simple and easy khichdi re...

सादी खिचड़ी को दें अब एक नया ट्विस्ट और लें खाने का मज़ा. जी हां, हम यहां पर बात कर रहे हैं अचारी खिचड़ी की. दाल, चावल, मिक्स वेजीटेबल्स, साबूत मसालों का स्वाद और अचार के फ्लेवर वाली इस खिचड़ी को एक बार ट्राई करें, स्वाद भूल नहीं पाएंगे.

Achari Khichdi

सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल
  • 2/3-2/3 कप मूंगदाल और मसूर की दाल
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और जीरा
  • 1 तेजपत्ता, 2-2 साबूत लाल मिर्च, लौंग और इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा
  • 2-2 टेबलस्पून आम के अचार का मसाला और देसी घी
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • आधा कप तली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (कटी हुई)

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विधि:

  • दाल-चावल को धोकर 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • पैन में घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, सारे साबूत मसाले और जीरा डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ और अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर मसालों के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • भिगोए हुए दाल-चावल डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार गरम पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.
  • दाल-चावल के नरम होने पर तली हुई सब्ज़ियां मिलाकर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • खिचड़ी के अच्छी तरह पकने पर आम के अचार का मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गरम मसाला पाउडर, हरी मिर्च और हरे धनिया से सजाएं.
  • बचा हुआ देसी घी ऊपर से डालकर गरम-गरम सर्व करें.

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पॉप्युलर साउथ इंडियन रेसिपी का मज़ा लेना चाहते हैं तो पोंगल घी खिचड़ी ट्राई करें. इस रेसिपी को पोंगल के अवसर पर विशेष रूप से बनाया जाता है. देसी घी, मूंगदाल, चावल और कालीमिर्च के फ्लेवर वाली खिचड़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. इसे बनाना भी बहुत आसान है. इस पोंगल पर ज़रूर ट्राई करें ये देसी घी के फ्लेवरवाली दाल खिचड़ी.

Pongal Ghee Khichdi

सामग्री:

  • 1 कप चावल, आधा कप मूंगदाल
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 4 टेबलस्पून घी
  • चुटकीभर हींग
  • 1-1 टीस्पून जीरा, राई और कालीमिर्च का दरदरा पाउडर
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा कप काजू, (थोड़े-से गार्निशिंग के लिए रखें)

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विधि:

  • पैन में चावल और दाल डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • 2 टेबलस्पून घी डालकर दोबारा दाल-चावल को 2 मिनट तक भूनें.
  • पैन को आंच से उतार लें. कुकर में 4 ग्लास पानी, नमक, जीरा और भुने हुए दाल-चावल डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर कुकर को ठंडा होने दें.
  • एक पैन में घी गरम करें.
  • राई, हींग, काजू और करीपत्ते डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • कालीमिर्च पाउडर और पकी हुई खिचड़ी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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