Sabudana (Sago)

व्रत के अवसर पर फराली खाना चाहते हैं, तो साबुदाना बेस्ट ऑप्शन है. आप साबुदाना से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- साबुदाना की खिचड़ी और खीर और आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

फास्टिंग ट्रीट: सागो-पोटैटो बॉल्स

सामग्री:

  • 1 कप साबूदाना (भिगोया हुआ)
  • आधा कप आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 3 टेबलस्पून मूंगफली (भुनी व छिलका निकालकर दरदरी पिसी हुई)
  • 1/4 कप राजगिरे का आटा
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून नींबू का रस
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाउल में सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण लेकर लंबे-लंबे फिंगर या मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन फिंगर्स/बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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साबूदाना और फ्रूट्स का मिक्स कॉम्बीनेशन स्वाद और सेहत की दृष्टि से बेस्ट ऑप्शन है. व्रत में आमतौर पर साबूदाना की खीर या खिचड़ी बनाई जाती है, लेकिन अब साबूदाने को ट्राई करें एक नए फ्लेवर और न्यू कॉम्बीनेशन के साथ. 

सामग्रीः

  • आधा लीटर दूध
  • आधा कप साबूदाना (भिगोया हुआ)
  • 3/4 कप शक्कर
  • 1 कप कटे हुए मिक्स फ्रूट्स (इच्छानुसार)
  • 1 कप फेंटी हुई मीठी क्रीम (फ्रिज में 7-8 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें)
  • थोड़ी-सी चेरी गार्निशिंग के लिए.

विधिः

  • पैन में दूध गरम करके साबूदाना डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं.
  • दूध के गाढ़ा होने पर शक्कर मिलाएं.
  • खीर के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • अच्छी तरह से ठंडा होने पर मिक्स फ्रूट्स और फेंटी हुई क्रीम मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • चेरी से सजाकर सर्व करें.

Fruity Sago Pudding

नवरात्रि स्पेशल-फ्रूटी साबूदाना पुडिंग (Navratri Special-Fruity Sago Pudding)

सामग्रीः आधा लीटर दूध, आधा कप साबूदाना (भिगोया हुआ), 3/4 कप शक्कर, 1 कप कटे हुए मिक्स फ्रूट्स (इच्छानुसार), 1 कप फेंटी हुई मीठी क्रीम (फ्रिज में 7-8 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें), थोड़ी-सी चेरी गार्निशिंग के लिए. (Sago)

विधिः पैन में दूध गरम करके साबूदाना डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं. दूध के गाढ़ा होने पर शक्कर मिलाएं. खीर के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें. अच्छी तरह से ठंडा होने पर मिक्स फ्रूट्स और फेंटी हुई क्रीम मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें. चेरी से सजाकर सर्व करें.

Sabudana vada

Sabudana vada – साबूदाना वड़ा

सामग्रीः 250 ग्राम साबूदाना (8 घंटे तक पानी में भिगोकर पानी निथारा हुआ), 250 ग्राम आलू (उबले व मसले किए हुए), सेंधा नमक स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून मूंगफली का पाउडर, 3 हरी मिर्च और 1 टेबलस्पून हरा धनिया (दोनोें बारीक़ कटे हुए), तलने के लिए तेल. (sago)

विधिः एक बाउल में तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं. मीडियम साइज़ के बॉल्स गोले बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके इन वड़ों को सुनहरा होने तक तल लें. मीठी दही के साथ सर्व करें.

 

Ingredients: 250 grams of Sabudana (soaked in water for 8 hours), 250 grams of potatoes (boiled and mashed), rock salt, 2 tablespoons of groundnut powder, 3 green chillies and 1 tbsp green coriander (both finely chopped) ), Oil to fry. (Sago)

Method: Mix all ingredients except oil in a bowl. Make balls of medium size balls. Heat the oil in the pan, till these flowers are golden brown. Serve with sweet curd.

potatoes curry

sabudana-khichdi-and-peanut-potatoes curry – साबूदाना खिचड़ी विद पीनट पोटैटो करी

 

सामग्री: साबूदाना खिचड़ी के लिए: डेढ़ कप साबूदाना (5-6 घंटे तक भिगोकर, पानी निथारकर फैलाया हुआ), 1-1 टेबलस्पून घी/तेल और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1-1 टीस्पून जीरा और नींबू का रस, 1/4 कप मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई), सेंधा नमक स्वादानुसार. (Sago)

पोटैटो-पीनट करी के लिए: डेढ़ कप आलू (चौकोर टुकड़ों में काटकर हल्का-सा मैश किया हुए), 4 बोरिया मिर्च, 1-1 टीस्पून साबूत धनिया और जीरा, 2 टीस्पून तेल, 3 टेबलस्पून मूंगफली (1 घंटे तक भिगोकर, पानी निथारकर पकाई हुई), 2 कोकम के टुकड़े (1 घंटे भिगोए और पानी निथारे हुए), सेंधा नमक स्वादानुसार.(peanut-potatoes)

अन्य सामग्री: 4 टेबलस्पून फराली चिवड़ा (रेडीमेड), लेमन वेजीज़, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि: साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए: एक पैन में घी गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. मूंगफली पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. साबूदाना और सेंधा नमक डालकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें. आंच से उतारकर नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

पोटैटो-पीनट करी के लिए: एक पैन में साबूत धनिया और बोरिया मिर्च डालकर भून लें. ठंडा होने पर दरदरा पीस लें. एक पैन में तेल गरम करके जीरे और पिसा हुआ धनिया-लाल मिर्च पाउडर का छौंक लगाएं. आलू डालकर 3-4 मिनट तक भून लें. मूंगफली, सेंधा नमक, कोकम और 2 कप पानी डालकर आलू के नरम होने तक पकाएं. ग्रेेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

सर्विंग के लिए: एक बाउल में साबूदाना खिचड़ी, पोटैटो-पीनट मिक्स्चर और 1 टेबलस्पून फराली चिवड़ा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. हरे धनिया और लेमन वेजीज़ से सजाकर सर्व करें.

नोट: पोटैटो-पीनट करी को कट्टू या सिंघाड़े की पूरी और परांठे के साथ भी खा सकते हैं.