South Indian Dessert

Mysore Pak

फेस्टीवल स्पेशल- मैसूर पाक (Festival Special- Mysore Pak)

सामग्री: 2 कप घी, 1 कप बेसन, आधा कप पानी, 2 कप शक्कर, 1/4 कप तेल.

विधि: पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करके बेसन डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं. भुना हुआ बेसन डालकर लगातार हिलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनने पाए. एक अन्य पैन में बचा हुआ घी और तेल गुनगुना करें. इसको बेसन वाले मिश्रण में डालें. पैन के घी छोड़ने तक लगातार चलाते हुए पकाएं. चिकनाई लगी थाली में बेसन वाले मिश्रण को फैलाएं. टुकड़ों में काटकर सेट होने के लिए रखें.

South indian firni

साउथ इंडियन फिरनी – South indian firni

सामग्री: 1 लीटर दूध, 40 ग्राम चावल का आटा, 170 ग्राम शक्कर, 8-10 बादाम (ब्लांच किए हुए), 8-9 पिस्ता कटे हुए, 2-3 बूंदें केवड़ा एसेंस, चुटकीभर केसर.

विधि: दूध में चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं. फिर दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारकर शक्कर और केसर डालकर मिलाएं. ठंडा होने के लिए आधा घंटे तक रखें. फिर फिरनी को 1 मिनट तक गरम करें. केवड़ा एसेंस, बादाम और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिला लें. ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें.