Rice Recipe

राइस के बिना खाना कम्पलीट नहीं माना जाता है, इसलिए हम आपके लिए लाए हैं राइस की झटपट बनने वाली एक ऐसी डिश, जिसे आप पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते है. इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और खाने में भी उतना ही लाजवाब होता है. इसका शाही फ्लेवर आपको सबको पसंद आएगा. तो जरूर ट्राई करें ये ईजी राइस रेसिपी.

Shahi Pulav
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 तेजपत्ते,
  • 5 हरी इचायची
  • 4 बड़ी इलायची
  • 10 साबूत कालीमिर्च
  • 6 लौंग
  • 1/4 कप काजू
  • 2-2 टेबलस्पून किशमिश और देसी घी
  • 2 कप पानी

विधि:

  • पैन में देसी घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • काजू डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल और किशमिश डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • पानी डालकर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें. 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दे.
  • पनीर बटर मसाला के साथ गरम-गरम शाही पुलाव सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कोकोनट मिल्क राइस (Rice Corner: Coconut Milk Rice)

आज हम आपके लिए लाएं हैं कोकोनट मिल्क राइस बनाने की आसान विधि. झटपट बनने वाली यह डिश दक्षिण भारत की लोकप्रिय डिश है. अगर आप ही साउथ इंडियन फूड के शौकीन है, तो जरूर ट्राई ये रेसिपी.

Coconut Milk Rice
सामग्री:

  • 1कप चावल (30 मिनट तक भिगोए हुए)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा
  • 2 हरी इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा
  • 4 लौंग
  • आधा टीस्पून सौंफ
  • 1 तेजपत्ता
  • 10-12 काजू, 1प्याज़, 5 फ्रेंच बीन्स, 1गाजर (तीनों बारीक कटे हुए)
  •   थोड़ा सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 कप कोकोनट मिल्क
  • 2-3 हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुकर में तेल गरम करके जीरा, तेजपत्ता, काजू और सारे साबूत मसाले डाल कर सुनहरा होने तक भून लें.
  • प्याज़, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च  का पेस्ट डाल कर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सारी सब्जियां डाल कर तेज आंच पर भून लें.
  • कोकोनट मिल्क, नमक और चावल डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • हरा धनिये से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: टैमरिंड राइस (Rice Corner: Tamarind Rice)

बचे हुए चावलों को वेस्ट करने की बजाय उनसे बनाएं एक नई डिश और फैमिली को सर्व करें एक नए स्वाद के साथ. आज हम आपके लिए लाएं हैं टेमरिंड राइस बनाने की आसान विधि. झटपट बनने वाली यह डिश दक्षिण भारत की लोकप्रिय डिश है. अगर आप ही साउथ इंडियन फूड के शौकीन है, तो जरूर ट्राई ये रेसिपी.

Tamarind Rice
सामग्री:

  • 1कप चावल (पका हुआ)
  • 3-4 साबूत लाल मिर्च
  • 1/4 टीस्पून हींग पाउडर
  • 1 टीस्पून राई
  • 1-1 टेबलस्पून चना दाल और उड़द दाल (उबली हुई)
  • 2 टेबलस्पून इमली का रस
  • थोड़े से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • 2-2 टेबलस्पून घी और मूंगफली

विधि:

  •  पैन में घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, हींग, करीपत्ते और राई डाल कर भून लें.
  •  उबली हुई चना दाल और उड़द डाल कर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पका हुआ चावल और इमली का रस डालकर 5 मिनट तक पकाएं. बची हुई सामग्री डालकर 3-4 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: पनीर फ्राइड राइस (Rice Corner: Paneer Fried Rice)

सामग्री:
ढाई कप पका हुआ चावल, 3/4 कप मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर), नमक स्वादानुसार.

मसाले के लिए:
1-1 टेबलस्पून सौंफ, हरा धनिया और जीरा, 1-1 टुकड़ा इलायची, लौंग और दालचीनी, 3 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री:
1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 अदरक का टुकड़ा, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2-3 टेबलस्पून दही, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला.

छौंक के लिए:
1 टेबलस्पून घी, 1/4 टीस्पून हींग, 2 तेजपत्ता, 4-5 करीपत्ते, 1 टेबलस्पून जीरा.

मैंगो करी रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

विधि:
भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री में मिलाकर पीस लें. पैन में घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं. मसाला पेस्ट मिलाकर 2 मिनट तक भूनें. पका हुआ चावल, मिक्स वेजीटेबल्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. 

यह भी पढ़ें: पंजाबी ज़ायका: शाही दाल रेसिपी (Punjabi Zayka: Shahi Dal Recipe)

किड्स पार्टी, वीकेंड पार्टी या त्योहारों के अवसर पर आप कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहती हैं, तो यहां पर बताई गई हैदराबाद के ख़ास बघारे चावल ट्राई करें. बासमती चावल, साबूत मसालों की ख़ूशबू और ड्रायफ्रूट्स का मिक्स फ्लेवर बच्चों, बड़ों को ही नहीं मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगा.

Bagara Chawal

photo courtesy: https://www.whiskaffair.com/bagara-rice-recipe/

सामग्री:

  • आधा किलो चावल
  • 3/4 कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 7 हरी मिर्च (चीरा लगाई हुई)
  • 3 इलायची, 8 लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी, 2 तेजपत्ते
  • डेढ़ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 12 काजू भुने हुए (ऐच्छिक)
  • आधा-आधा टीस्पून शाहजीरा और धनिया पाउडर
  • 1/4 कप हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)
  • 50 मि.ली. तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: पार्टी आइडियाज़: कोरमा राइस (Party Ideas: Korma Rice)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके लौंग, इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता और शाहजीरा का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक भून लें.
  • नमक, धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर आधा मिनट और भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं.
  • पानी उबलने पर हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना और चावल डालकर पकाएं.
  • भुने हुए काजू और तले हुए प्याज़ से सजाकर वेज या नॉनवेज करी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: पनीर फ्राइड राइस (Rice Corner: Paneer Fried Rice)

वैसे तो आपने वेज पुलाव और बिरयानी के अलग-अलग फ्लेवर ट्राई किए होंगे, लेकिन हम यहां पर आपको बता रहे, वेज कोरमा राइस के बारे में. बासमती राइस, मिक्स वेजीटेबल्स, दूध, फ्रेश क्रीम और काजू-खसखस का फ्लेवरवाले कोरमा राइस को बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन इसका टेस्ट आपको लाजवाब कर देगा.

Korma Rice

सामग्री: राइस के लिए: डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ), 2 टेबलस्पून घी, 2-2 हरी इलायची, तेजपते और लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, नमक स्वादानुसार, चुटकीभर हल्दी पाउडर.

काजू-खसखस पेस्ट के लिए: 1-1 टेबलस्पून काजू और खसखस, 2 टीस्पून पानी- सबको मिलाकर पीस लें.

कोरमा के लिए:

  • डेढ़ कप मिक्स वेजीटेबल्स
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 हरी इलायची, आधा कप प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 3/4 कप टमाटर (ब्लांच करके कटे हुए)
  • आधा कप दूध
  • 1 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री: 2 टीस्पून घी, 2 टेबलस्पून दूध.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: पनीर फ्राइड राइस (Rice Corner: Paneer Fried Rice)

विधि: राइस के लिए:

  • पैन में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नमक, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 8-10 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें और तीन अलग-अलग भागों में बांट लें.

कोरमा के लिए:

  • पैन में घी गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज़ और हरी इलायची डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टमाटर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • मिक्स वेजीटेबल्स, नमक और आधा कप पानी डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • काजू-खसखस का पेस्ट, दूध और फ्रेश क्रीम डालकर 1-2 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर कोरमा को 2 भागों में बांट लें.

कोरमा राइस के लिए:

  • अवन को प्रीहीट कर लें. माइक्रोसेफ बाउल में घी लगाकर राइस की लेयर फैलाकर कोरमा की एक लेयर डालें.
  • दोबारा राइस डालकर कोरमा की दूसरी लेयर फैलाकर फिर राइस की लेयर फैलाएं.
  • दूध डालकर ढंक दें. प्रीहीट अवन में 180 डिग्री से. पर 15-20 मिनट तक बेक करें.
  • फिर माइक्रो हाई पर 5-7 मिनट तक बेक करें. अवन से निकालकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी आइडियाज़: बिरयानी राइस (Party Ideas: Biryani Rice)

पॉप्युलर साउथ इंडियन रेसिपी का मज़ा लेना चाहते हैं तो पोंगल घी खिचड़ी ट्राई करें. इस रेसिपी को पोंगल के अवसर पर विशेष रूप से बनाया जाता है. देसी घी, मूंगदाल, चावल और कालीमिर्च के फ्लेवर वाली खिचड़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. इसे बनाना भी बहुत आसान है. इस पोंगल पर ज़रूर ट्राई करें ये देसी घी के फ्लेवरवाली दाल खिचड़ी.

Pongal Ghee Khichdi

सामग्री:

  • 1 कप चावल, आधा कप मूंगदाल
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 4 टेबलस्पून घी
  • चुटकीभर हींग
  • 1-1 टीस्पून जीरा, राई और कालीमिर्च का दरदरा पाउडर
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा कप काजू, (थोड़े-से गार्निशिंग के लिए रखें)

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कोकोनट मिल्क पुलाव (Rice Corner: Coconut Milk Pulav)

विधि:

  • पैन में चावल और दाल डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • 2 टेबलस्पून घी डालकर दोबारा दाल-चावल को 2 मिनट तक भूनें.
  • पैन को आंच से उतार लें. कुकर में 4 ग्लास पानी, नमक, जीरा और भुने हुए दाल-चावल डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर कुकर को ठंडा होने दें.
  • एक पैन में घी गरम करें.
  • राई, हींग, काजू और करीपत्ते डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • कालीमिर्च पाउडर और पकी हुई खिचड़ी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: बिसी बेले भात: साउथ इंडियन ज़ायका (Bisi Bele Bhat: South Indian Zayka)

किड्स पार्टी के लिए मेन्यू प्लान करना चाहती है, तो पनीर फाइड राइस (Paneer Fried Rice) ट्राई. पनीर और मिक्स वेजीटेबल्स के कॉम्बिनेशन वाला राइस बच्चों के लिए हेल्दी भी रहेगा और टेस्टी भी.

Paneer Fried Rice
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 3/4 कप पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 3/4 कप बारीक़ कटी हुई शिमला मिर्च-पत्तागोभी-गाजर, फ्रेंचबीन्स-हरी प्याज़
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • आधा टीस्पून जावित्री पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • 3 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)

और भी पढ़ें: पार्टी आइडियाज़: बिरयानी राइस (Party Ideas: Biryani Rice)

विधि:

  • पतीले में भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर चावल के खिला-खिला रहने तक पकाएं.
  • कड़ाही में आधा टीस्पून ऑयल गरम करके कुटा हुआ लहसुन और जावित्री डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर क्रंची होने तक भून लें.
  • पनीर क्यूब्स डालकर 1 मिनट तक भूनें. विनेगर, नमक, पका हुआ चावल, कालीमिर्च पाउडर और बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: अचारी चना पुलाव (Rice Corner: Aachari Chana Pulav)

बिरयानी (Biryani)ऐसी डिश हैं,जो अमूमन लोगों को पसंद होती है, लेकिन जब बात बनाने की होती है, तो बनाने की बजाय बिरयानी राइस (Biryani Rice) खाने के लिए बाहर जाते हैं. इसका कारण है कि बिरयानी बनाने में जितना अधिक समय लगता है, उसे बनाने में भी उतनी ही मशक्कत भी लगती है. पर हम यहां पर बिरयानी राइस बनाने की आसान और झटपट विधि बता रहें, जिसे पढ़कर आप बिरयानी राइस बनाए बिना नहीं रह पाएंगे.

Biryani Rice
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • डेढ़ कप पानी
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 तेजपत्ता,
  • 4-4 हरी इलायची और लौंग, 5 साबूत कालीमिर्च
  • 1 स्टारफूल, दालचीनी का 1 टुकड़ा, जावित्री का 1 छोटा टुकड़ा
  • आधा टीस्पून शाहजीरा
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (कटे हुए)
  • थोड़ा-सा केसर
  • आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
  • 10 काजू
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: अचारी चना पुलाव (Rice Corner: Aachari Chana Pulav)

विधि: गार्निशिंग के लिए:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
  • बचे हुए तेल में काजू को सुनहरा होने तक तल लें.

बिरयानी राइस के लिए:

  • कुकर में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया और पुदीना डालकर भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नींबू का रस, नमक, केसर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • तले हुए प्याज़-काजू और पुदीने से गार्निश करके गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कश्मीरी पुलाव (Rice Corner: Kashmiri Pulao)

पार्टी के लिए राइस बनाने की सोच रही हैं, तो यहां पर बताई चटनी पुलाव विद पनीर एंड कॉर्न (Chutney Pulav With Paneer And Corn) बना सकते हैं. राइस, पनीर और कॉर्न का कॉम्बिनेशन मेहमानों को बहुत पसंद आएगा. इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो क्यों न इस वीकेंड पार्टी पर चटनी पुलाव विद पनीर एंड कॉर्न ट्राई किया जाए.

Chutney Pulav With Paneer And Corn
सामग्री: चटनी के लिए:

  • आधा कप पुदीना
  • 1 कप हरा धनिय
  • , 3 हरी मिर्च
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 नींबू का रस- सबको मिक्सर में पीस लें.

पुलाव के लिए:

  • डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 100 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • आधा कप कॉर्न
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2-2 तेजपत्ते और हरी इलायची
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 3 लौंग, नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: गोल्डन पुलाव (Rice Corner: Golden Pulav)

विधि:

  • पैन में आधा टीस्पून तेल गरम करके पनीर क्यूब्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • चावल बनाने के लिए पैन में आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें.
  • दालचीनी, तेजपत्ते, लौंग, हरी इलायची, पका हुआ चावल, कॉर्न, 4 टेबलस्पून हरी चटनी, स्वादानुसार नमक और तले हुए पनीर क्यबूस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और ढंककर 7-10 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कश्मीरी पुलाव (Rice Corner: Kashmiri Pulao)

कश्मीरी फूड बहुत ही टेस्टी और जाय़केदार होता है. इसे बनाना भी उतना ही आसान भी है. जी हां हम बात कर रहे हैं कश्मीरी पुलाव (Kashmiri Pulao) की. बासमती चावल, साबूत मसालों का फ्लेवर, ड्रायफ्रूट्स का टेस्ट, केसर का स्वाद, कलरफुल फलों का रंगवाले इस पुलाव को अमूमन त्योहारों और शादियों के अवसर पर बनाया जाता है. हमारे द्वारा बताई गए रेसिपी को पढ़कर आप भी इसे घर पर बना सकते हैं.

Kashmiri Pulao

photo courtesy: https://vaya.in/recipes/details/kashmiri-pulao-fruits/

सामग्री:

  • आधा कप बासमती चावल (भिगोए हुए)
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते
  • 15 किशमिश, 8-8 काजू, बादाम और पिस्ता, 3-3 हरी इलायची और अखरोट
  • 10 साबूत कालीमिर्च
  • 1/4 टीस्पून शक्कर
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1-1 प्याज़ और हरी मिर्च (दोनों लंबाई में कटी हुई)
  • अदरक का 1 छोटा टुकड़ा (क्रश किया हुआ)
  • 1/4-1/4 टीस्पून जीरा और जीरा पाउडर, चुटकीभर केसर (क्रश किया हुआ)
  • 1 तेजपत्ता
  • 2 टेबलस्पून देसी घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: गोल्डन पुलाव (Rice Corner: Golden Pulav)

विधि:

  • पतीले में भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक, 1 टीस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
  • छानकर अतिरिक्त पानी निकाल लें, ताकि चावल खिला-खिला रहे.
  • एक पैन में बचा हुआ तेल और घी गरम करें.
  • प्याज़ और शक्कर डालकर सुनहरा होने तक भून लें.प्याज़ के कैरेमलाइज़्ड होने पर प्याज़ को छानकर अलग रखें.
  • बचे हुए तेल में जीरा, सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • सारे ड्रायफ्रूट्स, कुटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक भून लें.
  • पुदीने के पत्ते (थोड़ी अलग रखें), जीरा पाउडर और नमक डालकर भून लें. केसर और पका हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. 1-2 मिनट तक भूनकर कैरेमलाइज़्ड अनियन और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: अचारी चना पुलाव (Rice Corner: Aachari Chana Pulav)

पार्टी के लिए राइस बनाने की सोच रही हैं, तो यहां पर बताई गोल्डन पुलाव (Golden Pulav) बना सकते हैं. राइस, पीली शिमला मिर्च और ड्रायफ्रूट्स का कॉम्बिनेशन मेहमानों को बहुत पसंद आएगा. इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो क्यों न इस वीकेंड पार्टी पर गोल्डन पुलाव ट्राई किया जाए.

Golden Pulav
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 3-3 हरी इलायची व लौंग
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और तेल, नमक स्वादानुसार
  • ब्रेड के 4 स्लाइसेस (क्यूब्स में कटे हुए)
  • 10-12 काजू, थोड़े-से किशमिश
  • 2 टेबलस्पून देसी घी
  • 2-2 कप प्याज़ और आलू, 1 पीली शिमला मिर्च (पतले व लंबाई में कटे हुए)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • चुटकीभर यलो फूड कलर (1 टेबलस्पून पानी में घोला हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: ग्रीन बीन्स राइस (Rice Corner: Green Beans Rice)

विधि:

  • पतीले में आधा टीस्पून तेल गरम करके भिगोया हुआ चावल, हरी इलायची, लौंग और नमक डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं.
  • अतिरिक्त पानी छान लें.
  • पैन में बचा हुआ तेल गरम करके ब्रेड क्यूब्स को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
  • बचे हुए तेल में काजू-किशमिश को तलें.
  • दूसरे पैन में देसी घी गरम करके आलूओं को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • प्याज़ मिलाकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, नमक, यलो फूड कलर का घोल, गरम मसाला पाउडर और पका हुआ चावल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • तले हुए काजू-किशमिश और ब्रेड क्यूब्स से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कोकोनट मिल्क पुलाव (Rice Corner: Coconut Milk Pulav)