Schezwan Sauce

ब्रेकफास्ट में बहुत से लोग सिंपल और हेल्दी सैंडविच खाते हैं, लेकिन इसमें लगाएं इंडो चायनीज़ का तड़का और सैंडविच को दें स्पाइसी फ्लेवर. इस सैंडविच को आप बे्रकफास्ट या ईवनिंग स्नैक्स के तौर पर खा सकते हैं.

Crispy Schezwan Sandwich
सामग्री:

  • 3 टीस्पून शेज़वान सॉस (बाज़ार में उपलब्ध)
  • 8 ब्रेड की स्लाइसेस
  • 100 ग्राम बटर
  • 1-1 शिमला मिर्च और टमाटर, 2 हरी प्याज़, 4 हरी मिर्च (चारों बारीक़ कटी हुई)
  • 1 गाजर और आधा कप पत्तागोभी (दोनों कद्दूकस की हुई)
  • 1 पैकेट नूडल्स (उबले हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल

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विधि:

  • फिलिंग के लिए पैन में तेल गरम करके सारी सब्ज़ियों को नरम होने तक भून लें.
  • 3-4 मिनट बाद नमक, हरी मिर्च, उबले हुए नूडल्स और टमाटर डालकर लगातार चलाते रहें.
  • आंच से उतारकर शेज़वान सॉस मिलाएं.
  • ब्रेड के ऊपर बटर लगाकर स्वादानुसार शेज़वान सॉस फैलाएं.
  • 1 टेबलस्पून फिलिंग फैलाकर दूसरी स्लाइस रखें.
  • टोस्टर में रखकर 5-7 मिनट तक टोस्ट करें.
  • तिकोना काटकर सर्व करें.

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मॉनसून में गरम-गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. पकौड़े अलग स्पाइसी और गरम हो, तो क्या बात है. फिर क्यों न इस बारिश में कुछ ख़ास बनाया जाए, जी हां हम यहां पर बता रहे है शेज़वान बॉल्स (Schezwan Balls) बनाने की इंस्टेंट विधि.

Schezwan Balls
सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून शेज़वान सॉस
  • 5 ब्रेड की स्लाइसेस
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए

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विधि:

  • ब्रेड की स्लाइसेस को पानी में भिगोकर हल्के हाथों से निचोड़ लें.
  • मैश करके शेज़वान सॉस और नमक मिलाएं.
  • मीडियम साइज़ की बॉल्स बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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वीकेंड पार्टी के लिए कुछ चटपटा, टेस्टी और स्पेशल बनाने की सोच रहे हैं, तो शेज़वान नूडल्स (Schezwan Noodle) और हॉट डॉग (Hot Dog) का कॉम्बिनेशन आप ट्राई कर सकते हैं. नूडल्स खाने के शौकीन लोगों के लिए यह डिश बहुत पसंद आएगी. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी फ्लेवर.

Schezwan Noodle Hot Dog

सामग्री:

  • डेढ़ कप उबले हुए नूडल्स
  • 2 हॉट डॉग (बन)
  • 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1 टेबलस्पून लहसुन (कटा हुआ)
  • आधा कप पत्तागोभी (कटी हुई)
  • 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़ (दोनों कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून शेज़वान सॉस
  • 1-1 टेबलस्पून सोया सॉस और टोमैटो सॉस
  • आधा टेबलस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

सैंडविच के लिए:

  • 3 टेबलस्पून मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 चीज़ स्लाइसेस
  • 2 लेट्यूज़ लीव्स
  • 2 टमाटर (स्लाइसेस में कटे हुए)

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विधि:

  • पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके लहसुन को सुनहरा होने तक भून लें.
  • प्याज़, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालकर नरम होने तक भून लें.
  • सोया सॉस, शेज़वान सॉस, कालीमिर्च पाउडर और नमक मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • उबले हुए नूडल्स डालकर 2-3 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.

सैंडविच के लिए:

  • हॉट डॉग बन को बीच में से काट लें.
  • लेट्यूज़ लीव्स रखकर चीज़ स्लाइस और टमाटर के स्लाइस रखें.
  • नूडल्स रखकर कद्दूकस किया चीज़ बुरकें.
  • सैंडविच को हल्के हाथों से दबाकर प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.

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Noodles Frankie

स्ट्रीट फूड- नूडल्स फ्रेंकी (Street Food- Noodles Frankie)

सामग्री: 1 कप नूडल्स (उबले हुए), आधा-आधा प्याज़ और शिमला मिर्च, 1/4 कप पत्तागोभी (तीनों बारीक़ कटे हुए), नमक स्वादानुसार, रेड चटनी और शेज़वान सॉस (बाज़ार में उपलब्ध)- दोनों स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून उबले हुए आलू की सब्ज़ी, 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), बटर आवश्यकतानुसार.

विधि: पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालकर नरम होने तक भून लें. उबले नूडल्स और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. रेड चटनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. आंच से उतारकर अलग रखें. फ्रेंकी पर शेज़वान सॉस लगाकर आलू की सब्ज़ी फैलाएं. नूडल्स वाला मिश्रण डालकर ऊपर से शेज़वान सॉस डालें. कद्दूकस किया चीज़ बुरककर फ्रेंकी को रोल करें. बटर लगाकर गरम तवे पर सुनहरा होने तक सेंक लें. गरम-गरम सर्व करें.

फ्रेंकी बनाने के लिए: आधा कप मैदा, आधा टीस्पून तेल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें. 5 मिनट तक ढंककर रखें. लोई लेकर पतली रोटी बेलें. गरम तवे पर तेल लगाकर हल्का-सा सेक लें.

Schezwan Noodles

मुंबई स्ट्रीट फूड- शेज़वान नूडल्स (Mumbai Street Food- Schezwan Noodles)

सामग्री: 400 ग्राम नूडल्स (उबले हुए), 1 कप मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, शिमला मिर्च आदि), अदरक का 1 टुकड़ा, 3-4 कलियां लहसुन की और 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए), 1 टेबलस्पून सोया सॉस, शेज़वान सॉस, नमक, लाल मिर्च पाउडर और व्हाइट पेपर पाउडर (तीनों स्वादानुसार), 2 टेबलस्पून तेल, 1-2 बूंदें रेड फूड कलर.

विधि: कड़ाही में तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स, अदरक-लहसुन और व्हाइट पेपर पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक भून लें. उबले हुए नूडल्स डालकर 2-3 मिनट तक और भून लें. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें. गरम-गरम सर्व करें.

Shazvan Paneer Roll

शेज़वान पनीर रोल (Shazvan Paneer Roll)

सामग्री: 3 रोटी/परांठे (ताज़ा बने हुए).

फिलिंग के लिए: आधा कप पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), 4 टेबलस्पून शेज़वान सॉस, 1/4 कप पानी, 2 टेबलस्पून तेल, 1/4 कप हरी प्याज़ और उसका स़फेद भाग (कटी हुई), कालीमिर्च पाउडर व नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए तेल.

विधि: पैन में तेल गरम करके शेज़वान सॉस मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं. पानी मिलाकर उबाल लें. पानी उबलने पर पनीर, नमक, कालीमिर्च पाउडर, प्याज़ मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं. अगर ग्रेवी पतली हो, तो 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं. परांठे पर रखकर रोल करके सर्व करें.

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