Safran (kesar)
Aminabadi Aloo
Dawat-A- Khas- Aminabadi Aloo
पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर और आलू का यह नया फ्लेवर.
सामग्रीः
– 5 आलू
कवरिंग के लिएः
– 100 ग्राम गाढ़ा दही
– 1 टीस्पून जीरा पाउडर
– आधा टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
– चुटकीभर केसर (पानी में भिगोया हुआ)
– 10 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट
स्टफिंग के लिए:
– 100 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
– 20 ग्राम पालक (बारीक कटा हुआ)
– 1 टीस्पून चाट मसाला
– 1 टीस्पून अदरक-लहसुन (कटे हुए)
– 3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
– 8-10 काजू (बारीक़ कटे हुए)
– नमक स्वादानुसार
– आवश्यकतानुसार तेल
गार्निशिंग के लिए:
– थोड़ी-सी पत्तागोभी (पतली व लंबाई में कटी हुई)
– 1 टीस्पून ठंडा बटर.
विधिः
– आलूओं को छीलकर स्कूप से खोखला कर लें.
– कड़ाही में तेल गरम करके आलूओं को अधपका होने तक तल लें.
स्टफिंग के लिए:
– पनीर, पालक, चाट मसाला, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, काजू और नमक को मिक्स करें.
– इस मिश्रण को तले हुए आलू में स्टफ करें.
– कवरिंग की सारी सामग्री को मिला लें.
– इसमें स्टफ्ड आलूओं को डुबोकर सींक पर लगाएं और तंदूर में रोस्ट करें.
– बीच-बीच में तेल लगाती रहें.
– आलूओं के अच्छी तरह भुनने पर तंदूर से निकाल लें.
– अब सिज़लर प्लेट को गरम करके पत्तागोभी रखें.
– फिर आलू के कबाब रखकर ठंडा बटर डालें और गरम-गरम सर्व करें.
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Instant Mawa Modak
इंस्टेंट मावा मोदक
सामग्री: 250 ग्राम मावा (खोआ) मैश किया हुआ, 100 ग्राम शक्कर पिसी हुई, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, थोड़ा-सा केसर. थोड़े-से बारीक़ कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बादाम, काजू और पिस्ता).
विधि: कड़ाही में खोआ डालकर धीमी आंच पर भून लें. एकसार होने तक आंच से उतार लें. सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. थोड़ा-सा मिश्रण चिकनाई लगे मोदक मोल्ड में डालकर मोदक बनाएं.
नोट: मावा मोदक की तरह ही चॉकलेट मोदक भी बना सकते हैं.
Ingredients: 250 grams mawa (khoya) mashed, 100 grams of sugar, gram flour, half teaspoon cardamom powder, a little saffron. Few fine chopped drifruits (almonds, cashews and pistachios)
Method: Fry in a pan and fry on a low flame. Remove from flame until it is solid. Mix all the ingredients and mix well. Add a little mixture of lubricated Modak in the mold and make the modak.
Note: Like Mawa Modak, chocolate Modak can also be made.
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