Rose Petals

आइस्क्रीम लवर्स के लिए आज हम लाएं हैं इजी और टेस्टी रोज़-आल्मंड आइस्क्रीम बनाने की आसान विधि, जिसे आप लंच या डिनर के बाद कभी भी डेज़र्ट के तौर पर खा सकते हैं. तो देर किस बात की, चलिए आज ट्राई करते हैं रोज़-आल्मंड आइस्क्रीम.

Rose-Almond Ice cream

Photo Caption; Running To The Kitchen

सामग्री:

  • 1/4 कप गुलाब की पंखुड़ियां (बारीक़ कटी हुई)
  • 1/4 कप भुने हुए बादाम
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • ढाई कप दूध
  • 5 टेबलस्पून शक्कर
  • आधा कप फ्रेश क्रीम
  • 2-3 बूंदें रोज़ एसेंस
  • 2 बूंद गुलाबजल

विधि:

  • 1/4 कप दूध में कॉर्नफ्लोर मिलाकर घोल बनाएं और अलग रखें.
  • बचे हुए दूध को गरम करें.
  • 5 मिनट तक उबाल लें.
  • कॉर्नफ्लोर का घोल और शक्कर डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं.
  • लगातार चलाते रहें.
  • आंच से उतार लें. ठंडा होने पर फ्रेश क्रीम, रोज़ एसेंस और गुलाबजल मिलाएं.
  • इसे एल्युमिनियम कंटेनर में डालकर ढंककर फ्रीज़र में 6-8 घंटे तक सेमी सेट होेने के लिए रखें.
  • फ्रीज़र से निकालकर ब्लेंडर में ब्लेंड करें.
  • एल्युमिनियम कंटेनर में डालें.
  • भुने हुए बादाम और गुलाब की पंखुड़ियां डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ढंककर फ्रीज़र में 10 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.

और भी पढ़ें: आइस्क्रीम कॉर्नर: कॉफी आइस्क्रीम (Ice Cream Corner: Coffee Ice Cream)

दिवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. हम आपको यहां पर बता रहे हैं भरवां खुबानी ( Stuffed Khubani ) बनाने की आसान विधि:

Stuffed Khubani

सामग्री:

  • 13 सूखी खुबानी
  • थोड़ी-सी गुलाब की पंखुड़ियां
  • चुटकीभर इलायची पाउडर

स्टफिंग के लिए:

  • 50 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • चुटकीभर इलायची पाउडर, 5-6 बादाम (दरदरे कुटे हुए),
  • 1 बूंद केवड़ा एसेंस

चाशनी के लिए:

  • आधा कप शक्कर
  • 1 कप पानी, चुटकीभर इलायची पाउडर
  • 2 बूंद केवड़ा एसेंस

और भी पढ़ें: सनराइज़

विधि:

  • खुबानी को एक तरफ़ से चीरकर बीज निकालकर खोखला कर लें.
  • स्टफिंग की सारी सामग्री मिक्स कर लें.
  • चाशनी के लिए पानी में शक्कर, केवड़ा एसेंस और इलायची पाउडर डालकर एक उबाल आने तक पकाएं.
  • 3-4 मिनट बाद धीमी आंच पर पकाएं.
  • खुबानी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर खुबानी को चाशनी में 10-15 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • चाशनी में से खुबानी निकालकर उसमें स्टफिंग की सामग्री भरें.
  • चाशनी को बाउल में डालें.
  • ऊपर से भरवां खुबानी रखकर गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं.
  • इलायची पाउडर बुरककर सर्व करें.

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Paneer Kheer

दशहरा स्पेशल- फ्रूटी पर्ल इन पनीर खीर (Dussehra Special- Fruity Pearl in Paneer Kheer)

सामग्री: 16-20 लीची (बीज निकाली हुई), 10-12 बादाम या अंगूर, थोड़े-से सिल्वर वर्क, 2 टेबलस्पून शक्कर, 1 लीटर दूध, 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ), 1/4 टीस्पून केसर (1 टेबलस्पून रोज़ वॉटर में घोला हुआ). (Paneer)

सजावट के लिए: थोड़ी-सी गुलाब की पंखुड़ियां, थोड़ा-सा हरा पिस्ता (भिगोकर, छिलके निकालकर काटा हुआ).

विधि: लीचियों में एक अंगूर या बादाम डालकर अलग रख दें. आधी लीचियों पर सिल्वर लपेट लें. आधी लीचियां बिना वर्क के ही रहने दें. एक पैन में दूध को गरम करके आधा होने तक उबाल लें. शक्कर, पनीर और केसर का घोल डालकर 2-3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें. सर्विंग के लिए बाउल में ठंडी खीर डालकर ऊपर से लीची, गुलाब की पंखुड़ियां और पिस्ता से सजाकर सर्व करें.

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