South Indian Rice Dish

Thengai sadam

साउथ इंडियन कोकोनट राइस (South Indian Coconut Rice-Thengai sadam)

सामग्री: 2 कप चावल (पका हुआ), 1 टेबलस्पून काजू, थोड़े-से करीपत्ते, 1-1 टीस्पून राई, उड़द दाल और चना दाल, 3 हरी मिर्च (कटी हुई), 2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ), थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), 1 टेबलस्पून कोकोनट ऑयल, नमक स्वादानुसार.

विधि: कड़ाही में ऑयल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं, चना दाल, उड़द दाल, काजू, हरी मिर्च और नारियल डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. नमक डालकर आंच से उतार लें. डिश में पका हुआ चावल फैलाकर भुना हुआ मिश्रण मिलाएं. हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में आधे घंटे तक भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.

Lemon Rice

साउथ इंडियन लेमन राइस (South Indian Lemon Rice)

सामग्री: 2 कप चावल (पका हुआ), 1/3 कप नींबू का रस, आधा टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते, 4 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/4 कप मूंगफली, 6 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार.

विधि: एक पैन में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. हल्दी पाउडर और मूंगफली डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. हरी मिर्च, करीपत्ते और नमक डालकर 1 मिनट तक भूनेेंं. आंच से उतारकर नींबू का रस और चावल मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में आधे घंटे तक भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.