Spinach

किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी या फिर कोई दूसरा ओकेजन, स्टार्टर और एपेटाइज़र के बिना पार्टी का मज़ा नहीं आता. यदि आपने ने भी अपने घर पर कोई पार्टी ऑर्गनाइज़ की, तो मेहमानों के लिए बनाएं कुछ स्पेशल स्टार्टर. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं, ब्रेड-स्पिनेच नगेट्स बनाने की आसान विधि..

Bread-Spinach Nuggets
सामग्री:

  • 2 कप ताज़े ब्रेड का चूरा
  • 2 कप पालक (कटा हुआ)
  • डेढ़ कप बेसन
  • 1/4 कप प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
  • मिक्स्चर यदि ड्राई लगे, तो 2-3 टीस्पून पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मीडियम साइज़ के पकौड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होेने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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रोजाना टिफिन में अपने बच्चों को अगर आप रोटी-सब्जी, ब्रेड आदि देते हुए बोर हो गए हैं और उन्हें कुछ हेल्दी और टेस्टी खिलाना चाहती है, तो ट्राई करें स्पिनेच-मशरूम-चीज़ी पिनव्हील (Spinach-Mushroom-Cheesy Pinwheel). स्पिनेच और मशरूम का फ्लेवर बेशक बच्चों को पसंद नहीं, लेकिन चीज़ होने के कारण बच्चे आसानी से खा लेगें. तो ज़रूर ट्राई करें ये टिफिन आइडिया.

Spinach-Mushroom-Cheesy Pinwheel
सामग्री:

  • 1 कप पालक, 7-8 कलियां लहसुन की, 1 टेबलस्पून प्याज़, 10 मशरूम (सभी बारीक़ कटे हुए),
  • 1 टेबलस्पून इटालियन सीज़लिंग, आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • ब्रेड की 6 स्लाइसेस (किनारे कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून तेल

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विधि:

  • पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके लहसुन को सुनहरा होने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • मशरूम और पालक डालकर मशरूम के नरम होने तक पकाएं.
  • इटालियन सीज़लिंग, नमक व कालीमिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • पानी सूखने पर आंच से उतार लें.
  • ब्रेड की स्लाइसेस को बेलन से बेलकर पतला कर लें. 1 स्लाइस पर मशरूम-पालक का मिश्रण फैलाएं.
  • कद्दूकस किया हुआ चीज़ बुरककर ब्रेड को रोल करें.
  • किनारों पर हल्का-सा पानी लगाकर सील करें.
  • रोल को आधा इंच मोटे टुकड़ों में काट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में बचा हुआ तेल लगाकर पिनव्हील को धीमी आंच पर 1 मिनट तक सेंक लें.
  • क्रिस्प होने पर उतार लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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पार्टी डिनर (Party Dinner) के लिए कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो मशरूम (Mushrooms), पालक (Spinach) और पनीर के कोफ्तों (Paneer Kofta) की सब्ज़ी बनाएं. अधिकतर लोगों को मशरूम और पालक पसंद नहीं होता, लेकिन उन्हें एक बार यह डिश खिलाकर तो देखिए, आपकी तारीफ किए बगैर रह नहीं पाएंगे.

Spinach-Mushroom Kofta
सामग्री:

  • 2 पैकेट डंठल निकाले हुए मशरूम (ढींगरी).

फिलिंग के लिए:

  • 1 गड्डी पालक (उबला व पानी निचोड़कर कटा हुआ), 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (थोड़ा-सा गार्निशिंग के लिए रखें), 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.

ग्रेवी के लिए:

  • 8 टमाटर की प्यूरी, 1/4 कप फ्रेश क्रीम, 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला और लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून काजू टुकड़ा, चुटकीभर ऑरेंज रेड कलर, 1 टेबलस्पून शक्कर, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिला लें.

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून बटर, 1 कप प्याज़ और शिमला मिर्च (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई), आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, तलने के लिए तेल, थोड़ा-सा हरा धनिया और क्रीम.

घोल के लिए:

  • 1/4 कप मैदा, आधा कप पानी, चुटकीभर नमक- सारी सामग्री को मिलाकर घोल बना लें.

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विधि:

  • मशरूम में पालक-पनीर वाला मिश्रण भरकर घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक पैन में बटर पिघलाकर लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • प्याज़-शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. ग्रेवी वाला मिश्रण डालकर 3-4 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • फ्राइड मशरूम डालकर फ्रेश क्रीम, कद्दूकस किए हुए पनीर और हरा धनिया से सजाएं और सर्व करें.

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साबूत मसालों की ख़ुशबू, पालक और कॉर्न का फ्लेवर आपको देगा एक ख़ास ज़ायका. इस जाय़के को आप किड्स पार्टी के लिए ट्राई कर सकते हैं. स्पिनेच-कॉर्न पुलाव (Spinach-Corn Pulav) बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

Rice Corner, Spinach-Corn Pulav
सामग्री:

  • आधा कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • डेढ़ कप पालक (कटा हुआ)
  • 1/4 कप कॉर्न
  • 1 तेजपत्ता
  • दालचीनी के 2 टुकड़े
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • डेढ़ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टेबलस्पून घी
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • थोड़े-से तले हुए काजू

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विधि:

  • गरम पानी में 1 कप पालक को 2 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • गरम पानी से निकालकर ठंडे पानी में डुबोएं.
  • मिक्सर में डालकर प्यूरी बनाएं.
  • पैन में तेल गरम करके दालचीनी और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • पालक, पालक प्यूरी और कॉर्न डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. भिगोया हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • नमक और सवा कप पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर चावल पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • तले हुए काजू से गार्निश करके सर्व करें.

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कच्ची कैरी फ्राइड राइस की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:

अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये हेल्दी चीले बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर चीज़, पालक, टमाटर और गेहूं का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक हेल्टी टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी चीला रेसिपी.

Spicy Palak Cheela

सामग्रीः

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 कद्दूकस किया हुआ चीज़ क्यूब
  • 2 बारीक कटी हरी मिर्च
  • आधा कप बारीक कटी हरी धनिया
  • आधा-आधा कप टमाटर  का पेस्ट
  • आधा कप प्याज़  का पेस्ट
  • आधा कप पालक का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार.

विधिः

  • सारी सामग्री मिला लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
  • नॉनस्टिक पैन को गरम करके चीले बनाएं.
  • हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.

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Green Pulav

Spicy Treat- Green Pulav

सिंपल राइस को दें एक नया फ्लेवर. तो ज़रूर ट्राई करें ये ग्रीन पुलाव, जो ईज़ी है और टेस्टी भी

सामग्री:

– 2 कप चावल

– आधा कप पालक (कटा हुआ)

– 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)

– 1/4 कप पुदीना (कटा हुआ)

– 7 हरी मिर्च (कटी हुई)

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 2 नींबू का रस

– 2 टीस्पून घी

– 2 टीस्पून दही

– 2 तेजपत्ते

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

– एक बाउल में चावल को धोकर आधे घंटे तक भिगोकर रखें.

– पैन में भिगोया हुआ चावल, थोड़ा-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर अधपका होने तक पकाएं.

– मिक्सर में पालक, पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च और दही मिलाकर पीस लें.

– कड़ाही में घी गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.

– अधपका हुआ चावल, पालक-पुदीने का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, नमक, नींबू का रस मिलाकर 5 मिनट तक भून लें.

– आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

Spinach Pulav

कॉर्न एंड स्पिनेच पुलाव (Corn-Spinach Pulav)

सामग्रीः 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ), 1 कप उबले हुए कॉर्न, 1 कप बारीक़ कटा हुआ पालक, आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर, 2 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 2 तेजपत्ते, आधा टीस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून घी, नमक और नींबू का रस स्वादानुसार, थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया.

विधिः कुकर में घी गरम करके तेजपत्ते और जीरा का छौंक लगाएं. अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और चावल डालकर भून लें. कॉर्न, पालक, 2 कप पानी, नमक, नींबू का रस, हरा धनिया और कालीमिर्च पाउडर डालकर 2 सीटी देकर पका लें. पनीर से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.