samosa recipe

पार्टी के लिए अगर आप कुछ नया और स्पेशल बनाना चाहती हैं, तो ट्राई करें समोसा-ए-पान (Samosa-A-Paan). पान के पत्ते और गुलकंद का फ्लेवर पार्टी में आए मेहमानों को ज़रूर अच्छा लगेगा. तो फिर क्यों न पार्टी मूड को और भी एंजॉय करने के लिए ये पान समोसा ट्राई किया जाए…

Samosa-A-Paan

सामग्री:

समोसा पट्टी बनाने के लिए:

  • 3 कप मैदा, 1 टेबलस्पून घी, 2 टेबलस्पून शक्कर पाउडर, तलने के लिए तेल.

स्टफिंग के लिए:

  • पान के 10 पत्ते (बारीक़ कटे हुए), 1 कप गुलकंद, 4 टीस्पून मीठे सौंफ का मिक्स्चर.

गार्निशिंग के लिए:

  • हीरा-मोती पाउडर (छिड़कने के लिए), थोड़ा-सा शक्कर पाउडर

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विधि:

  • समोसा पट्टी बनाने के लिए मैदा, घी, शक्कर और गुनगुना पानी मिलाकर गूंध लें.
  • आधे घंटे तक ढंककर रखें.
  • स्टफिंग के लिए कटे हुए पाने के पत्ते, गुलकंद और मीठे सौंफ को मिक्स करें.
  • गुंधे हुए आटे की पूरी बेलें.
  • दो भागों में काट लें. एक भाग को मोड़कर उसे कोन का शेप दें.
  • थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • ऊपर से शक्कर पाउडर और हीरा-मोती पाउडर छिड़ककर सर्व करें.

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गरम-गरम समोसा सभी का फेवरेट होता है. अगर इसमें सोया ग्रेन्यूल्स मिला दिया जाए, तो इसे टेस्टी के साथ-साथ हेल्दी बनाया जा सकता है. सोया समोसा (Mini Soya Samosa) यानी पौष्टिकता से भरपूर सोया खाने में जितना टेस्टी होता है, उससे बनी रेसिपी भी उतनी ही पौष्टिक होती हैं, तो क्यों न ट्राई किया जाए सोया समोसा.

सामग्री:

  • 1 कप सोया ग्रेन्यूल्स (गरम पानी में भिगोए और निचोड़े हुए)
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 प्याज़ बारीक़कटा हुआ
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  • 1 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • सोया ग्रेन्यूल्स, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया और नमक मिलाकर मिश्रण को सूखा होने तक पकाएं और आंच से उतार लें.
  • मैदा, सूजी, नमक, 2 टेबलस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर पूरी बेलें और बीच में से काटकर 2 भाग कर लें.
  • एक भाग को मोड़कर कोन बनाएं और सोया मिश्रण डालकर किनारों पर पानी लगाकर अच्छी तरह बंद कर दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके समोसे को सुनहरा होने तक तल लें.
  • बाकी के सारे समोसे इसी प्रकार से बना लें.

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समोसा वैसे तो किसी भी वक्त खाया जा सकता है, लेकिन चाय के साथ इसका टेस्ट दोगुना हो जाता है. अब बाज़ार से मंगवाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें कॉर्न समोसा. इसे बनाना भी बेहद आसान है.

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सामग्रीः

  • 2 कप मैदा
  • 4 टीस्पून तेल (मैदे में मिलाने के लिए)
  • 2-3 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून पिसी हुई सौंफ
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून बेसन
  • 1 कप दरदरा पिसा कॉर्न
  • 1 कप कॉर्न के दाने
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • मैदे में 4 टीस्पून तेल और नमक मिलाकर गुनगुने पानी से सख़्त आटा गूंध लें.
  • कड़ाही में 2-3 टीस्पून तेल गरम करके अदरक का पेस्ट, पिसी हुई सौंफ, हरी मिर्च और बेसन मिलाकर थोड़ा-सा भून लें.
  • इसमें दरदरा पिसा कॉर्न और कॉर्न के दाने डालकर अच्छी तरह पकाएं.
  • स्वादानुसार नमक और गरम मसाला पाउडर मिलाएं.
  • मैदे की छोटी-छोटी लोई बनाकर बेल लें.
  • बीच से काटकर कोन के आकार का बनाकर कॉर्न का मिश्रण भरें और किनारों पर पानी लगाकर चिपका लें.
  • तैयार समोसे को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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मैंगो के सॉर और स्पाइसी फ्लेवर को टेस्ट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये समोसा रेसिपी. यह रेसिपी बनाने में आसान है और खाने में बेहद टेस्टी भी. अगर आप समर पार्टी ऑर्गेनाइज़ कर रहे हैं, तो आपके लिए बेस्ट समोसा रेसिपी है.

कवरिंग के लिए:

  • 50 ग्राम मैदा
  • चटकीभर अजवाइन
  • 1 टीस्पून घी (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार

फिलिंग के लिए:

  • 1-1 टेबलस्पून स्प्राउटेड मूंग, मटकी और चना
  • 1 कैरी (छीलकर बारीक काट लें)
  • 1 आलू (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई, जीरा, साबूत धनिया और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • राई के तड़कने पर लहसुन-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • कैरी, आलू, स्प्राउटेड मूंग, मटकी और चना डालकर पकाएं.
  • मूंग के नरम होने पर हरा धनिया मिलाकर आंच से उतार लें.
  • गुंधे हुए मैदे की रोटी बेलकर बीच में से 2 भागों में काटें.
  • एक भाग को कोन की तरह मोड़कर उसमें फिलिंग भरकर किनारों पर पानी लगाकर अच्छी तरह से सील बंद करें.
  • सारे समोसे इसी तरह से बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Cheese Samosa

चीज़ समोसा (Cheese Samosa)

सामग्री: कवरिंग के लिए: आधा कप मैदा, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, आवश्यकतानुसार पानी- सारी सामग्री मिलाकर नरम गूंध लेें.

मैदा पेस्ट के लिए: 2 टेबलस्पून मैदे में 1/4 कप पानी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

फिलिंग के लिए: आधा कप चीज़ और 100 ग्राम पनीर (दोनों कद्दूकस किए हुए), 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, आधे नींबू का रस, 1/4 कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई), 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.

अन्य सामग्री: तलने के लिए तेल.

विधि: मैदे की लोई बनाकर रोटी बेलें. नॉनस्टिक पैन पर हल्का-सा सेंकें. रोटी को बीच में से आधा काटें. एक भाग को मोड़कर कोन का शेप देें. फिलिंग की सामग्री भरकर किनारोें को मैदे का पेस्ट लगाकर बंद करेेंं. पैन में तेल गरम करके समोसों को क्रिस्पी होने तक तलें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

Quick Snacks

दशहरा स्पेशल- क्विक स्नैक्स (Dussehra Special-Quick Snacks)

चायनीज़ समोसा बनाने के लिए: पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके अदरक-हरी मिर्च डालकर भून लें. इच्छानुसार मिक्स वेजीटेबल डालकर 1-2 मिनट तेज आंच पर भूनें. स्वादानुसार सोया सॉस, कालीमिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर सब्ज़ियों के नरम होने पर उतार लें. कवरिंग बनाने के लिए मैदा, तेल और अजवायन, नमक और पानी मिलाकर गूंध लें. 15 मिनट ढंककर रखें. फिर रोटी बेलकर अर्धवृत्ताकार काट लें. एक भाग को मोड़कर कोन का शेप दें. स्टफिंग भर किनारों को चिपकाएं. गरम तेल में तल लें.(Snacks)

मिनी इडली बनाने के लिए: 1-1 कप पका हुआ चावल और भिगोया हुआ चावल व आधा कप भिगोई हुई उड़द दाल को मिक्सर में पीस लें. 7-8 घंटे तक ढंककर रखें. चिकनाई लगे इडली मोल्ड में डालकर इडली बनाएं. राई का छौंक लगाकर नारियल चटनी के साथ सर्व करें. (Snacks)

मसाला इडली बनाने के लिए: पैन में तेल गरम करके स्वादानुसार हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, उपरोक्त बनी इडली डालकर 1-2 मिनट तक चलाएं और सर्व करें. (Snacks)

समोसा बनाने के लिए: स्टफिंग बनाने के लिए पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके आधा टीस्पून जीरा का छौंक लगाएं. 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें. उबली हरी मटर, उबले व मैश आलू, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. रेडीमेड समोसा पट्टी पर स्टफिंग रखकर कोन की तरह मोड़ें. किनारों को पानी से चिपकाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. (Snacks)

Poh Samosa

पोहा समोसा

सामग्रीः स्टफिंग के लिएः आधा कप बारीक़ कटी हुई गाजर-पत्तागोभी-शिमला मिर्च, 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 2 टेबलस्पून सोया सॉस, विनेगर और चिली सॉस, 1 क्यूब चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 50 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ), नमक स्वादानुसार, 1 टेबलस्पून तेल.

कवरिंग के लिएः 1 बाउल पोहा पाउडर, 100 ग्राम मैदा, 2 टेबलस्पून सूजी, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, तलने के लिए तेल.

विधिः कड़ाही में तेल गरम करके स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाकर भून लें. कवरिंग की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें. लोई लेकर रोटी बेल लें. अर्द्धवृत्ताकार काटकर एक भाग को कोन की तरह मोड़े. स्टफिंग वाला मिश्रण भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं. गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

Ingredients: For stuffing: half cup finely chopped carrot-cabbage-capsicum, 2 tbspn ginger-garlic-green chilli paste, 2 tbsp soya sauce, vinegar and chili sauce, 1 cube cheese (grated), 50 gram paneer ( Mashed), salt according to taste, 1 tbsp oil.

For covering: 1 bowl poha powder, 100 gram flour, 2 tbsps of semolina, 2 tablespoon oil, salt according to taste, oil as needed, oil to fry.

Method: Heat oil in a pan and fry all the ingredients of stuffing. Knead all the contents of the cover (except for oil to fry) and knead it. Take a bowl and take a bowl. Cut a semicircular bone like an angle and twine like an angle. Fill a mixture of stuffing and paste the edges with water. Fill in hot oil until golden.