Saffron
ठंडई के बिना होली का रंग फीका लगता है. यदि आप होली पर अपनों के संग ठंडई का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी ठंडई रेसिपी.
सामग्री:
- 30 बादाम
- 2 टेबलस्पून चारमगज
- 1 टीस्पून कूटी हुई कालीमिर्च
- 300 ग्राम खड़ी शक्कर
- 4 इलायची
- 4 टेबलस्पून सौंफ
- 1.25 लीटर दूध
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विधि:
- बादाम को रातभर पानी में भिगोकर रखें और छिलका निकाल लें.
- चारमगज को भी रातभर पानी में भिगो दें.
- अब दूध को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्सर में पीस लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
- दूध में पिसी हुई सामग्री मिलाएं और फ्रिज में आधे घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें.
- छानकर सर्व करें.
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होली स्पेशल ठंडई बनाने के लिए देखें वीडियो:
सर्दियों में मौसम गरम-गरम चाय और कॉफी का पीने का अलग ही मज़ा है, लेकिन आप चाय और कॉफी के अलावा कहवा (Kashmiri Kahwa) भी ट्राई कर सकते हैं. साबूत मसालों के कॉम्बिनेशन से बना कहवा कश्मीर की ट्रेडिशनल चाय है. कहवा न केवल ठंड से बचाता है, बल्कि शरीर को गरमी भी प्रदान करता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल रेसिपी.
सामग्री:
- 4 टीस्पून ग्रीन लीव्स
- चुटकीभर केसर
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी का
- 2 हरी इलायची
- 2 लौंग
- कप पानी
- 1 टेबलस्पून शक्कर
- 1/4 कप बादाम
गार्निशिंग के लिए:
- थोड़े-से केसर फ्लेक्स
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विधि:
- 1 टेबलस्पून गरम पानी में केसर फ्लेक्स को घोल लें.
- अच्छी तरह मिक्स करके अलग रखें.
- पैन में 2 कप पानी, शक्कर, दालचीनी, हरी इलायची, लौंग डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबाल लें.
- फिर ग्रीन लीव्स डालकर 2-3 मिनट तक और उबालें.
- बीच-बीच में चलाते रहें.
- आंच से उतारकर छान लें.
- इसे दोबारा आंच पर रखें.
- बादाम और केसर वाला घोल डालें.
- लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक गरम करें.
- आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.
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