special hyderabadi biryani

मोस्ट पॉप्युलर हैदराबादी बिरयानी (Most Popular Hyderabadi Biryani) इफ्तार पार्टी में बनाई जानेवाली ख़ास डिशेज़ में से एक है. चिकन, बासमती चावल और साबूत मसालों की ख़ुशबू के कॉम्बिनेशन से बनी यह बिरयानी खाने में बेहद लज़ीज़ होती है, जिसे दम पर पकाया जाता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं हैदराबादी बिरयानी (Hyderabadi Biryani) बनाने की आसान विधि:

Hyderabadi Biryani

सामग्रीः

  • 1 किलो गोश्त
  • 750 ग्राम अधपका चावल
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और घी
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा, हरी मिर्च का पेस्ट और इलायची पाउडर
  • 2 दालचीनी के टुकड़े, 4 लौंग, 1-1 चुटकी जावित्री पाउडर और जायफल पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 प्याज़ (स्लाइस में काटकर तले हुए)
  • 1 नींबू का रस
  • 250 ग्राम दही
  • आधा कप पानी
  • 1/4 टीस्पून केसर (1 टेबलस्पून दूध में घोला हुआ)

गार्निशिंग के लिएः

  • 1 उबला अंडा
  • आधी गाजर और आधी ककड़ी (दोनों कटे हुए)

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विधिः

  • एक क़ड़ाही में गोश्त, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, इलायची पाउडर, दालचीनी, जीरा, लौंग, जावित्री पाउडर, जायफल पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर हरा धनिया, नींबू का रस और तला हुआ प्याज़ मिलाएं.
  • एक अन्य बाउल में दही, घी, आधा कटोरी पानी, केसर और अधेपके चावल को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इसे गोश्त में मिलाकर ढंककर गुंधे हुए आटे से सील करके दम पर 20 मिनट पकाएं.
  • उबले अंडे, गाजर और ककड़ी से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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नॉनवेज (Non Veg) खाने के शौ़क़ीन लोगों की फेवरेट डिश (Favorite Dish) होती है, तो अब आपको चिकन बिरयानी (Chicken Biryani) खाने के लिए रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपके लिए लाएं है शेफ द्वारा बताई गई चिकन बिरयानी बनाने की आसान विधि. इस विधि से बिरयानी बनाकर आप रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट घर पर पा सकते हैं.

Special Chicken Biryani

सामग्रीः
  • 800 ग्राम बोनलेस चिकन
  • 600 ग्राम बासमती चावल
  • 100 ग्राम प्याज़
  • 100 ग्राम घी
  • 3-3 तेजपत्ता और लौंग
  • 6 हरी इलायची
  • 5-5 दालचीनी, हरी मिर्च और पुदीने की पत्तियां
  • 75 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून केवड़ा जल और अदरक
  • चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर, इलायची पाउडर व केसर
  • 60 मि.ली. क्रीम
  • 1 नींबू का रस
  • तेल, दही, नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • चिकन को धोकर साफ़ करके काट लें.
  • चावल को पानी में भिगो दें. अदरक और पुदीने को हंडी में रखें.
  • घी को गर्म करके प्याज़, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता, हरी मिर्च और इलायची डालकर मध्यम आंच पर भूनें.
  • फिर चिकन, अदरक-लहसुन का पेस्ट व नींबू का रस डालकर 10 मिनट तक और भूनें.
  • दही और लाल मिर्च पाउडर डालें.
  • चिकन के पक जाने पर उसे निकालकर अलग रख दें.
  • चावल को पकाकर हंडी में रखें.
  • इसमें केवड़ा जल, दालचीनी पाउडर, पका हुआ चिकन और  केसर डालें.
  • हंडी के ढक्कन के किनारे पर गूंथा हुआ आटा लगा दें और 15 मिनट तक हंडी के ऊपर और नीचे जलता हुआ कोयला रखें.
  • रायते के साथ गरमा गरम सर्व करें.

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