Rock Salt (Sendha Namak

कुट्टू की पूरी (Kuttu Ki Poori) विशेष रूप से व्रत में बनाई जाती है. यह खाने में जितनी स्वादिष्ठ होती है, सेहत के लिए भी उतनी ही फ़ायदेमंद भी होती है. इसे और भी स्वादिष्ठ बनाने के लिए इसमें राजगिरा या सिंघाड़े का आटा भी मिला सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये कुरकुरी पूरी.

Kuttu Ki Poori
सामग्री:

  • 2 कप कुट्टू का आटा
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • सेंधा नमक व लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: फास्टिंग स्पेशल: सिंघाड़े की पूरी (Fasting Special: Singhare Ki Puri)

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • 5 मिनट ढंककर रखें. लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • दही या आलू की सब्ज़ी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: फास्टिंग ट्रीट: राजगिरा की पूरी (Fasting Treat: Rajgira Ki Puri)

 

 व्रत के अवसर पर फराली खाना चाहते हैं, तो सामा बेस्ट ऑप्शन है. आप  सामा से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- सामा की खिचड़ी, खीर और चावल आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Sama ka Dhokla

सामग्रीः

  • 2 कप सामा का आटा
  • 250 ग्राम उबली हुई अरवी
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून सेंधा नमक
  • 1 कप दही
  • 2 टीस्पून कालीमिर्च
  • 1/4 कप तेल
  • 1 टीस्पून जीरा,
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

नारियल की चटनी बनाने के लिए:

  • आधा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा
  • 2-3 हरी मिर्च
  • डेढ़ टीस्पून मूंगफली पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार

विधिः

  • अरवी को मैश करके आटे में मिला लें.
  • ज़रूरत के अनुसार गाढ़ा घोलकर तीन-चार घंटे तक ढंककर रखें.
  • इसमें नमक व अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिला लें.
  • इसे चिकनाई लगी थाली में फैलाकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर स्टीम दें.
  • आंच पर से उतारकर ठंडा होने दें.
  • छोटे टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाकर ढोकले पर डालें.
  • हरा धनिया डालकर नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

नारियल की चटनी बनाने के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.

और भी पढ़ें: सामा की खिचड़ी

Farali Aloo Khichdi

नवरात्रि स्पेशल-फराली आलू-खिचड़ी (Navratri Special-Farali Aloo Khichdi)

सामग्री: 1 कप सामक के चावल (धुले हुए), 3 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1 टीस्पून जीरा, 1 टुकड़ा दालचीनी, 2 हरी इलायची, 2 हरी मिचर्र् और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए), 2 टेबलस्पून घी, 2 टीस्पून सेंधा नमक, 2 कप पानी. (Potato)

विधि: एक पैन में घी गरम करके जीरा, इलायची और दालचीनी डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. आलू, सामा चावल, हरी मिर्च और नमक डालकर 5 मिनट तक भून लें. आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें. उबाल आने पर आंच धीमी करके ढंककर पानी सूखने तक पकाएं. आलू के पकने पर आंच से उतार लें. हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

 

Ingredients: 1 cup rice rice (washed), 3 potatoes (chopped into square pieces), 1 tsp cumin seeds, 1 piece cinnamon, 2 green cardamom, 2 green mangris and a little green coriander (both finely cut) 2 tbsp ghee, 2 tsp rock salt, 2 cups of water. (Potato)

Method: Heat the ghee in a pan, add cumin seeds, cardamom and cinnamon and fry until it gets spicy. Add potatoes, common rice, green chilies and salt and fry for 5 minutes. Boil by adding water according to your needs. When the boil, slow the flame and cover it until it is dry. Remove from the flame on the potato ripening. Serve hot with hot coriander and serve hot.

Sabudana vada

Sabudana vada – साबूदाना वड़ा

सामग्रीः 250 ग्राम साबूदाना (8 घंटे तक पानी में भिगोकर पानी निथारा हुआ), 250 ग्राम आलू (उबले व मसले किए हुए), सेंधा नमक स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून मूंगफली का पाउडर, 3 हरी मिर्च और 1 टेबलस्पून हरा धनिया (दोनोें बारीक़ कटे हुए), तलने के लिए तेल. (sago)

विधिः एक बाउल में तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं. मीडियम साइज़ के बॉल्स गोले बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके इन वड़ों को सुनहरा होने तक तल लें. मीठी दही के साथ सर्व करें.

 

Ingredients: 250 grams of Sabudana (soaked in water for 8 hours), 250 grams of potatoes (boiled and mashed), rock salt, 2 tablespoons of groundnut powder, 3 green chillies and 1 tbsp green coriander (both finely chopped) ), Oil to fry. (Sago)

Method: Mix all ingredients except oil in a bowl. Make balls of medium size balls. Heat the oil in the pan, till these flowers are golden brown. Serve with sweet curd.

Farali Balls

Farali Balls – फरारी बॉल्स

सामग्रीः 1 कप सामा का चावल (उबला व मैश किया हुआ), 2 आलू (उबले व मैश किए हुए), 1 टीस्पून आरारोट, 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़कटा हुआ), थोड़ा-सा आरारोट (लपेटने के लिए), तलने के लिए तेल, सेंधा नमक स्वादानुसार. (Samak)

विधिः मैश किए आलू में सामा चावल, आरारोट, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. मीडियम साइज़ की बॉल्स बनाकर आरारोट में लपेटकर एक तरफ़ रखें. कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें. दही या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट: बॉल्स की जगह इच्छानुसार टिक्की की शेप भी दे सकते हैं.