Roasted Almond (Badam)

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आइस्क्रीम लवर्स के लिए आज हम लाएं हैं इजी और टेस्टी रोज़-आल्मंड आइस्क्रीम बनाने की आसान विधि, जिसे आप लंच या डिनर के बाद कभी भी डेज़र्ट के तौर पर खा सकते हैं. तो देर किस बात की, चलिए आज ट्राई करते हैं रोज़-आल्मंड आइस्क्रीम.

Rose-Almond Ice cream

Photo Caption; Running To The Kitchen

सामग्री:

  • 1/4 कप गुलाब की पंखुड़ियां (बारीक़ कटी हुई)
  • 1/4 कप भुने हुए बादाम
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • ढाई कप दूध
  • 5 टेबलस्पून शक्कर
  • आधा कप फ्रेश क्रीम
  • 2-3 बूंदें रोज़ एसेंस
  • 2 बूंद गुलाबजल

विधि:

  • 1/4 कप दूध में कॉर्नफ्लोर मिलाकर घोल बनाएं और अलग रखें.
  • बचे हुए दूध को गरम करें.
  • 5 मिनट तक उबाल लें.
  • कॉर्नफ्लोर का घोल और शक्कर डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं.
  • लगातार चलाते रहें.
  • आंच से उतार लें. ठंडा होने पर फ्रेश क्रीम, रोज़ एसेंस और गुलाबजल मिलाएं.
  • इसे एल्युमिनियम कंटेनर में डालकर ढंककर फ्रीज़र में 6-8 घंटे तक सेमी सेट होेने के लिए रखें.
  • फ्रीज़र से निकालकर ब्लेंडर में ब्लेंड करें.
  • एल्युमिनियम कंटेनर में डालें.
  • भुने हुए बादाम और गुलाब की पंखुड़ियां डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ढंककर फ्रीज़र में 10 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.

और भी पढ़ें: आइस्क्रीम कॉर्नर: कॉफी आइस्क्रीम (Ice Cream Corner: Coffee Ice Cream)

ईद (Eid) के स्पेशल मौ़के पर हम ऐसी लज़ीज़ रेसिपी (Recipe) आपके लिए लेकर आए हैं, जो न स़िर्फ खाने में बेहद लज़ीज़ है, बल्कि बनाने में भी आसान है. तो आप भी ये ख़ास रेसिपी (Special Recipes) आजमाए और अपने परिवार व दोस्तों के साथ ईद सेलिब्रेट करें.

Badam Milk

सामग्री:

  • आधा लीटर दूध
  • 50 ग्राम बादाम का पेस्ट (भिगोए और छिलका निकालकर पिसे हुए)
  • 12 बादाम (बारीक़ कटे हुए)
  • 5 बूंद आल्मंड एसेंस
  • 1/4 टीस्पून पीला फूड कलर
  • 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (1/4 कप दूध में घोला हुआ)
  • 5 टेबलस्पून शक्कर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर (ऐच्छिक)

और भी पढ़ें: ईद स्पेशल: शीर खुर्मा (Eid Special: Sheer Khurma)

विधि:

  • पैन में दूध और शक्कर मिलाकर उबाल लें.
  • 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें.
  • कॉर्नफ्लोर का घोल मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • बादाम पेस्ट, आल्मंड एसेंस और फूड कलर मिलाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर ढंककर फ्रिज में रखें.
  • कटे हुए बादाम और इलायची पाउडर बुरककर सर्व करें.

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आइस्क्रीम सभी की फेवरेट होती है, लेकिन बाज़ार से ख़रीदी हुई आइस्क्रीम में शुगर और कैलोरी की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है. अगर आप भी एक्स्ट्रा कैलोरीज़ खाने से बचना चाहते हैं, तो रोस्टेड आल्मंड ट्राई करें. ये होममेड आइस्क्रीम बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी होती है.

roasted almond

सामग्री:

  • 1 प्लेन बेसिक आइस्क्रीम
  • आधा टीस्पून वेनीला एसेंस
  • 100 मि.ली. फ्रेश क्रीम
  • रोस्टेड यानी भुने हुए बादाम

विधि:

  • बेसिक आइस्क्रीम में फ्रेश क्रीम मिलाकर हैंड बीटर से झाग आने तक फेंटें.
  • वेनीला एसेंस मिलाकर अच्छी तरह बीट करें.
  • अब इसमें बादाम मिलाएं और प्लास्टिक कंटेनर में डालकर ढंककर फ्रीज़र में जमने के लिए रख दें.
  • बादाम के टुकड़ों से सजाकर सर्व करें.

बेसिक आइस्क्रीम बनाने के लिए:

सामग्रीः

  • आधा लीटर कच्चा दूध
  • 1 टेबलस्पून जीएमएस पाउडर
  • चुटकीभर सीएमसी
  • 7 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

विधिः

  • सभी सामग्री को एक बर्तन में अच्छी तरह मिलाएं.
  • मिश्रण को तेज़ आंच पर रखकर लगातार चलाएं.
  • एक उबाल आने पर आंच धीमी करके 5 मिनट तक पकाएं.
  • अब इसे आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें.
  • फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रीज़र में जमने के लिए रख दें.

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Baked Chhena

क्रंची बेक्ड छेना (Crunchy Baked Chhena)

सामग्री: 2 लीटर दूध, 1/4 कप शहद, आधा कप भुने हुए बादाम (कटे हुए), 2-3 टेबलस्पून तली हुई मूंगफली, चुटकीभर केसर, 1 टेबलस्पून शक्कर, 2 टीस्पून नींबू का रस.
विधि: छेना बनाने के लिए पैन में दूध गरम करें. 1 कप पानी में नींबू का रस मिलाकर गरम दूध में मिलाएं. बीच-बीच में हिलाते रहें. छेना और पानी के अलग होने पर आंच से उतार लें. सूती कपड़े में डालकर पानी निथार लें. ठंडा होने पर छेना को हल्के हाथों से स्मूद होने तक मैश करें. शक्कर, बादाम और केसर मिलाकर चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में फैलाएं. प्रीहीट अवन में छेना का कलर बदलने तक बेक करें. टुकड़ों में काटकर ऊपर से शहद डालें. तली हुई मूंगफली से गार्निश करके सर्व करें.
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