Roti/Paratha

लेफ्टओवर रोटी, मूंगफली और चने दाल का कॉम्बिनेशन को अब सर्व करें एक चटपटे स्वाद के साथ. आप चाहें तो इसे मेहमानों के लिए सर्व कर सकती है. चाय के मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये चिवड़ा रेसिपी.

Roti Chivda

सामग्रीः

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर,
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून पिसी हुई शक्कर
  • 2 टेबलस्पून मूंगफली
  • 1 टेबलस्पून चना दाल

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विधिः

  • आटे में नमक, तेल और पानी डालकर गूंध लें.
  • रोटी बनाकर एक दिन ऐसे ही रहने दें.
  • दूसरे दिन रोटी को गरम तेल में तल लें.
  • बचे हुए तेल में मूंगफली और चना दाल भी तल लें.
  • रोटी का चूरा करके इसमें तली हुई मूंगफली, चना दाल और बची हुई सामग्री मिक्स करके सर्व करें.

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Malai Paratha

मलाई परांठा (Malai Paratha)

सामग्री: गूंधने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर, 2 टेबलस्पून दूध, नमक स्वादानुसार, आटा गूंधने के लिए भी थोड़ा-सा दूध- सबको मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए: आधा कप गाढ़ा दही, 2-2 टेबलस्पून मलाई और काजू पाउडर, चुटकीभर दालचीनी पाउडर, 1-1 टीस्पून पिसी हुई शक्कर, जीरा पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार- सबको मिला लें.
सेंकने के लिए: थोड़ा-सा घी या बटर.

विधि: गुंधे हुए आटे की रोटियां बेलकर फिलिंग की सामग्री रखें और ऊपर से दूसरी रोटी से कवर कर दें. रोटियों के किनारों को थोड़ा-सा पानी लगाकर सील कर दें. दोनों तरफ़ से घी या बटर लगाकर सेंकें.

lachedar paratha

लच्छेदार परांठा (lachedar paratha)

सामग्री: गूंधने के लिए: 1-1 कप मैदा और गेहूं का आटा, 1 टेबलस्पून तेल, 1/8 टीस्पून बेकिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.

अन्य सामग्री: 1/3 कप घी (सेंकने और मोयन के लिए).

विधि: गुंधने की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. कपड़े से 1 घंटे तक ढंककर रखे. पूरे आटे को एक साथ मोटी रोटी की तरह बेल लें. घी का आधा हिस्सा आटे पर फैलाकर रोल कर दें. दोबारा आटे को फैलाकर बचे हुए घी को लगाएं. आटे की 8 लोइयां बनाएं. रोटी बेलकर घी में क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

 

Content: For kneading: 1-1 cups of flour and wheat flour, 1 tablespoon oil, 1/8 tsp baking powder, salt taste, water as needed.

Other stuff: 1/3 cup butter (for bathing and moyana).

Method: Take the contents of the gundhane combined kneading. Clothing-placed to marinate for 1 hour. Take the bell like a thick bread with whole wheat flour. Let’s spread the butter on the roll half of dough. Put the dough back in the spreading of the remaining fuel. Create a dough 8 loiyam. Take the bread baking butter until crispy in belakara.

koki

कोकी (koki)

सामग्रीः डेढ़ कप गेहूं का आटा, 1/3-1/3 कप बेसन और घी (थोड़ा-सा सेंकने के लिए और बाक़ी का मोयन के लिए), 2 प्याज़ कटे हुए, आधा कप हरा धनिया, डेढ़ टेबलस्पून अनारदाना (भुना व दरदरा पिसा हुआ), 1-1 टीस्पून जीरा और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा-आधा टीस्पून अमचूर पाउडर और काला नमक, नमक स्वादानुसार.

विधि: सारी सामग्री (सेंकने का घी छोड़कर) को मिलाकर कड़क गूंध लें. लोई लेकर मोटी रोटी बेल लें. गरम तवे पर कोकी को घी लगाकर सेंक लें.

Ingredients: One and a half cup wheat flour, 1 / 3-1 / 3 cups gram flour and ghee (for a little bit of baking and for the remaining moyon), 2 onions cut, half cup green coriander, one and a half tablespoon anardana (roasted and cracked) Powdered), 1-1 teaspoon cumin and ginger-green chilli paste, 1/4 tsp turmeric powder, half-half teaspoon amchoor powder and black salt, according to salt flavor.

Method: Mix all the ingredients (except the baking ghee) and knead the sticks. Take a bowl and take a thick bread roll. Heat the cocaine with ghee on hot pan.

Masala Roti

मल्टीग्रेन मसाला रोटी (Multigrain Masala Roti)

सामग्री: 1 कप मिक्स आटा (बाजरा, ज्वार, गेहूं, चावल और मकई), 1/3 कप मेथी बारीक़ कटी हुई या 1/4 कप हरा धनिया, आधा-आधा टीस्पून अचार मसाला, अजवायन और जीरा पाउडर, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 1/4 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून तेल, 2 टेबलस्पून दही, लगाने के लिए घी आवश्यकतानुसार पानी.

विधि: घी व दही को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. मोटी रोटी बेलकर गरम तवे पर डालें और घी लगाकर सेंक लें. दही के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Ingredients: 1 cup mix flour (millet, jowar, wheat, rice and corn), 1/3 cup finely chopped methi or 1/4 cup green coriander, half-a-half teaspoon pickle masala, spinach and cumin powder, pinch turmeric powder, Water according to the requirement to apply 1/4 tsp ginger-green chili paste, 1 tsp oil, 2 tbsp.

Method: Cook all the ingredients except Ghee and Yogurt and knead it. Bake thick bread and put it on a hot pan and roast it with ghee. Serve hot with curd.

Shazvan Paneer Roll

शेज़वान पनीर रोल (Shazvan Paneer Roll)

सामग्री: 3 रोटी/परांठे (ताज़ा बने हुए).

फिलिंग के लिए: आधा कप पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), 4 टेबलस्पून शेज़वान सॉस, 1/4 कप पानी, 2 टेबलस्पून तेल, 1/4 कप हरी प्याज़ और उसका स़फेद भाग (कटी हुई), कालीमिर्च पाउडर व नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए तेल.

विधि: पैन में तेल गरम करके शेज़वान सॉस मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं. पानी मिलाकर उबाल लें. पानी उबलने पर पनीर, नमक, कालीमिर्च पाउडर, प्याज़ मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं. अगर ग्रेवी पतली हो, तो 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं. परांठे पर रखकर रोल करके सर्व करें.