Sabzi Recipe

डिनर आइडियाज़ (Dinner Ideas) में कुछ अलग एक्सपेरिमेंय करना चाहते हैं, तो पालक और गट्टे की सब्ज़ी ट्राई कर सकते हैं. स्वाद और सेहत दोनों की दृष्टि से यह बहुत फ़ायदेमंद है. तो ज़रूर ट्राई करें ये हरियाली गट्टे (Hariyali Gatte).

Hariyali Gatte

सामग्रीः

  • 1 कप बेसन
  • 3 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर
  • 1/4 कप पालक का पेस्ट
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • नमक, नींबू का रस और चाट मसाला (तीनों स्वादानुसार)
  • 1 टीस्पून तेल

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विधिः

  • बेसन में तेल (मोयन वाला), हरी मिर्च, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, हल्का-सा नमक, हरा धनिया, पुदीना और पालक का पेस्ट मिलाकर नरम गूंध लें.
  • थोड़ी-थोड़ी लोई लेकर रोल कर लें.
  • एक पैन में पानी उबालकर गट्टे के रोल डालें.
  • गट्टे के उबलने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा करके काट लें.
  • कड़ाही में 1 टीस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • कटे हुए गट्टे, हल्का-सा नमक, नींबू का रस, चाट मसाला, हरा धनिया डालकर सर्व करें.

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सीखें 5 बेस्ट आलू रेसिपीज़ स्टेप बाय स्टेप, देखें वीडियो:

सिंपल-सी आलू-मटर की सब्ज़ी में अगर बनारस का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें यहां पर बताई हुई बनारसी आलू-मटर (Banarasi Aloo-Matar) की सब्ज़ी. ये सब्ज़ी बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी. इसे आप पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये सब्ज़ी रेसिपी.

Party Flavour, Banarasi Aloo-Matar
सामग्री:

  • 4 आलू (उबले व छीले हुए)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 5-6 टमाटर की प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल

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विधि:

  • उबले आलूओं को डेढ़ इंच मोटे टुकड़ों में काट लें.
  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर और लाल मिर्च डालकर तुरंत 2 टेबलस्पून पानी डालें.
  • उबले आलू और हरी मटर डालकर भून लें.
  • ढंककर 5 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर आलुओं को तेज आंच पर नरम होने तक पकाएं.
  • टोमैटो प्यूरी, नमक, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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Sabzi Sunhari

Party Special- Sabzi Sunhari

पार्टी के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

– 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, मटर, फ्रेंच बीन्स और गाजर)

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– नमक स्वादानुसार

– 1 टेबलस्पून बटर

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम (गार्निशिंग के लिए)

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

– 2 टेबलस्पून साबूत धनिया

– 1 टेबलस्पून जीरा

– 2 टुकड़े दालचीनी

– 2 लौंग

– 2 इलायची

– 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े

अन्य सामग्री:

– 1 प्याज़

– 1/4 कप दही

– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टेबलस्पून बेसन

– आधा टीस्पून कसूरी मेथी.

विधि:

– मसाला पेस्ट बनाने के लिए सारे मसालों को कड़ाही में डालकर भून लें.

– भुने हुए मसालों को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर पीस लें.

– कड़ाही में बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर भून लें.

– क्रीम, नमक और वेजीटेबल्स मिलाकर भून लें.

– आवश्कयतानुसार पानी मिलाकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.

– क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

Moong Bhaji

Dinner Time- Veg Moong Bhaji

अपने बोरिंग लंच या डिनर को दें एक नया टेस्ट. ट्राई करें मिक्स वेज और दाल का ये कॉम्बीनेशन.

सामग्री:

–  डेढ़ कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बीन्स और गाजर)

– आधा कप हरी मटर

– 1 कप साबूत मूंग (उबली हुई)

– 4 टमाटर की प्यूरी

– 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– थोड़ा-सा कप हरा धनिया

– डेढ़ टीस्पून पावभाजी मसाला

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– 1 टीस्पून चाट मसाला

– आधे नींबू का रस

– नमक स्वादानुसार

– 1 टीस्पून घी/बटर

– चुटकीभर हींग.

विधि:

– पैन में बटर/घी गरम करके हींग का छौंक लगाएं.

– प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

– लहसुन का पेस्ट और शिमला मिर्च डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.

– टोमैटो प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

– बची हुई सारी सामग्री डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी डालकर सब्ज़ियों के के नरम होने तक पकाएं.

– गरम-गरम रोटी और पापड़ के साथ सर्व करें.

Macaroni Korma

मैक्रोनी कोरमा (Macaroni Korma)

सामग्रीः 1 कप मैक्रोनी उबली हुई, 1 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बीन्स, हरी मटर, गाजर), 1 टेबलस्पून बटर.

ग्रेवी के लिएः 8 टमाटर की प्यूरी, आधा कप दूध, आधा टीस्पून कॉर्नफ्लोर, 2 टेबलस्पून काजू पाउडर, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून तंदूरी मसाला, 2 टेबलस्पून टोमैटो सॉस, आधा टीस्पून ऑरिगेनो, 6-8 फ्रेश बेसिल लिव्स, नमक स्वादानुसार- सभी सामग्री को मिला लें.

गार्निशिंग के लिएः थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ चीज़, हरा धनिया और पैपरिका.

विधिः बटर गर्म करके ग्रेवी वाला मिश्रण डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. मैक्रोनी और वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक सर्विंग बाउल में निकाल दें. चीज़, पैपरिका और हरा धनिया से गार्निश करें.

Veg Jaipuri

वेज जयपुरी (Veg Jaipuri)

सामग्री: 100-100 ग्र्राम फूलगोभी, गाजर, हरी मटर, पत्तागोभी, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च (लंबाई में कटी व उबली हुई), 150 ग्राम काजू (उबला हुआ), 50 ग्राम खसखस (भिगोया हुआ), 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 5 हरी मिर्च का पेस्ट, 100 ग्राम खोआ 2 टेबलस्पून बटर, 1-1 टेबलस्पून शक्कर, तेल, काजू पाउडर और मलाई, चुटकीभर जीरा, 2 पापड़ (तोड़े हुए), नमक स्वादानुसार, सजाने के लिए बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया.

विधि: काजू और खसखस को मिलाकर मिक्सर में पेस्ट बना लें. एक पैन में तेल गरम करके जीरा और प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. हरी मिर्च का पेस्ट और टमाटर डालकर भूनें. थोड़ा-सा नमक और काजू-खसखस का पेस्ट डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. खोआ, बटर, मलाई, काजू पाउडर, उबली सब्ज़ियां डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर हरे धनिए और पापड़ के टुकड़ों से सजाकर सर्व करें.

Chana masala

जैन स्टाइल चना मसाला (jain style Chana masala)

सामग्री: 250 ग्राम काबुली चना (भिगोकर प्रेशर कुकर में टी बैग डालकर पकाएं), 3 टमाटर की प्यूरी, 1/4 कप फ्रेश क्रीम, 2 टेबलस्पून घी, 1/4 टीस्पून हींग, नमक स्वादानुसार.

मसाले: डेढ़ टेबलस्पून अनारदाना, 1-1 टेबलस्पून साबूत धनिया, कसूरी मेथी और जीरा, 2-2 टुकड़े दालचीनी, लौंग और इलायची (सारे मसाले मिलाकर भून लें).

अन्य सामग्री: 1/4-1/4 कप पत्तागोभी और ताज़ा दही, 2-2 टेबलस्पून हरी धनिया और पुदीना, 1-1 टेबलस्पून चना मसाला और लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून सोंठ पाउडर.

विधि: बाउल में अन्य सामग्री और भुना हुआ मसाला मिलाएं. थोड़ा-सा पानी डालकर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं. पैन में घी गरम करके हींग डालें. उपरोक्त पेस्ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं. टोमैटो प्यूरी और बची हुई सामग्री मिलाएं. हरी धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.