Roti Recipe

अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो रुमाली रोटी (Roomali Roti) बनाएं. यह रोटी बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम रुमाली रोटी चिकन के साथ

Roomali Roti
सामग्री:

रुमाली रोटी के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • 1-1 टीस्पून शक्कर और नमक
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा कप गरम दूध

कर्ड यीस्ट के लिए:

  • 3 टेबलस्पून मैदा
  • आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
  • आधा कप गुनगुना दही
  •  आधा कप गुनगुना पानी

और भी पढ़ें: अमृतसरी आलू कुलचा

विधि:

  • कर्ड यीस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर 7-8 घंटे तक गरम जगह पर रखें.
  • रोटी बनाने की सारी सामग्री और कर्ड यीस्ट मिलाकर गूंध लें.
  • आधे घंटे तक ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे के पतली रोटियां बेलकर गरम तवे पर दोनों तरफ़ से सेंक लें.

और भी पढ़ें: मूंग दाल पूरी

Dahi-Roti Chaat

Chaat Corner- Chatpati Layered Dahi-Roti Chaat

लेफ्टओवर रोटियों को दें नया टेस्ट दही और मीठी चटनी के साथ. तो ज़रूर ट्राई करें ये रोटियों से बने स्पेशल चाट का नया ज़ायका.

सामग्रीः

– 1 कप गाढ़ा दही

– 2 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/4 टेबलस्पून हल्दी पाउडर

– 1 आलू (उबला और कद्दूकस किया हुआ)

– शक्कर व नमक स्वादानुसार

– 7 कड़क और मोटी रोटियां

– 1 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी

– 1 टेबलस्पून हरी चटनी

– लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चाट मसाला (सभी स्वादानुसार)

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– 1/4 कप अनार के दाने

– 1 टीस्पून जीरा

– चुटकीभर हींग.

विधिः

– दही में शक्कर और नमक डालकर अलग रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और हींग का छौंक लगाएं.

– हल्दी पाउडर, आलू, हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.

– 2 रोटी पर आलू का यह तैयार मिश्रण फैलाएं.

– 2 रोटी पर हरी चटनी और 2 रोटी पर मीठी चटनी लगाएं.

– प्लेट में आलू की टॉपिंगवाली 1 रोटी रखकर उसके ऊपर हरी चटनीवाली रोटी रखें.

– बाद में मीठी चटनी की टॉपिंगवाली रोटी रखें.

– इसी तरह बाकी की रोटियां भी एक के ऊपर एक रखें.

– अंत में बची हुई 1 सादी रोटी ऊपर रखें.

– इस पर अच्छी तरह से दही फैलाएं, ताकि रोटियां न दिखें.

– ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चाट मसाला पाउडर डाल दें.

– हरा धनिया और अनार के दानों से सजाएं.

– बड़े टुकड़ों में काटकर तुरंत सर्व करें.

Harbhare ki Roti

हरभरे की रोटी (Harbhare ki Roti)

सामग्री: डेढ़ कप गेहूं का आटा, 1 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून अजवायन, 2 टीस्पून दही, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए: डेढ़ कप हरभरा (उबले और हाफ क्रश्ड ताज़े हरे चने), 1 आलू (उबला और मैश किया हुआ), 3 टेबलस्पून हरा लहसुन पत्तियों के साथ बारीक़ कटा हुआ, 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1/4 कप हरा धनिया कटा हुआ, नमक स्वादानुसार.

विधि: फिलिंग की सामग्री मिला लें. गूंधे हुए आटे की लोई लेकर फिलिंग भरें और रोटियां बेलकर गरम तवे पर सेंक लें. बटर के साथ सर्व करें

नोट: अगर सीज़न नहीं है, तो सूखे ग्रीन चने का इस्तेमाल कर सकते हैं,