sesame (white til)

तिल-गुड़ पोली (Gud-Poli) महाराष्ट्र (Maharashtra) की मोस्ट पॉप्युलर स्वीट डिश (Most Popular Sweet Dish) है, जिसे सर्दियों में विशेष रूप से मकर संक्राति के अवसर पर बनाया जाता है. तिल, गुड़ और नारियल से मिश्रण से बनी यह स्वीट रोटी पौष्टिकता से भरपूर होती है. तिल और गुड़ होने से इसकी तासीर गरम होती है, जो ठंड से बचाती है. तो फिर इन सर्दियों में तिल-गुड़ पोली ज़रूर ट्राई करें.

Maharashtrian Gud-Poli
सामग्री:

  • आधा किलो गुड़
  • 3/4 कटोरी तिल
  • आधा कटोरी सूखा नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 2/3 टीस्पूून बेसन
  • आवश्यकतानुसार तेल
  • आधा किलो गेहूं का आटा
  • थोड़ा-सा नमक
  • आधा कटोरी मैदा
  • थोड़ा-सा जायफल पाउडर

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विधि:

  • गुड़ को कद्दूकस कर लें.
  • कड़ाही में तिल को सूखा भूनकर ठंडा होने के लिए थाली में फैला दें.
  • फिर कड़ाही में 1 टीस्पूून तेल डालकर बेसन भून लें.
  • इसमें गुड़ और जायफल पाउडर डालें. तिल ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
  • इसे गुड़ के मिश्रण में मिक्स करें.
  • अब गेहूं के आटे में मैदा, नमक और पानी डालकर गूंध लें.
  • पूरी के आकार के दो गोले लें और इसमें उसी आकार का गुड़ का मिश्रण स्टफ करें.
  • चकले पर चावल का आटा फैलाकर चपाती बेल लें.
  • इसे बीच-बीच में घुमाते हुए बेलें, ताकि ये चिपके नहीं.
  • अब इसे तवे पर सुनहरा होने तक सेंक लें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो मूंग दाल चकली (Moong Dal Chakli) ट्राई करें. इस क्रंची स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

Crunchy Snacks, Moong Dal Chakli

सामग्री:

  • आधा-आधा किलो मैदा और मूंग दाल
  • 2 टेबलस्पून तिल
  • 2 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 4 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • मूंग दाल को 2 घंटे तक भिगोकर रखें और कुकर में दो सीटी लगाएं.
  • मैदे को मलमल के कपड़े में बांधकर कुकर में चार सीटी लगाएं.
  • कुकर से निकालकर मसलकर पाउडर बना लें.
  • मैदे में तेल, तिल, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और उबली हुई मूंग दाल डालकर गूंध लें.
  • मिश्रण को चकली के सांचे में डालकर चकली बना लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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