south Indian

ब्रेकफास्ट में साउथ इंडियन मेदू वड़ा तो आपने बहुत बार खाया होगा, लेकिन इस बार ट्राई कुछ नया एक्सपेरिमेंट करें ब्रेड के साथ. यह भी उतना ही टेस्टी होता है, जितना की दाल-चावल से बना मेदू वड़ा. इसे बनाना तो और भी आसान है, तो ब्रेकफास्ट में जब भी कुछ अलग खाने का मन करें, तो जरूर ट्राई करें ब्रेड मेदू वड़ा.

 

सामग्रीः

  • 6 ब्रेड स्लाइस
  • 3/4 कप दही
  • आधा कप चावल का आटा
  • 1/4 कप सूजी
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
  • 5-6 करीपत्ते
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें.
  • इसमें चावल का आटा, सूजी, दही, जीरा, प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, करीपत्ते और नमक मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • अगर घोल सूखा लगे, तो थोड़ा-सा दही और मिला लें.
  • इसके मेदू वड़ा बनाकर तल लें. चटनी या सांबर के साथ सर्व करें.

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Coconut Chutney

दही-को कोनट चटनी (Dahi-Coconut Chutney)

सामग्रीः मथने के लिएः डेढ़ कप दही, 1/3 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ, 1/3 कप हरा धनिया कटा हुआ, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार- सबको मिला लें.

छौंक के लिएः 1 टीस्पून तेल, तेल गरम करके छौंक की सामग्री डाल दें. दही वाला मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. ओट्स और वेजीटेबल इडली के साथ सर्व करें.

विधिः आधा टीस्पून हींग, डेढ़ टेबलस्पून उड़द दाल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते.
Ingredients: For slurry: 1/2 cup curd, 1/3 cup coconut grated, 1/3 cup green coriander chopped, half teaspoon ginger-green chilli paste, according to salt flavor- mix all.

For the roasting: 1 tsp oil, heat oil and put the contents of the peel. Mix yogurt and mix well. Serve with oats and vegetable idli.

Method: Half teaspoon asafoetida, 1½ tablespoon urad dal, half-a-half teaspoon mustard seeds and cumin seeds, slightly curry leaves.

ukkarai

उक्करई – ukkarai

सामग्री: 1 कप चना दाल (आधा घंटा भिगोई हुई), 1 कप पीली मूंगदाल (आधा घंटा भिगोई हुई), 2 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ), आधा कप घी, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ), थोड़े-से काजू (तले हुए).

विधि: चना दाल और मूंगदाल को मिलाकर मिक्सर में दरदरा पीस लें. कड़ाही में घी गरम करके दाल का पेस्ट डालकर 5-10 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें. एक दूसरी कड़ाही में गुड़ और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ी चाशनी बनाएं. इसमें दाल वाला मिश्रण और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर पानी सूखने तक पकाएं. तले हुए काजू से सजाकर सर्व करें.

Urulai roast

उरूलई रोस्ट – Urulai roast

सामग्री: 500 ग्राम आलू (उबले और स्लाइस में कटे हुए), 3 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हींग, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून चावल का आटा, 1/4 टीस्पून राई, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार.

विधि: एक बाउल में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, हींग और चावल का आटा मिलाएं. इस मिश्रण में आलू के स्लाइसेस को मेरिनेट करके 5 मिनट तक रखें. कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. मेरिनेटेड आलू डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. गरम-गरम सर्व करें.

 

Content: 500 g potatoes (boiled and cut into slices), 3 tsp red chilli powder, 1/4 tsp asafoetida, 1/4 tsp turmeric powder, 1 tsp rice flour, 1/4 tsp mustard, 2 tablespoons oil, salt taste.

Method: red chili powder, turmeric powder in a bowl, add salt, add flour and rice, asafetida. Place the slices of potatoes for 5 minutes by marinette in this mixture. Heat oil in frying pan out of the condiment mustard. Take merineteda toast until golden, 5 minutes on low heat until potatoes are entering. Serve hot.