Snacks and Starters

बच्चों के साथ ही बड़ों को भी कटलेट खाना बहुत अच्छा लगता है, तो बाज़ार में मिलनेवाले कटलेट की बजाय अब बच्चों को घर पर बने ताज़ा कटलेट बनाकर खिलाएं और ख़ुद भी खाएं. तो यहां जानिए टेस्टी कटलेट बनाने की आसान विधि.

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सामग्री:

  • 3 बेबीकॉर्न (लंबाई में 2 टुकड़ों में कटे हुए)
  • 5 उबले आलू (मैश किए हुए)
  • 4 ब्रेड का चूरा
  • 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1-1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट लाल मिर्च पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • शक्कर स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • सीज़निंग स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1 टीस्पून मेयोनीज़
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया,
  • 2-3 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)

विधि:

स्टफिंग के लिए:

  • बेबीकॉर्न को अधपका होने तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर अलग रखें.
  • फिर ठंडे पानी में डुबोकर रखें.
  • एक बाउल में सीज़निंग, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन का पेस्ट, नमक, विनेगर, ऑलिव ऑयल को मिक्स करें.
  • इस मिश्रण में बेबीकॉर्न को रोल करें.
  • एक पैन में थोड़ा-सा ऑयल डालकर बेबीकॉर्न को भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.

कवरिंग के लिए:

  • उबले आलू में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, कॉर्नफ्लोर, ब्रेड का चूरा, थोड़ा-सा हरा धनिया, नमक डालकर अच्छी तरह मैश करें.
  • हथेली पर थोड़ा-सा मिश्रण फैलाकर बीच में बेबीकॉर्न रखकर अच्छी तरह बंद करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.

डिप बनाने के लिए:

  • बाउल में मेयोनीज़, प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक को अच्छी तरह फेंट लें.

और भी पढ़ें: गोल्डन चीज़ बॉल्स

Golden Corn Pizza

गोल्डन कॉर्न पिज़्ज़ा (Golden Corn Pizza)

सामग्री: 2 पिज़्ज़ा बेस, बटर, पिज़्ज़ा सॉस और चीज़ सॉस (आवश्यकतानुसार), 200 ग्राम कॉर्न, डेढ़ कप पानी, आधा टीस्पून शक्कर, आधा-आधा कप शिमला मिर्च बारीक़ कटी हुई और कद्दूकस किया हुआ चीज़.

विधि: पैन में पानी और शक्कर मिलाकर उबालें. कॉर्न मिलाकर कॉर्न के नरम होने तक पकाएं. पिज़्ज़ा बेस पर बटर, पिज़्ज़ा सॉस, चीज़ और चीज़ सॉस लगाएं. फिर कॉर्न वाला मिश्रण स्प्रेड करके शिमला मिर्च और कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालकर प्रीहीट अवन में चीज़ के पिघलने तक बेक करें.

 

Ingredients: 2 pizza buns, butter, pizza sauce and cheese sauce (as needed), 200 gm corn, one and a half cup water, half teaspoon sugar, half-a-half cup capsicum finely chopped and grated cheese.

Method: Boil water and sugar together in the pan. Mix corn with corn until it becomes soft. Put butter, pizza sauce, cheese and cheese sauce on pizza base. Then sprinkle the corn mixture and add capsicum and grated cheese and bake until cheese melts in preheat oven.

Manchurian Roll

वेज मंचूरियन रोल (Veg Manchurian Roll)

सामग्री: 3 परांठे (ताज़ा बने हुए).

फिलिंग के लिए: 200 ग्राम सोयाबीन वड़ी (उबालकर पानी निचोड़ी हुई), 1-1 टेबलस्पून अदरक व लहसुन का पेस्ट, आधा टीस्पून हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, 3/4-3/4 कप हरी प्याज़ और शिमला मिर्च (दोेनों कटी हुई), 1/4-1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और शक्कर, नमक स्वादानुसार, डेढ़ टेबलस्पून सोया सॉस, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (आधा कप पानी में मिलाया हुआ), डेढ़ टेबलस्पून टोमैटो सॉस, 1 टेबलस्पून तेल.

विधि: तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें. सारी हरी सब्ज़ियां मिलाकर 1 मिनट तक भूनें. सारे मसाले, सोया सॉस और पानी मिलाकर उबाल लें. सोयाबीन वड़ी और कॉर्नफ्लोर का घोल मिलाकर 1 मिनट तक पकाकर आंच से उतार लें. टोमैटो सॉस मिलाएं. परांठे में फिलिंग भरें और रोल करके सर्व करें.

Canapes Chat

केनेपीज़ चाट (Canapes Chat)

सामग्री: 16-18 रेडीमेड केनेपीज़ (बाज़ार में आसानी से उपलब्ध).

फिलिंग के लिए: आधा कप काले चने (भिगोए और उबले हुए), आधा कप ककड़ी और टमाटर (बारीक कटे हुए), 2-2 टेबलस्पून खजूर-इमली की मीठी चटनी, कटा हुआ हरा धनिया, 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, आधे नींबू का रस, 1 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर, आधा टीस्पून चाट मसाला, नमक स्वादानुसार- सभी सामग्री को मिला लें.

टॉपिंग के लिए: थोड़ी-सी सेव और हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि: केनेपीज़ में फिलिंग की सामग्री भरें. ऊपर से हरे धनिया और सेव डालकर सर्व करें.
Material: 16-18 readymade cannepies (easily available in the market).

For filling: Half a cup of black gram (soaked and boiled), half cup cucumber and tomato (finely chopped), 2-2 tablespoons date-sweet sugar sauce, chopped green coriander, 1 green chili finely chopped, half Mix all ingredients – lemon juice, 1 tsp roasted cumin powder, half teaspoon licking masala, salt to taste.

For topping: A little sauce and green coriander (chopped).

Method: Fill out the filling material in kennepieces. Serve by adding green coriander and sauva above.

Potato Rolls

पोहा-आलू रोल्स (Rice flake-Potato Rolls)

सामग्री: स्टफिंग के लिए: 2 उबले हुए आलू, 2 टेबलस्पून लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, थोड़े-से करीपत्ते, नमक स्वादानुसार, 1 टेबलस्पून तेल.

कवरिंग के लिए: आधा-आधा बाउल पोहा पाउडर और गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून बेसन, 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), आधा टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.

विधिः स्टफिंग बनाने के लिए पैन में तेल गरम करके करीपत्ता और लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. मैश किए आलू और नमक मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. कवरिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. हथेली पर थोड़ा-सा मिश्रण फैलाकर आलू वाला मिश्रण रखकर रोल्स बनाएं. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर इन रोल्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

koki

कोकी (koki)

सामग्रीः डेढ़ कप गेहूं का आटा, 1/3-1/3 कप बेसन और घी (थोड़ा-सा सेंकने के लिए और बाक़ी का मोयन के लिए), 2 प्याज़ कटे हुए, आधा कप हरा धनिया, डेढ़ टेबलस्पून अनारदाना (भुना व दरदरा पिसा हुआ), 1-1 टीस्पून जीरा और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा-आधा टीस्पून अमचूर पाउडर और काला नमक, नमक स्वादानुसार.

विधि: सारी सामग्री (सेंकने का घी छोड़कर) को मिलाकर कड़क गूंध लें. लोई लेकर मोटी रोटी बेल लें. गरम तवे पर कोकी को घी लगाकर सेंक लें.

Ingredients: One and a half cup wheat flour, 1 / 3-1 / 3 cups gram flour and ghee (for a little bit of baking and for the remaining moyon), 2 onions cut, half cup green coriander, one and a half tablespoon anardana (roasted and cracked) Powdered), 1-1 teaspoon cumin and ginger-green chilli paste, 1/4 tsp turmeric powder, half-half teaspoon amchoor powder and black salt, according to salt flavor.

Method: Mix all the ingredients (except the baking ghee) and knead the sticks. Take a bowl and take a thick bread roll. Heat the cocaine with ghee on hot pan.

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