वैसे तो आपने आम को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने आम का स्वीट और टैंगी फ्लेवर टेस्ट किया है, अगर नहीं तो हम यहां पर बता रहे हैं रॉ मैंगो चटनी. यह बनाने में बहुत ही आसान और खाने में बहुत ही टेस्टी भी. तो फिर क्यों न ट्राई किया साउथ इंडिया को यह स्पेशल फ्लेवर.
मूंगदाल और ड्रमस्टिक का कॉम्बीनेशन देगा आपको एक अलग टेस्ट. तो ट्राई करें ये ईज़ी साउथ इंडियन फूड.
सामग्री:
– आधा कप मूंगदाल (उबली हुई)
– 1 टीस्पून मेथीदाना
– 1 टीस्पून राई
– थोड़े-से करीपत्ते
– 2 साबूत लाल मिर्च
– 3 टीस्पून इमली का पेस्ट
– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1/4 टीस्पून हींग
– 1 सहजन की फली (2 इंच लंबे टुकड़ों में कटी हुई)
– 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1 टीस्पून चनादाल
– 2 टीस्पून सांबर पाउडर
– 2 टेबलस्पून तिल का तेल
– नमक स्वादानुसार.
विधि:
– कड़ाही में तिल का तेल गरम करके राई, मेथीदाना, करीपत्ते और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
– चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
– हल्दी पाउडर, हींग और सहजन की फली डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
– आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
– इमली का पेस्ट, सांबर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, उबली मूंग दाल, नमक और 1 कप पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
– करी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
– चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.
sakkarai pongal
साउथ इंडियन सक्काराई पोंगल (South indian sakkarai pongal)
सामग्री:2 कप चावल (पका हुआ), 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ), 1/4 कप देसी घी, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून काजू और किशमिश (देसी घी में तले हुए), आधा कप केले (मैश किए हुए).
विधि:एक पैन में गुड़ और थोड़ा-सा पानी डालकर 1-2 मिनट तक उबालें. पका हुआ चावल, इलायची पाउडर, घी और केले डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह मिक्स करें. 4-5 मिनट बाद काजू-किशमिश मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.
चावल बनाने के लिए:पैन में भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर नरम होने तक पकाएं.
विधि:एक पैन में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. हल्दी पाउडर और मूंगफली डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. हरी मिर्च, करीपत्ते और नमक डालकर 1 मिनट तक भूनेेंं. आंच से उतारकर नींबू का रस और चावल मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें. गरम-गरम सर्व करें.
चावल बनाने के लिए: पैन में आधे घंटे तक भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.
विधि: कच्चा चावल, पका हुआ चावल और उड़द दाल को मिलाकर 1 घंटे तक भिगोकर रखें. मिक्सर में दरदरा पीसकर गाढ़ा घोल बनाएं. इस घोल में थोड़ा नमक मिलाकर 7-8 घंटे तक ढंककर रखें. पैन में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. कालीमिर्च पाउडर और सोंठ पाउडर डालकर 1 मिनट भून लें. आंच से उतारकर इस छौंक और काजू को घोल में मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें. चिकनाई लगे इडली मोल्ड में डालकर 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं. नारियल की चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.
Style curd Rice
साउथ इंडियन स्टाइल दही चावल (South Indian Style curd Rice)
सामग्रीः 2 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ), आधा किलो दही, आधा लीटर दूध, 3 टीस्पून तेल, आधा टीस्पून राई, 3 सूखी लाल मिर्च, थोड़े-से करीपत्ते, 1 कप अनार के दाने, नमक स्वादानुसार.
विधिः चावल में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. फिर इसमें दही, दूध और नमक मिलाकर रख दें. पैन में तेल गरम करके राई, साबूत लाल मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाकर दही वाले चावल में मिलाएं. अनार के दाने मिलाकर फ्रिज में रखें. 2 घंटे बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें.
Content:2 cups basmati rice was (soaked), a pound of yogurt, half a liter of milk, 3 teaspoons of oil, half a teaspoon mustard, 3 dry red chillies, a few grains of karipatte, 1 cup pomegranate, salt taste.
Together with the water needed to cook rice in the Method. Allow to cool heat from shedding. Then place overall with yogurt, milk, and salt. Heat oil in a pan, rye, whole rice, mix in chilli condiment by adding karipatte and yogurt. Place in refrigerator combined gifts of pomegranates. 2 hours after the all-cooled cooling.
