Roti/Paratha Recipe

अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो अजवायन परांठा (Ajwain Paratha) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह अजवायन परांठा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.Tiffin Ideas, Ajwain Paratha
सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 3/4 टीस्पून अजवायन
  • चुटकीभर नमक
  • सेंकने के लिए घी

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विधि:

  • सेंकने के लिए घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई बेलकर घी लगाएं.
  • तिकोना बेलें.
  • फिर घी लगाकर तिकोना बेलें.
  • गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनो तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • दही के साथ सर्व करें.
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बच्चों के लिए लंच में हेल्दी और टेस्टी डिश देना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. मिक्स वेजीटेबल्स और पावभाजी का टेस्ट एक साथ लेना चाहते है, तो ज़रूर बनाएं ये ईज़ी परांठा रेसिपी.

सामग्रीः

  • 200 ग्राम आटा
  • 100 ग्राम फूलगोभी
  • 2 प्याज़
  • 2 उबले हुए आलू
  • 2 शिमला मिर्च
  • 1 नींबू का रस
  • 2 टीस्पून पावभाजी मसाला
  • 1/4 कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार तेल

विधिः

  • फूलगोभी, प्याज़, आलू व शिमला मिर्च को कद्दूकस कर लें.
  • इसमें नींबू का रस, हरा धनिया, नमक, पावभाजी मसाला मिक्स करें.
  • इस मिश्रण को आटा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
  • लोई लेकर परांठा बेलें.
  • नॉन-स्टिक तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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लेफ्टओवर राइस/पुलाव को एक नए फ्लेवर में ट्राई करना चाहते हैं, तो राइस परांठा बेस्ट ऑप्शन है. पके हुए राइस में छौंक का फ्लेवर और चीज़ कॉम्बीनेशन देता है एक अलग टेस्ट. आप इस रेसिपी को चाहें तो ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में भी बना सकते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.
सामग्रीः

  • 250 ग्राम चावल (पका हुआ)
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ पुदीना
  • करीपत्ता
  • 1 टीस्पून सौंफ
  • 6 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 400 ग्राम आटा
  • 100 ग्राम मैदा
  • 50 ग्राम घी
  • सेंकने के लिए तेल

विधिः

  • स्टफिंग के लिए पैन में बटर पिघलाकर हरी मिर्च, सौंफ, हरा धनिया, पुदीना, करीपत्ता, चावल व नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
  • थोड़ी देर बाद आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर चीज़ मिलाएं.

परांठे के लिए:

  • आटा, मैदा, घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर स्टफिंग भरकर बेलें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

andwich Rotla

Winter Breakfast- Bajri Sandwich Rotla

अपने बोरिंग ब्रेकफास्ट का दें एक नया ट्विस्ट. ब्रेकफास्ट के तौर खाएं, यह हेल्दी बाजरी सैंडविच, जो बनाने में बहुत ही ईज़ी है

सामग्रीः 

आटा गूंधने के लिए:

– 3 कप बाजरे का आटा

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

विधि:

स्टफिंग के लिए:

– 100-100 ग्राम हरी मटर, आलू, गाजर (सभी उबली और बारीक़ कटी हुई)

– 2-2 प्याज़ और टमाटर (बारीक कटे हुए)

– 1 शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– 7-8 कलियां लहसुन की (कटी हुई)

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून अमचूर पाउडर

– 1 टीस्पून बटर

– 1 टीस्पून घी

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– सेंकने के लिए घी आवश्यकतानुसार

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

स्टफिंग के लिए:

– पैन में घी और बटर गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

– कटे टमाटर और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं.

– सभी उबली हुई सब्ज़ियां, सारे मसाले और नमक मिक्स करके स्टफिंग बनाएं.

– आंच से उतारकर ठंडा करें.

– आटा गूंधने की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.

– गुंधे आटे की लोई से रोटी बनाएं.

– स्टफिंग वाला मिश्रण रखें.

– दूसरी रोटी रखकर किनारों को अच्छी तरह बंद करें.

– गरम तवे पर घी लगाकर रोटी को दोनों ओर से सेंकें.

Satpadi paratha

सतपाड़ी परांठा (Satpadi paratha)

सामग्री: रोटी के लिए: 1 कप गेहूं का आटा, 1/4 कप मैदा, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, सेंकने के लिए घी.

फिलिंग के लिए: आधा-आधा कप अचार (इच्छानुसार) और हरा धनिया, आधा टीस्पून जीरालू.

विधि: रोटी की सारी सामग्री (सेंकने के लिए घी को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें. फिलिंग के लिए मिक्सर में अचार और जीरालू डालकर पेस्ट बना लें. गुंधे हुए आटे की लोई से रोटी बेलकर थोड़ी-सी फिलिंग भरें. ऊपर से हरा धनिया बुरकें. रोटी के बीच में छोटा-सा छेद करें और रोटी को रोल कर लें. घी लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

 

Ingredients: For bread: 1 cup wheat flour, 1/4 cup flour, 2 tbsp oil, according to the taste of salt, according to the water, ghee to bake.

For filling: half-a-half cup pickle (if desired) and green coriander, half teaspoon jeralu.

Method: Mix all the ingredients (except ghee to bake) to knead the dough. For filling, add pickle and zeros in the mixer and make a paste. Fill a little filling with bread made of kneaded dough. Thaw green coriander from above Make a small hole in between the bread and roll the bread. Apply ghee and stir until crispy.

Papad Paratha

पनीर-पापड़ परांठा (Paneer-Papad Paratha)

सामग्री: आधा-आधा कप गेहूं का आटा और मैदा, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें.

फिलिंग के लिए: 200 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ, आधा-आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर, कुछ बूंदें नींबू का रस, 2-3 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते कटे हुए, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिला लें.
टॉपिंग के लिए: 4 पापड़ फ्राई और क्रश किए हुए, आधा कप कटे हुए मिक्स प्याज़, टमाटर और हरा धनिया, कुछ बूंदें नींबू का रस, आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और काला नमक, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, चुटकीभर नमक- सारी सामग्री को मिला लें.

अन्य सामग्री: हरी मिर्च-लहसुन-धनिया की चटनी.

विधि: गुंधे हुए आटे की लोई बेलकर फिलिंग भरें और बेल लें परांठे को घी लगाकर सेंके. सर्विंग प्लेट में रखकर उस पर चटनी डालें और टॉपिंग की सामग्री डालकर सर्व करें.

Stuffed Paratha

चीज़-स्पिनेच स्टफ्ड परांठा (Cheese-Spinach Stuffed Paratha)

सामग्री: गुंधने के लिए: 1 कप मैदा, 3 ब्रेड का चूरा, 1 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए बटर, पानी आवश्यकतानुसार.

फिलिंग के लिए: 1 गड्डी पालक (उबला और कटा हुआ), आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और ऑरिगेनो, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिला लें.

विधि: गुंधने की सामग्री (बटर छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें. लोई लेकर रोटी बेलें. थोड़ी-सी फिलिंग भरकर फोल्ड करें. फिर थोड़ी और फिलिंग भरकर तिकोना मोड़ लें. परांठा बेलें और बटर लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

Ingredients: For the odor: 1 cup of flour, 3 bread slices, 1 tbsp oil, salt according to taste, Butter for baking, Water as needed.

For filling: 1 paddle spinach (boiled and chopped), half cup cheese (grated), 1-1 teaspoon ginger-green chilli paste and orange, salt-flavored – mix all the ingredients.

Method: Mix kneading material (except butter) and knead it. Bread bread Fold by filling a few fillings. Then fold the pendulum by filling a few more filling. Bake on a paratha vinegar and butter and drink until crispy.

Methi Stuffed Paratha

आलू-मेथी स्टफ्ड परांठा (Aloo-Methi Stuffed Paratha)

सामग्री: गुंधने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, सेंकने के लिए तेल/बटर.

स्टफिंग के लिए: 3 आलू (उबले और मैश किए हुए), आधा गड्डी मेथी (उबली और पानी निचोड़कर बारीक़ कटी हुई), 1 नींबू का रस, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार.

विधि: गुंधने की सामग्री (सेंकने के लिए बटर/तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें. स्टफिंग की सारी सामग्री को मिक्स कर लें. आटे की लोइयां बनाकर रोटी बेलें. स्टफिंग की सामग्री भरकर फोल्ड करें. फिर से स्टफिंग करें और त्रिकोणाकार में फोल्ड करें. परांठा बेलें और तेल या बटर लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंकें.

lachedar paratha

लच्छेदार परांठा (lachedar paratha)

सामग्री: गूंधने के लिए: 1-1 कप मैदा और गेहूं का आटा, 1 टेबलस्पून तेल, 1/8 टीस्पून बेकिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.

अन्य सामग्री: 1/3 कप घी (सेंकने और मोयन के लिए).

विधि: गुंधने की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. कपड़े से 1 घंटे तक ढंककर रखे. पूरे आटे को एक साथ मोटी रोटी की तरह बेल लें. घी का आधा हिस्सा आटे पर फैलाकर रोल कर दें. दोबारा आटे को फैलाकर बचे हुए घी को लगाएं. आटे की 8 लोइयां बनाएं. रोटी बेलकर घी में क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

 

Content: For kneading: 1-1 cups of flour and wheat flour, 1 tablespoon oil, 1/8 tsp baking powder, salt taste, water as needed.

Other stuff: 1/3 cup butter (for bathing and moyana).

Method: Take the contents of the gundhane combined kneading. Clothing-placed to marinate for 1 hour. Take the bell like a thick bread with whole wheat flour. Let’s spread the butter on the roll half of dough. Put the dough back in the spreading of the remaining fuel. Create a dough 8 loiyam. Take the bread baking butter until crispy in belakara.

koki

कोकी (koki)

सामग्रीः डेढ़ कप गेहूं का आटा, 1/3-1/3 कप बेसन और घी (थोड़ा-सा सेंकने के लिए और बाक़ी का मोयन के लिए), 2 प्याज़ कटे हुए, आधा कप हरा धनिया, डेढ़ टेबलस्पून अनारदाना (भुना व दरदरा पिसा हुआ), 1-1 टीस्पून जीरा और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा-आधा टीस्पून अमचूर पाउडर और काला नमक, नमक स्वादानुसार.

विधि: सारी सामग्री (सेंकने का घी छोड़कर) को मिलाकर कड़क गूंध लें. लोई लेकर मोटी रोटी बेल लें. गरम तवे पर कोकी को घी लगाकर सेंक लें.

Ingredients: One and a half cup wheat flour, 1 / 3-1 / 3 cups gram flour and ghee (for a little bit of baking and for the remaining moyon), 2 onions cut, half cup green coriander, one and a half tablespoon anardana (roasted and cracked) Powdered), 1-1 teaspoon cumin and ginger-green chilli paste, 1/4 tsp turmeric powder, half-half teaspoon amchoor powder and black salt, according to salt flavor.

Method: Mix all the ingredients (except the baking ghee) and knead the sticks. Take a bowl and take a thick bread roll. Heat the cocaine with ghee on hot pan.