snacks recipe
नूडल्स बच्चों की फेवरेट डिश है. तो क्यों न इसे घर पर ट्राई किया जाए. नूडल्स, मिक्स वेजीटेबल्स, मूंगफली और सॉसेस के कॉम्बिनेशन से बना चायनीज़ भेल (Chinese Bhel) खाने में बेहद टेस्टी और बनाने में भी बेहद आसान है. आप चाहें तो इसे किड्स पार्टी के लिए बना सकते हैं.
सामग्री:
- 200 ग्राम नूडल्स
- 1/4 कप मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
- 1-1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस और शेज़वान सॉस
- 1/4-1/4 कप प्याज़, पत्तागोभी और 4 टेबलस्पून हरी प्याज़ (सभी बारीक कटे हुए)
- 1 टीस्पून हरी मिर्च कटी हुर्ई
- तेल आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- नूडल्स में 1 टीस्पून तेल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 5 मिनट तक उबाल लें और पानी निथार लें.
- पैन में तेल गर्म करके उबले हुए नूडल्स को भून लें.
- आंच से उतारकर ठंडा कर लें.
- एक बड़े बाउल में भुने हुए नूडल्स और बाकी बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
- हरी प्याज़ से सजाकर सर्व करें.
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किड्स पार्टी के लिए अब रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. अब उन्हें घर पर खिलाएं हेल्दी और टेस्टी स्नैक्स चीज़-स्पिनेच कबाब (Cheese And Spinach Kabab). वैसे तो बच्चे स्पिनेच खाने में आनाकानी करते हैं, लेकिन स्पिनेच और चीज़ का यह कॉम्बिनेशन उन्हें ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.
सामग्री:
आउटर लेयर के लिए:
- 2 गड्डी पालक (उबला, पानी निचोड़कर काटा हुआ)
- 6 ब्रेड के स्लाइसेस (किनारे कटे हुए)
- 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट आधे नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
स्टफिंग के लिए:
- 1/3 कप चीज़ कद्दूकस किया हुआ
- 1 प्याज़ कटा हुआ
- 1/4 कप हरा धनिया कटा हुआ
- आधा टीस्पून साबूत लाल मिर्च (दरदरी कुटी हुई)
- आधा-आधा टीस्पून अजवायन और कालीमिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 5-6 बूंदें नींबू का रस
- 1 टेबलस्पून स़फेद तिल
अन्य सामग्री:
- बटर आवश्यकतानुसार
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विधि:
- ब्रेड के स्लाइसेस को 2-3 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.
- पानी निचोड़कर हल्का-सा मैश कर लें.
- एक बाउल में कटा हुआ पालक, मैश किया हुआ ब्रेड, उबले आलू, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
- एक अन्य बाउल में स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाएं.
- हथेली में थोड़ा-सा पालक-आलू का मिश्रण फैलाकर उसके बीच में थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर चपटे कबाब बना लें.
- नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा बटर डालकर कबाब को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- गरम-गरम कबाब को चिली गार्लिक सॉस या स्वीट चिली सॉस के साथ सर्व करें.
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यदि आप गरम-गरम चाय के साथ स्पाइसी स्नैक्स का मज़ा लेने की सोच रहे हैं, तो यह पॉप्युलर महाराष्ट्रियन स्नैक्स ट्राई करें. चाहें तो आप इसे त्योहारों या वीकंड पर भी बना सकते हैं, तो हम यहां पर बना रहे हैं ट्रेडिशनल महाराष्ट्रियन स्नैक्स बनाने की आसान विधि.
सामग्री:
- 6 अरवी के पत्ते
- 1-1 कप बेसन और इमली-गुड़ का पल्प
- आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
छौंक के लिए:
- 2 टेबलस्पून तेल
- आधा टीस्पून राई-जीरा
- थोड़े-से करीपत्ते
- 1 टेबलस्पून तिल
सजावट के लिए:
- थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- थोड़ा-सा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
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विधि:
- अरवी के पत्तों को साफ़ करके डंडी निकाल लें.
- एक बाउल में बेसन में सारे पाउडर मसाले, नमक और इमली-गुड़ का पल्प डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इस पेस्ट को अरवी के पत्ते के ऊपर स्प्रेड करें.
- दूसरा पत्ता रखकर फिर से पेस्ट फैलाकर तीसरा पत्ता रखें.
- दोबारा पेस्ट फैलाकर पत्तों को रोल करके 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं.
- ठंडा होने पर आधा इंच के टुकड़ों में काट लें.
- एक पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं.
- हरा धनिया और नारियल से सजाकर सर्व करें.
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लेफ्टओवर खिचड़ी को एक नए अंदाज़ में सर्व करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट और ईज़ी ऑप्शन है. तो ज़रूर ट्राई करें यह डिलिशियस रेसिपी. इस रेसिपी को आप ब्रंच और स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं.
सामग्री:
- 1 कप लेफ्टओवर खिचड़ी
- 1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स
- 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
- 2 टेबलस्पून ग्रीन चिली सॉस
- 1 टेबलस्पून सोया सॉस
- 1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
- 1/4 टीस्पून विनेगर
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- 2 हरे प्याज़ (कटे हुए)
- 3 टेबलस्पून तेल (छौंक के लिए)
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विधि:
- मंचूरियन बनाने के लिए बाउल में खिचड़ी, कॉर्नफ्लोर, मिक्स वेजीटेबल्स, आधा कप मिक्स वेजीटेबल्स और 1 टेबलस्पून चिली सॉस मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- एक पैन में तेल गरम करके हरा प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
- चिली सॉस, नमक और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
- मंचूरियन डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
- गरम-गरम सर्व करें.
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चाय के साथ स्नैक्स न हो तो चाय का मज़ा नहीं आता. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए कुछ ईज़ी और इंस्टेंट स्नैक्स, जो क्रिस्पी और स्पाइसी हो. तो हम यहां पर बता रहे हैं आलू सेव बनाने की आसान विधि:
सामग्रीः
- 250 ग्राम आलू उबले व मैश किए हुए
- 150 ग्राम बेसन
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून लौंग-दालचीनी पाउडर
- चुटकीभर हींग
- 1 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
विधिः
- तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाएं.
- थोड़ा-सा पानी डालकर गूंध लें.
- सेव के मोल्ड में डालकर सेव बनाएं और गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.
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पोहा-आलू कचौरी बेहद आसान डिश है, जिसे आप बड़ी आसानी से घर पर ही अपने परिवारवालों के लिए बना सकती हैं. वैसे तो कचौरी कई तरह की होती है,. लेकिन इसमें पोहा-आलू की फिलिंग वाली कचौरी सबसे बेस्ट और टेस्टी होती है जिसे आप अपनी पसंद की चटनी, आलू की सब्जी या सिर्फ चाय के साथ खा सकते हैं.
सामग्री:
कवरिंग के लिए:
- आधा कप मैदा
- आधा कप गेहूं का आटा
- 2 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
स्टफिंग के लिए:
- 1 कप भिगोया हुआ पोहा (चिवड़ा)
- 2 टेबलस्पून हरी मटर (उबली व मैश की हुई)
- 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
- आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 1 टीस्पून जीरा
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
विधि:
- स्टफिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें.
- कवरिंग की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें.
- गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर स्टफिंग भरें और कचोरी बनाएं.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.
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स्नैक्स के बिना चाय का मज़ा अधूरा है, अगर स्नैक्स बेक्ड हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. यह खाने में जितना टेस्टी है खाने में उताना ही हेल्दी भी, क्योंकि इसमें तेल का इस्तेमाल बहुत कम किया जाता है. अगर आप कैलरी कॉन्शियस या डायट फूड के शौक़ीन हैं, तो आपके लिए यह बेस्ट ऑप्शन है.
सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- आधा-आधा कप सोया का आटा और बेसन
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून तिल
- 1 टीस्पून साबूत कालीमिर्च दरदरी पिसी हुई
- 2 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- बाउल में सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर आटा गूंध लें.
- छोटी-छोटी पूरियां बेलकर कांटे से गोद लें.
- चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे पर रखकर प्रीहीट अवन में 180 डिग्री सें. पर 15 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें.
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पनीर से बने स्नैक्स बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी बेहद अच्छे लगते हैं. इसीलिए बाज़ार से रेडीमेड स्नैक्स ख़रीदने की बजाय अब घर पर ही बनाएं ये ईज़ी स्नैक्स. चाहें तो इस रेसिपी को पार्टी के लिए भी बना सकते हैं. तो हम बता रहे हैं पनीर से बने हेल्दी स्नैक्स को बनाने की आसान विधि:
सामग्रीः
- 200 ग्राम पनीर,
- 200 ग्राम मैदा
- 50 ग्राम सूजी
- 2 चीज़ (क्यूब्स कद्दूकस किए हुए)
- 1/4 टीस्पून अजवायन
- 1/4 टीस्पून अमचूर पाउडर
- 2 टेबलस्पून घी
- 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- 1 टीस्पून जीरा पाउडर
- चुटकीभर हींग
- नमक स्वादानुसार
विधिः
- बाउल में पनीर, चीज़ और नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करके गूंध लें.
- इस मिश्रण से मीडियम साइज़ की लोई लेकर फैलाएं.
- उसमें पनीर-चीज़ का मिश्रण स्टफ करके मुठिया बना लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके मुठिया तल लें या अवन में बेक करें.
- हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
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