Side Dish for dosa and Idli

अगर आप चटनी, डिप्स आदि खाने के शौक़ीन है और कुछ ख़ास वैराइटी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. बैंगन, टमाटर, इमली का पल्प और विनेगर को पीसकर बनाई गई यह डिश बनाने में बहुत आसान है, जिसे आप इडली, डोसा, चपाती और परांठे के साथ कर सर्व कर सकते हैं.

सामग्री:

  • 1 बैंगन (कटा हुआ)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 2 टीस्पून उड़द दाल
  • आधा टीस्पून साबूत धनिया
  • 4-5 साबूत लालमिर्च
  • 2 टेबलस्पून इमली का पल्प
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • ड़ेढ़ टीस्पून नमक

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके उड़द दाल को सुनहरा होने तक भून लें.
  • फिर इसमें साबूत धनिया, साबूत लालमिर्च और बैंगन डालकर पकाएं.
  • ऊपर से टमाटर डालें.
  • आंच से उतारकर इमली का पल्प, विनेगर और नमक मिलाएं.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर सर्व करें.
  • गरम-गरम परांठे के साथ सर्व करें.

Coconut Chutney

दही-को कोनट चटनी (Dahi-Coconut Chutney)

सामग्रीः मथने के लिएः डेढ़ कप दही, 1/3 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ, 1/3 कप हरा धनिया कटा हुआ, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार- सबको मिला लें.

छौंक के लिएः 1 टीस्पून तेल, तेल गरम करके छौंक की सामग्री डाल दें. दही वाला मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. ओट्स और वेजीटेबल इडली के साथ सर्व करें.

विधिः आधा टीस्पून हींग, डेढ़ टेबलस्पून उड़द दाल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते.
Ingredients: For slurry: 1/2 cup curd, 1/3 cup coconut grated, 1/3 cup green coriander chopped, half teaspoon ginger-green chilli paste, according to salt flavor- mix all.

For the roasting: 1 tsp oil, heat oil and put the contents of the peel. Mix yogurt and mix well. Serve with oats and vegetable idli.

Method: Half teaspoon asafoetida, 1½ tablespoon urad dal, half-a-half teaspoon mustard seeds and cumin seeds, slightly curry leaves.