Rice Recipe

 

सामग्री

1-1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ) और अरहर दाल

1/4 कप मूंगफली

आधा टीस्पून हल्दी पाउडर

पानी आवश्यकतानुसार

आधा कप हरी मटर

1-1 प्याज़, गाजर और टमाटर

2 छोटे बैंगन

आधा कप फ्रेंच बीन्स (सारी सब्ज़ियां बारीक़ कटी हुई)

एक टेबलस्पून इमली का पल्प

3 टेबलस्पून बिसी बेले भात पाउडर (पानी में घोला हुआ)

2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

नमक स्वादानुसार

 

छौंक के लिए

1 टीस्पून राई

3 सूखी व साबूत लाल मिर्च

थोड़े-से करी पत्ते

10-12 काजू

चुटकीभर हींग

2 टेबलस्पून घी

 

विधि

चावल बनाने के लिए पैन में भिगोया हुआ चावल, मूंगफली, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर धीमी आंच पर ढंककर पकाएं.

फिर प्रेशर कुकर में अरहर दाल, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.

आंच से उतारकर कुकर को ठंडा होने दें.

दाल को मैश करके अलग रखें.

एक अन्य पैन में सारी सब्ज़ियां, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम होने तक पकाएं और आंच बंद कर दें.

 

बिसी बेले भात बनाने के लिए

प्रेशर कुकर में मैश की हुई दाल, पके हुए चावल और पकाई हुई सब्ज़ियां डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

1 कप पानी, इमली का पल्प, नमक, कद्दूकस किया हुआ नारियल और बिसी बेले भात पाउडर का घोल मिलाएं.

बिना ढक्कन लगाए 15 मिनट तक पकाएं.

बीच-बीच में चलाते रहें.

आंच बंद कर दें.

छौंक के लिए

एक छोटे पैन में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री डालकर

भूनें.

और बिसे बेले भात में मिलाएं.

ऊपर से घी डालकर सर्व करें.

 

यह भी पढ़ें: ढाबा स्टाइल राजमा मसाला (Dhaba Style Rajma Masala)

चलिए आज मीठे में देसी की जगह कुछ फ्यूज़न ट्राई करते हैं, इस फ्यूज़न डिश को एक बार जरूर ट्राई करें, स्वाद भूल नहीं पाएंगे:

सामग्री:

  • आधा कप बासमती चावल (भिगोए हुए)
  • 1 लीटर दूध
  • 5 स्ट्रॉबेरी का पल्प
  • 200 ग्राम शक्कर
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 10 बादाम (कटे हुए)
  • 1 स्ट्रॉबेरी (कटी हुई) गार्निशिंग के लिए

विधि:

  • भिगोए हुए चावल को मिक्सी में दरदरा पीस लें.
  • पैन में दूध गरम करें.
  • उबाल आने पर चावल डालकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • स्ट्रॉबेरी पल्प और इलायची पाउडर डालकर पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर शक्कर डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • कटी हुई स्ट्रॉबेरी और बादाम से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: गुजराती स्वीट डिश: ट्रेडिशनल बासुंदी (Gujarati Sweet Dish: Traditional Basundi)

चलिए आज कुछ नया ट्राई करते हैं और बनाते हैं मेथी पनीर पुलाव (Methi-Paneer Pulav). स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर इस राइस को रायते के साथ सर्व करें, खाने का मज़ा आ जाएगा.


सामग्री:

  • 1 कप मेथी के पत्ते
  • 1 कप बासमती चावल (30 मिनट तक पानी में भिगोए)
  • 100 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टेबलस्पून देसी घी
  • 1 तेजपत्ता
  • 8-10 साबूत कालीमिर्च
  • 1 स्टारफूल
  • 1 इंच का दालचीनी का टुकड़ा
  • 5 लौंग
  • 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 कप हरी मटर
  • 2 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • पैन में तेल गरम करके पनीर के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें और अलग रखें.
  • कुकर में बचा हुआ घी गरम करके जीरा, तेजपत्ता, स्टारफूल, साबूत कालीमिर्च, दालचीनी और लौंग डालकर खुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट और मेथी डालकर ख़ुश्बू आने तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बासमती चावल डालकर एक मिनट तक भून लें.
  • हरी मटर, पानी और स्वादानुसार नमक डालकर धीमी आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें और कुकर को ठंडा होने दें.
  • तले हुए पनीर से गार्निश करके रायते के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कॉर्न चीज़ राइस (Rice Corner: Corn Cheese Rice)

हेल्दी ब्रेकफास्ट खाने का मन है, तो केरल की पॉप्युलर डिश अप्पम ट्राई करें. चावल और नारियल से बनने वाले अप्पम को नारियल चटनी के साथ सर्व करें और लें मज़ा साउथ इंडियन फूड का.

Appam

सामग्री:

  • 1 कप चावल
  • 2 कप नारियल(कदूकस किया हुआ)
  • 3 टेबलस्पून शक्कर
  • आधा टीस्पून यीस्ट पाउडर
  • चुटकीभर नमक

विधि:

  • चावल को धो लें.
  • बाउल में चावल और नारियल  को 6-7  घंटे तक भिगो कर रखें.
  • पानी निथारकर मिक्सर में डालें.
  • इसमें नमक, शक्कर और यीस्ट पाउडर मिलाकर पीस लें.
  • 7-8 घंटे तक ढंक कर रखें.
  • नॉनस्टिक पैन को गरम करके 1 टेबलस्पून घोल फैलाएं.
  • धीमी आंच पर किनारों से सुनहरा होने तक पकाएं. गरम-गरम अप्पम नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन डिश: वेन पोंगल (South Indian Dish: Ven Pongal)

टैमरिंड राइस बनाने के लिए ताज़ा पके चावलों की जरूरत नहीं हैं, आप चाहें तो लेफ्टओवर राइस से भी मसाला पुलाव बना सकते हैं. बस जरूरत है, तो थोड़ी-से तैयारी की और तैयार है आपका चटपटा टैमरिंड राइस.

Tangy Tamarind Rice

सामग्री:

  • 1 कप चावल (पका हुआ)
  • 3-4 साबूत लाल मिर्च
  • 1/4 टीस्पून हींग पाउडर
  • 1 टीस्पून राई
  • 1-1 टेबलस्पून चना दाल और उड़द दाल (उबली हुई)
  • 2 टेबलस्पून इमली का रस
  • थोड़े से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • 2-2 टेबलस्पून घी और मूंगफली

विधि:

  • पैन में घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, हींग, करीपत्ते और राई डाल कर भून लें. उबली हुई चना दाल और उड़द डाल कर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पका हुआ चावल और इमली का रस डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • बची हुई सामग्री डालकर 3-4 मिनट तक और पकाएं. आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें:  राइस कार्नर: मसाला पुलाव (Rice corner: Masala Pulav)

 

प्लेन राइस को दें चीज़ी टिवस्ट. राइस, चीज़ और कालीमिर्च का फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. अब हर बाइट में लें चीज़ का मज़ा. छुट्टी के दिन आप चाहें तो इसे साइड डिश या मेनकोर्स के तौर पर भी बना सकती हैं.

Mexican Cheesy Pepper Rice
सामग्री: चावल के लिए:

  • 1 कप चावल
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून शिमला मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
  • 4 कलियां लहसुन की (क्रश किए हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) और बटर
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि: चावल बनाने के लिए:

  • चावल को 25 मिनट तक भिगोकर पानी निथार लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके चावल डालकर भून लें.
  • 2 कप पानी, कालीमिर्च पाउडर और नमक डालकर ढंककर पकाएं.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: अचारी पुलाव (Rice Corner: Achari Pulao)

किट्टी पार्टी या बर्थडे पार्टी के लिए वेज पुलाव बनाने की सोच रहे हैं, तो हैदराबादी वेज पुलाव आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. बासमती चावल, मिक्स सब्ज़ी और साबूत मसालों के स्वादवाला पुलाव खाने में बेहद लज़ीज़ होती है. तो जरूर ट्राई करें हैदराबाद का ये वेज पुलाव.

 Hyderabadi Veg Pulav

सामग्री:

  • आधा किलो चावल (भिगोया हुआ)
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 100 ग्राम गाजर (बारीक़ कटी हुई)
  • 100 ग्राम बीन्स (बारीक़ कटी हुई)
  • 100 ग्राम हरी मटर 12 हरी मिर्च और 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट
  • 3 नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा पुदीना (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3-3 इलायची व लौंग, दालचीनी के 2 टुकड़े
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून शाहजीरा
  • 6 साबूत कालीमिर्च
  • 2 तेजपत्ते
  • 1 लीटर पानी
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके लौंग, दालचीनी, इलायची, साबूत कालीमिर्च और तेजपत्ते डालकर भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर भून लें. धनिया पाउडर, शाहजीरा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंक दें.
  • पानी के उबलने पर चावल मिलाएं चावल के अधपका होने पर हरा धनिया-पुदीना और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर दम दें.
  • दही या रायते के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: बिरयानी राइस (Rice Corner: Biryani Rice)

प्लेन राइस को दें अचारी टिवस्ट. राइस, कच्चा आम और आम के अचार का फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. अब हर बाइट में लें खट्टे-मीठे आम का मज़ा. छुट्टी के दिन आप चाहें तो इसे साइड डिश या मेनकोर्स के तौर पर भी बना सकती हैं.

Achari Pulao

सामग्रीः

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 3 टीस्पून अचार मसाला
  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • कड़ाही में तेल गरम करके अचार मसाला, चावल, कद्दूकस किया हुआ आम और नमक मिलाकर 5 मिनट तक भून लें. गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: चाइनीज़ कॉर्नर: बर्न्ट गार्लिक फ्राइड राइस (Chinese Corner: Burnt Garlic Fried Rice)

झटपट बिरयानी बनाने की सोच रहे हैं, तो बिरयानी राइस आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. बासमती चावल, केसर और साबूत मसालों के स्वादवाली बिरयानी खाने में बेहद लज़ीज़ होती है. आप चाहें तो इसे पार्टी मेनू में शामिल कर सकते हैं. तो जरूर ट्राई करें ये बिरयानी राइस.

Biryani Rice
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • डेढ़ कप पानी
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 तेजपत्ता
  • 4-4 हरी इलायची और लौंग
  • 5 साबूत कालीमिर्च
  • 1 स्टारफूल
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • जावित्री का 1 छोटा टुकड़ा
  • आधा टीस्पून शाहजीरा
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (कटे हुए)
  • थोड़ा-सा केसर
  • आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
  • 10 काजू
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते

विधि: गार्निशिंग के लिए:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
  • बचे हुए तेल में काजू को सुनहरा होने तक तल लें.

बिरयानी राइस के लिए:

  • कुकर में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया और पुदीना डालकर भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नींबू का रस, नमक, केसर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • तले हुए प्याज़-काजू और पुदीने से गार्निश करके गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कार्नर: मसाला पुलाव (Rice corner: Masala Pulav)

प्लेन राइस को चायनीज़ टिवस्ट. राइस, मिक्स वेजीटेबल्स और अलग-अलग सॉस का फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. अब हर बाइट में ले मिक्स वेजीटेबल्स का मज़ा. आप चाहें तो इसे साइड डिश या मेनकोर्स के तौर पर भी बना सकती हैं. 

Schezwan Rice
सामग्री:

  • 3 कप पका हुआ चावल
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ लहसुन
  • 2 सूखी लाल मिर्च दो टुकड़ों में तोड़ी हुई
  • 1 कप बारीक़ कतरे मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंचबींस)
  • 3 हरी प्याज़ बारीक़ कटी
  • 2 टीस्पून चिली-गार्लिक पेस्ट या सॉस
  • 1 टीस्पून विनेगर, आधा-आधा टीस्पून अजीनोमोटो और शक्कर
  • 4 टेबलस्पून तेल और नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में तेल गर्म करके लहसुन और लाल मिर्च डालकर 2 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें.
  • मिक्स वेजीटेबल्स मिलाकर 3 मिनट तक पकाएं.
  • चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक तेज़ आंच पर स्टर फ्राई करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: चायनीज़ फ्लेवर: मशरूम फ्राइड राइस (Chinese Flavour: Mushroom Fried Rice)

फेस्टिव टाइम शुरू हो चुका है. आपने अपने फेस्टिव मेनू प्लान में राइस को शामिल किया की नहीं. अगर नहीं, तो अब कर लीजिए. क्योंकि हम आपको बता रहे हैं नवरत्न पनीर पुलाव बनाने की आसान विधि. यदि पहले से ही तैयारी कर ली जाए, तो इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. इसलिए आप इसे फेस्टिव टाइम में बना सकते हैं. तो फिर जरूर ट्राई करें ये टेस्टी पुलाव रेसिपी.

Navratan Paneer Pulav
सामग्रीः

  • डेढ़ कप बासमती चावल (पका हुआ)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1/4-1/4 कप गाजर और शिमला मिर्च
  • आधा कप पनीर (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2-2 टीस्पून काजू और किशमिश (तले हुए)
  • 1/3 कप सेब और 1/4 कप टिंड पाइनेप्पल (टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून घी
  • थोड़ा-सा नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • कड़ाही में घी गरम करके सारी सब्ज़ियां और नमक डालकर नरम होने तक भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर ढंककर 4-5 मिनट तक पकाएं.
  • काजू-किशमिश से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: शाही पुलाव (Rice Corner: Shahi Pulav)

राइस के बिना खाना कम्पलीट नहीं माना जाता है, इसलिए हम आपके लिए लाए हैं राइस की झटपट बनने वाली एक ऐसी डिश, जिसे आप पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते है. इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और खाने में भी उतना ही लाजवाब होता है. इसका शाही फ्लेवर आपको सबको पसंद आएगा. तो जरूर ट्राई करें ये ईजी राइस रेसिपी.

Shahi Pulav
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 तेजपत्ते,
  • 5 हरी इचायची
  • 4 बड़ी इलायची
  • 10 साबूत कालीमिर्च
  • 6 लौंग
  • 1/4 कप काजू
  • 2-2 टेबलस्पून किशमिश और देसी घी
  • 2 कप पानी

विधि:

  • पैन में देसी घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • काजू डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल और किशमिश डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • पानी डालकर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें. 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दे.
  • पनीर बटर मसाला के साथ गरम-गरम शाही पुलाव सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कोकोनट मिल्क राइस (Rice Corner: Coconut Milk Rice)

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