Safran (kesar)

Aminabadi Aloo

Dawat-A- Khas- Aminabadi Aloo

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर और आलू का यह नया फ्लेवर.

सामग्रीः

– 5 आलू

कवरिंग के लिएः

– 100 ग्राम गाढ़ा दही

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– आधा टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

– चुटकीभर केसर (पानी में भिगोया हुआ)

– 10 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट

स्टफिंग के लिए:

– 100 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)

– 20 ग्राम पालक (बारीक कटा हुआ)

– 1 टीस्पून चाट मसाला

– 1 टीस्पून अदरक-लहसुन (कटे हुए)

– 3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– 8-10 काजू (बारीक़ कटे हुए)

– नमक स्वादानुसार

– आवश्यकतानुसार तेल

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ी-सी पत्तागोभी (पतली व लंबाई में कटी हुई)

– 1 टीस्पून ठंडा बटर.

विधिः

– आलूओं को छीलकर स्कूप से खोखला कर लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके आलूओं को अधपका होने तक तल लें.

स्टफिंग के लिए:

– पनीर, पालक, चाट मसाला, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, काजू और नमक को मिक्स करें.

– इस मिश्रण को तले हुए आलू में स्टफ करें.

– कवरिंग की सारी सामग्री को मिला लें.

– इसमें स्टफ्ड आलूओं को डुबोकर सींक पर लगाएं और तंदूर में रोस्ट करें.

– बीच-बीच में तेल लगाती रहें.

– आलूओं के अच्छी तरह भुनने पर तंदूर से निकाल लें.

– अब सिज़लर प्लेट को गरम करके पत्तागोभी रखें.

– फिर आलू के कबाब रखकर ठंडा बटर डालें और गरम-गरम सर्व करें.