता हो, तो दोबारा ढंककर पकाएं.
  • आंच से उतारकर आटे को प्लेट में ठंडा करने के लिए रखें.
  • हथेलियों पर तेल लगाकर आटे को अच्छी तरह से गूंध लें.
  • स्टफिंग बनाने के लिए बाउल में नारियल, चॉकलेट सिरप और चॉकलेट के टुकड़े मिक्स करें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर बेल लें.
  • 1 टीस्पून स्टफिंग भरकर मोदक का शेप दें.
  • चिकनाई लगी प्लेट में रखकर 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं.

और भी पढ़ें: गणेश चतुर्थी स्पेशल: उकडीचे मोदक (Ganesh Chaturthi Special: Steamed Modak)

ब्रेकफास्ट में रोज़ ब्रेड और पराठा खाते हुए बोर हो गए हैं, तो इस बार मज़ा लें इंस्टेंट कॉर्न डोसा का. कॉर्न, सूजी, चावल का आटा और दही से बने कॉर्न डोसे को नारियल चटनी के साथ खा सकते हैं. ये डोसे खाने में इतना स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.

Instant Corn Dosa

सामग्री:

  • 1 कप कॉर्न (दरदरे पिसे हुए)
  • 1 कप रवा, 1 कप चावल का आटा
  • 1 कप पानी
  • आधा कप दही
  • 1/4 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 6-7 करीपत्ते
  • 1 टीस्पून जीरा (भूनकर दरदरा पिसा हुआ)
  • स्वादानुसार नमक

विधि:

  • सभी सामग्री को मिलाकर घोल बना लें.
  • अब तवे पर तेल गरम करके डोसा फैलाएं.
  • सुनहरा सेंककर गरम-गरम डोसा नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट ऐसा होना चाहिए, जो टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी हो. इसलिए आज हम आपके लिए लाएं हैं मल्टीग्रेन थालीपीठ बनाने की विधि. चावल, बाजरा, ज्वार, हरी मूंग, चना और उरद दाल के आटा से बनी ये थालीपीठ खाने बहुत टेस्टी होती है और सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है. इसे खाने से पेट भी बहुत देर तक भरा रहता है.

Multigrain Thalipeeth
सामग्री:

  • आधा किलो चावल
  • आधा किलो ज्वार
  • आधा किलो बाजरा
  • 250 ग्राम हरी मूंग
  • 250 ग्राम चना
  • 250 ग्राम काली उड़द
  • थोड़ा-सा धनिया और जीरा
  • 1 प्याज़, थोड़ा-सा हरा धनिया
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आवश्यकतानुसार नमक

विधि:

  • सभी सामग्री को एक-एक करके भून लें.
  • ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
  • उपरोक्त आटे में से 1 कटोरी आटा लेकर इसमें 1 बारीक़ कटा हुआ प्याज़, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर आटा गूंथ लें.
  • भाकरी की तरह थपथपा कर तवे पर सेंक लें.
  • इसे मक्खन के साथ गरम-गरम सर्व करें.
  • इसमें लहसुन भी डाल सकती हैं.

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ब्रेकफास्ट में साउथ इंडियन मेदू वड़ा तो आपने बहुत बार खाया होगा, लेकिन इस बार ट्राई कुछ नया एक्सपेरिमेंट करें ब्रेड के साथ. यह भी उतना ही टेस्टी होता है, जितना की दाल-चावल से बना मेदू वड़ा. इसे बनाना तो और भी आसान है, तो ब्रेकफास्ट में जब भी कुछ अलग खाने का मन करें, तो जरूर ट्राई करें ब्रेड मेदू वड़ा.

 

सामग्रीः

  • 6 ब्रेड स्लाइस
  • 3/4 कप दही
  • आधा कप चावल का आटा
  • 1/4 कप सूजी
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
  • 5-6 करीपत्ते
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें.
  • इसमें चावल का आटा, सूजी, दही, जीरा, प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, करीपत्ते और नमक मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • अगर घोल सूखा लगे, तो थोड़ा-सा दही और मिला लें.
  • इसके मेदू वड़ा बनाकर तल लें. चटनी या सांबर के साथ सर्व करें.

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वीकेंड पर हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मन नहीं है, तो आप क्रिस्पी ब्रेड वड़ा खा सकते हैं. यह जल्दी और आसानी से बननेवाला ब्रेकफास्ट है, जिसे ब्रेड, चावल का आटा, दही और मसालों के साथ बनाया जाता है.

Bread Medu Vada
सामग्री:

  • ब्रेड की 6 स्लाइसेस का चूरा
  • 3/4 कप फेंटी हुई दही
  • आधा कप चावल का आटा
  • 1/4 कप सूजी
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा प्याज़ और अदरक का 1 टुकड़ा
  • 2 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • थोेड़े-से करीपत्ते, नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • ब्रेड के चूरे में चावल का आटा, सूजी, दही, जीरा, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, करीपत्ते, नमक और हरा धनिया मिलाकर गूंध लें.
  • मिश्रण अगर ड्राई लगे, तो उसमें 1-2 टीस्पून दही मिलाकर नरम गूंध लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मोटी लोई लें और उंगली से बीच में छेद करें. कड़ाही में तेल गरम करके वड़े को धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • नारियल चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.

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चाय के साथ अगर कुछ टेस्टी और क्रंची स्नैक्स नहीं हो, तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता है. ऐसे में हम आपको बता रहे हैं क्रंची राइइ पिंग पॉन्ग (Rice Ping Pong) बनाने की आसान रेसिपी. इसमें बटर मिलाया गया है, जो इसे और भी टेस्टी बना देता है. इसे चाय, कॉफी और दूध के साथ खा सकते हैं, चाहें तो सफ़र में भी ले जा सकते हैं.

Rice Ping Pong
सामग्री:

  • 2 कप चावल का आटा
  • आधा कप बटर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • दूध आवश्यकतानुसार
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल.

अन्य सामग्री:

  • चीज़ पाउडर

और भी पढ़ें:  फरसी पूरी: पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स (Farsi Puri: Popular Gujarati Snack)

विधि:

  • सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें.
  • चकली कटर से पिंग पॉन्ग बना लें.
  • डीप फ्राई करके उस पर जीरा पाउडर बुरकें और सर्व करें.

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गरम-गरम चाय हो और साथ में कुछ चटपटा स्नैक्स (Spicy Snacks) को हो, तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप भी अपनी चाय का मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्पाइसी सूजी स्टिक्स. आप चाहें तो इसे त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं या फिर सफर के लिए रख सकते हैं..

Spicy Tomato Triangle
सामग्री:

  • आधा-आधा कप मैदा और चावल का आटा, 1/4 कप उड़द दाल का आटा
  • 1 कप टोमैटो प्यूरी
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून टमाटर पाउडर (मार्केट में उपलब्ध)
  • 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • तलने के लिए तेल
  • 2 टेबलस्पून चाट मसाला

और भी पढ़ें: इवनिंग स्नैक्स: क्रंची पालक स्ट्राइप्स (Evening Snacks: Crunchy Palak Stripes)

विधि:

  • चाट मसाला, टमाटर पाउडर और तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें.
  • मोटी रोटी बेलकर ट्रायंगल शेप में काट लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • ऊपर से चाट मसाला और टमाटर पाउडर बुरककर सर्व करें.

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अगर आप पूरी (Puri ) खाने के शौकीन हैं, तोे ज़रूर आपने पूरी के अनेक फ्लेवर भी टेस्ट किए होंगे. लेकिन क्या आपने कर्ड पूरी टेस्ट की है. कर्ड पूरी (Curd Puri) यानी दही और चावल के आटे से बनी चटपटी मसाला पूरी. इसे बनाने में थोड़ा अधिक समय ज़रूर लगता है, लेकिन खाने में इतनी टेस्टी होती है कि आप दोबारा भी ज़रूर ट्राई करेंगे.

Curd Puri
सामग्री:

  • 1 कप चावल का आटा
  • 350 ग्राम छाछ
  • 6 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून राई
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • चुटकीभर हींग
  • 2-2 टीस्पून तेल और धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: ब्रेड पूरी: डिफरेंट फ्लेवर (Bread Puri: Different Flavour)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई, हींग, हरी मिर्च व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • छाछ, नमक और हरा धनिया मिलाएं.
  • जब छाछ उबलने लगे, तो आंच कम करके धीरे-धीरे चावल का आटा डालें.
  • ध्यान रहे, इसे हिलाना नहीं है, ढंककर 5 मिनट तक रखें.
  • बाद में ढक्कन हटाएं और अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से छोटी-छोटी लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी मिर्च के अचार के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मटर की पूरी: फेस्टिवल टाइम (Mutter Ki Puri: Festival Time)

कॉर्न-कैप्सिकम-चीज़ परांठा रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें वीडियो:

ब्रेकफास्ट (Breakfest) में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो इंस्टेंट रवा डोसा (Instant Rawa Dosa) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी (Quick Recipe) है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन (Tiffin) में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी (Instant Recipe).

Rawa Dosa

सामग्री:

  • 1-1 कप सूजी और चावल का आटा
  • आधा कप मैदा
  • 1-1 हरी मिर्च और प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा, थोड़ा-सा हरा धनिया (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टीस्पून तेल/घी
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: हेल्दी ब्रेकफास्ट: व्हीट डोसा (Healthy Breakfast: Wheat Dosa)

विधि:

  • बाउल में सूजी, मैदा, चावल का आटा, नमक, जीरा और ावश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाएं और 30 मिनट तक अलग रखें.
  • इसमें हरी मिर्च, प्याज़, करीपत्ते, अदरक और हरा धनिया मिलाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर गरम करें.
  • पानी के छींटे मारकर कपड़े से पोंछ लें.
  • फिर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल डालकर फैलाएं.
  • ऊपर से और किनारों पर थोड़ा-सा तेल/घी लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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सीखें आलू टोस्ट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप, देखें वीडियो:

पार्टी या वीकेंड पर फैमिली के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहती हैं, तो फ्राइड मसाला राइस पूरी (Fried Masala Rice Puri) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वाद मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगा. इसे आप बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं.

Fried Masala Rice Puri

सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल का आटा
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

अन्य सामग्री:

  • 1 प्याज़, 1 टीस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून ताज़ा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: मल्टीग्रेन थालीपीठ (Different Flavour: Multigrain Thalipeeth)

विधि:

  • मिक्सर में प्याज़, जीरा और नारियल डालकर दरदरा पीसकर अलग रखें.
  • एक अन्य बाउल में चावल का आटा, नमक, पिसा प्याज़-नारियल का पेस्ट और आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इस मिक्स्चर को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • आटे के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर लोई लें और पूरियां बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • एग करी या आलू की सब्ज़ी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: आलू मसाला पूरी: डिफरेंट फ्लेवर (Aloo Masala Puri: Different Flavour)

यह गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जो अमूमन पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. यह देखने में जितना आकर्षक लगता है, खाने में उतना ही टेस्टी होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये सैंडविच ढोकला.

Dhokla Sandwich


सामग्रीः 1/4 कप हरी चटनी.

व्हाइट वाले मिश्रण के लिएः

  • ढाई कप ढोकले (चावल) का आटा, 1-1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और तेल, 1 टीस्पून बेकिंग सोडा, 1/4 कप हरी धनिया बारीक कटी हुई, 1 कप छाछ, नमक स्वादानुसार (ढोकले के आटे में छाछ मिलाकर 6-7 घंटे तक रखें. फिर बची हुई सभी सामग्री मिलाएं).

यलो वाले मिश्रण के लिए:

  • 2 कप बेसन, 1-1 टीस्पून सिट्रिक एसिड और बेकिंग सोडा, 5 टीस्पून शक्कर, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार (सभी सामग्री को मिला लें).

छौंक के लिएः

  • 2 टीस्पून तेल, 1/4 टीस्पून राई, 3-4 करीपत्ते

और भी पढ़ें: खमण ढोकला

विधि:

  • चिकनाई लगी थाली में पहले व्हाइट वाला मिश्रण डालकर5-7 मिनट तक स्टीम करें.
  • फिर उसके ऊपर हरी चटनी लगाकर यलो वाला मिश्रण डालें और 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं.
  • ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ता का छौंक लगाएं और सैंडविच ढोकले पर डालें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: गुजराती खांडवी

मैंगो पापड़ी चाट की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो: 

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