spinach (palak)
पालक पनीर तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन इस बार कुछ नया ट्राई करें यानी पालक और कॉर्न का कॉम्बिनेशन. इसका अलग स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा. तो फिर इस वीकेंड पर कुछ टेस्टी और हेल्दी खाने का मन करें, तो बनाएं ये ईज़ी रेसिपी.
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सामग्री:
- २-२ कप पालक प्यूरी और उबले हुए कॉर्न
- १ टीस्पून जीरा
- १/४-१ /४ टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और कसूरी मेथी
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- १/४ कप फ्रेश क्रीम
- २ टेबलस्पून तेल/बटर
मसाला पेस्ट बनाने के लिए:
- १-१ प्याज़ और टमाटर (कटे हुए)
- अदरक का १ टुकड़ा, ६-७ कलियां लहसुन की, ३ हरी मिर्च, १०-१२ काजू
- आधा टीस्पून मगज़,
- टेबलस्पून पानी- मिक्सर सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.
विधिः
- पैन में बटर/तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर धीमी आंच पर भून लें.
- हींग, सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
- पालक प्यूरी और १ कप पानी डालकर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर ७-८ मिनट तक पकाएं.
- कॉर्न मिलाकर २ मिनट और पकाएं.
- फेंटी हुई क्रीम और कसूरी मेथी डालकर १ मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतार लें.
- फ्रेश क्रीम से गार्निश करके बटर नान के साथ सर्व करें.
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वीेकेंड पर अगर हेल्दी और टेस्टी फूड खाना चाहते हैं, तो मिक्स वेजीटेबल्स, चीज़ और हर्ब्स के कॉम्बिनेशन वाला बेसिक कोलेस्लां खाएं. इसे खाने का डबल फ़ायदा है. पहला मिक्स वेजीटेबल्स और दूसरा चीज़-बटर का क्रीमी फ्लेवर इसका स्वाद और भी बढ़ा देता है. तो इस बार वीकेंड पर बाहर का अनहेल्दी फूड खाने की बजाय ट्राई करें ये बेक्ड फ्लेवर.
सामग्री:
- 5 लहसुन की कलियां, 3 टेबलस्पून सेलरी, 1 प्याज़, आधी-आधी हरी और पीली शिमला मिर्च, आधा कप फ्रेंचबीन्स, 1 गाजर,
1 कप पालक (सभी बारीक़ कटे हुए) - आधा कप हरी मटर, 5 बेबी कॉर्न और आधा कप ब्रोकोली (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 1-1 टेबलस्पून रेड चिली फ्लेक्स और मिक्स हर्ब्स
- नमक स्वादानुसार
- ब्रेड की 3 स्लाइसेस का चूरा
- डेढ़ टेबलस्पून बटर (पिघला हुआ)
- 1 कप चेडार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
- आधा कप टोमैटो प्यूरी
- 4 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
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विधि:
- पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके लहसुन, प्याज़ और सेलरी डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- सारी सब्ज़ियां डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- नमक, चिली फ्लेक्स और मिक्स हर्ब्स मिलाकर 2-3 मिनट तक ढंककर पकाएं.
- सब्ज़ियों के नरम होने पर पालक, फ्रेश क्रीम और टोमैटो प्यूरी मिलाकर 1 मिनट तक पकाएं.
- एक अन्य बाउल में ब्रेड का चूरा, पिघला बटर और चीज़ मिक्स करें.
- चिकनाई लगी बेकिंग डिश में सब्ज़ियोंवाला मिश्रण फैलाकर ब्रेड के चूरेवाला मिक्स्चर डालें.
- प्रीहीट अवन में 15-20 मिनट तक बेक करें.
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टिफिन (Tiffin) में बच्चों को हेल्दी, टेस्टी और कुछ नया देना चाहते हैं, तो स्पिनेच और चीज़ कासाडिलास दे सकते हैं. वैसे तो उन्हें पालक बिल्कुल पसंद नहीं होता है, पर चीज़ और मैक्सिकन सिज़निंग का कॉम्बिनेशन मिलाकर सर्व किया जाए, तो इनका फ्लेवर बच्चों को बेहद पसंद आएगा. तो क्यों न इस बार टिफिन में ये हेल्दी कासाडिलास ट्राई किया जाए.
सामग्री:
- 6 टॉर्टिलाज़
- 1/4 कप टोमैटो प्यूरी
- 2 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून मैक्सिकन सीज़निंग
- 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक
- ढाई कप पालक
- थोड़ा-सा हरा धनिया और 6 हरी प्याज़ (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
- डेढ़ कप कॉर्न
- 1/4-1/4 चेडार चीज़ और मोज़रेला चीज़
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विधि:
- कड़ाही में ऑलिव ऑयल गरम करके पालक और कॉर्न डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
- नमक, मैक्सिकन सीज़निंग, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर 1 मिनट तक पकाकर आंच से उतार लें.
- टॉर्टिला को नॉनस्टिक पैन में हल्का-ैसा सेंक लें.
- कॉर्न-पालकवाली फिलिंग रखकर रोल करें.
- अवन को 190 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
- बेकिंग डिश में थोड़ी-सी टोमैटो प्यूरी फैलाएं.
- रोल किया हुआ टॉर्टिला रखकर ऊपर से टोमैटो प्यूरी डालें.
- ऊपर से चेडार और मोज़रेला चीज़ बुरककर प्रीहीट अवन में 20 मिनट तक बेक करें.
- हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.
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गर्मियों के मौसम में अगर स्पाइसी और ऑयली फूड खाकर पर बोर हो गए हैं और हेल्दी फूड खाने का मन बना रहे हैं, तो लो कैलोरी खिचड़ी (Veg Moong Dal Khichdi) ट्राई करें. पालक, मूंगदाल और चावल के कॉम्बिनेशन से बनी खिचड़ी पौष्टिकता से भरपूर है और बनाने में भी आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये लो कैलोरी फूड.
सामग्री:
1/4 कप चावल और 1 टेबलस्पून मूंगदाल (दोनों को मिलाकर 20 मिनट तक भिगोए हुए), आधी गाजर (कटी हुई), आधा कप मटर, आधा-आधा प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटा हुआ), नमक स्वादानुसार, आधा-आधा टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून तेल.
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विधि:
- प्रेशर कुकर में तेल गरम करके हींग और जीरा का छौंक लगाएं.
- प्याज़ डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- टमाटर, गाजर, मटर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
- दाल-चावल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं. दही के साथ गरम-गरम खिचड़ी सर्व करें.
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सर्दियों के मौसम में अगर हेल्दी और टेस्टी खाने का मूड हैं तो ट्राई करें लहसुन दाल-पालक. लहसुन, दाल और पालक का कॉम्बिनेशन जितना पौष्टिकता से भरपूर है, खाने में उतना ही लज़ीज़ भी. तो हम यहां पर बता रहे हैं, सिंपल और ईज़ी पालक- दाल (Lahsuni Dal-Palak) बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 1-1 कप तुअर दाल और मसूर दाल
- 3 कलियां लहसुन की (लंबी स्लाइस में कटी हुई)
- 2 कलियां लहसुन की (क्रश की हुई)
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 कप पालक (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टेबलस्पून घी/तेल
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- चुटकीभर हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- कुकर में दोनों दालें, 1 कप पानी, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर 2-3 सीटी आने तक पका लें.
- ठंडा होने पर हल्का-सा मैश कर लें.
- एक अन्य पैन में घी गरम करके लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें और एक तरफ़ रख दें.
- बचे हुए तेल में जीरे का छौंक लगाएं.
- कुटा हुआ लहसुन और प्याज़ डालकर भून लें.
- पालक और लाल मिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- टमाटर डालकर 2-3 मिनट भून लें.
- मैश की हुई दाल, नमक और आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबाल लें.
- आंच से उतारकर नींबू का रस मिलाएं.
- भुने हुए लहसुन से सजाकर चावल या चपाती के साथ सर्व करें.
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पौष्टिकता से भरपूर हेल्दी ब्रेकफास्ट करना चाहते हैं, तो यह थेपला ट्राई करें. पालक, मेथी और हरे धनिया के कॉम्बिनेशन से बना यह इंस्टेंट थेपला बनाने में बेहद आसान है. आप चाहें तो इसे टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, हरियाली थेपला बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/4-1/4 कप ज्वार और बाजरे का आटा
- डेढ़ कप कटी हुई मिक्स ग्रीन वेजीटेबल्स (पालक, मेथी, हरा धनिया, पुदीना, मूली)
- 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
- 1/4 कप दही
- आधे नींबू का रस
- 1 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर
- 1 टेबलस्पून चाट मसाला
- 1 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
विधि:
- सभी सामग्री (सेंकने के लिए तेल छोड़कर) को मिक्स करके आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
- थेपला बेलकर तवे पर तेल लगाकर सेंक लें.
- गरम-गरम सर्व करें.
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टिफिन या सफर के लिए रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर पर ही ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स. आलू, पालक और क्रीम का कॉम्बिनेशन सभी को बहुत पसंद आएगा, तो हम पर बता रहे हैं, मफिन्स बनाने की आसान विधि.
सामग्रीः
- 150 ग्राम मैदा
- 125 ग्राम आलू (उबले और मैश किए हुए)
- आधा कप पालक (बारीक कटा हुआ पालक)
- 3 टेबलस्पून हरी मटर
- आधा कप दूध
- 1/3 कप फ्रेश क्रीम
- 2 टेबलस्पून बटर
- 3/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- नमक स्वादानुसार
विधिः
- मैदे में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाकर छान लें.
- कड़ाही में बटर पिघलाकर आलू, दूध, हरी मटर, पालक और फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- 2-3 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.
- ठंडा होने पर आलूवाला मिश्रण मैदे में मिलाएं. अच्छी तरह मिक्स करके छोटी-छोटी लोई बनाई.
- मफिन्स मोल्ड में आलू-मैदे वाली लोई रखकर प्रीहीट अवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें.
- ठंडा होने पर सर्व करें.
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स्टीम्ड फूड खाने के शौक़ीन हैं, तो ये रोल्स ट्राई करें. पालक, दही, और चावल को मिलाकर बनाए ये रोल्स खाने में बेहद लज़ीज है. यदि इंस्टेंट और ऑयल फ्री रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो ये रोल्स बनाएं.
सामग्री:
- 2 कप चावल
- थोड़े-से पालक के पत्ते (ब्लांच किए हुए)
- आधा कप गाढ़ा दही (पानी निथारा हुआ)
- 1 टीस्पून मस्टर्ड सॉस
- आधा टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- पालक के पत्तों को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
- पालक के पत्तों को एक के ऊपर रखें.
- उसके ऊपर चावल वाला मिश्रण फैलाकर रोल करें.
- इन रोल्स को 30 मिनट तक फ्रिज में सेट होने के लिए रखें.
- डेढ़ इंच के टुकड़ों में काट लें.
- ठंडा-ठंडा सर्व करें.
चावल बनाने के लिए:
- पैन में भिगोया हुआ चावल, आवश्यकतानुसार पानी और चुटकीभर नमक मिलाकर ढंककर नरम पकाएं.
- चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
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