Sprouted Moong

मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सलाद कलरफुल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप भी समर में हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए गाजर-मूंग सलाद (Gajar-Moong Salad) कलरफुल फ्लेवर.Gajar-Moong Salad, Summer Treat
सामग्री:

  • 1 गाजर (पतली व लंबे स्लाइस में कटी हुई)
  • आधा कप अंकुरित मूंग
  • 1/4 कप बारीक़ टुकड़ों में कटा हुआ कच्चा आम (ऐच्छिक)
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा कप अनार के दाने
  • कालीमिर्च पाउडर व चाट मसाला स्वादानुसार

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विधि: 

  • एक बाउल में सारी सामग्री मिक्स करें.
  • फ्रिज में 30 मिनट तक रखें. ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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किड्स पार्टी के लिए कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, तो वॉन्टन बेस्ट ऑप्शन है. स्प्राउटेड मूंग, मिक्स वेजीटेबल्स और नूडल्स को कॉम्बीनेशन बच्चों को ज़रूर पसंद आएगा. पौष्टिकता से भरपूर इस रेसिपी को आप लंच में भी दे सकते हैं.

WANTON

सामग्रीः

वॉन्टन के लिए:

  • 150 ग्राम मैदा
  • थोड़ा-सा पानी
  • 1 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 1 टीस्पून उबले हुए नूडल्स
  • 1 टीस्पून बारीक कटी पत्तागोभी
  • 2 बारीक कटे प्याज़
  • 1 कद्दूकस की हुई गाजर
  • 1 कप अंकुरित मूंग
  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून चिली सॉस
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

स्टफिंग के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके सभी सब्ज़ियां और मूंग डालकर 5 मिनट भून लें.
  • थोड़ा-सा पानी डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • मूंग के नरम होने पर नूडल्स, सोया सॉस, चिली सॉस और नमक मिलाएं.
  • 3-4 मिनट बाद आंच से उतार दें.

वॉन्टन के लिए:

  • मैदे में नमक, मोयन के लिए तेल और पानी डालकर आटा गूंध लें.
  • लोइयां बनाकर छोटी-छोटी पूरियां बेलें.
  • उसमें स्टफिंग भरकर किनारों को पानी लगाकर सील करें.
  • हल्के हाथ से वॉन्टन को थोड़ा दबाकर अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके वॉन्टन को सुनहरा होने तक तल लें.
  • गार्लिक सॉस और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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sprouts Bhel

हेल्दी स्प्राउट्स भेल (Healthy sprouts Bhel)

सामग्री: 1 कप मिक्स स्प्राउट्स (मूंग और मठ), आधा कप कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (प्याज़, टमाटर और ककड़ी), 1 आलू (उबला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1/3 कप अनार के दाने, भेल मसाला, गोल्डन भेल चटनी और मीठी चटनी (तीनों स्वादानुसार), 1 नींबू का रस, थोड़े-से बेक्ड नाचोज़ चिप्स.

विधि: मिक्स स्प्राउट्स में नमक व हल्दी पाउडर मिलाकर उबाल लें. पानी निथारकर अलग कर लें. स्प्राउट्स में बची हुई सारी सामग्री मिलाकर तुरंत सर्व करें.

मीठी चटनी के लिए: आधा-आधा कप इमली का पल्प और गुड़, 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा-सा नमक- सबको मिलाकर पीस लें. ठंडा करके छान लें.

गोल्डन भेल चटनी: मसाले के लिए: 1/4 कप दलिया, थोड़े-से करीपत्ते, 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी, 1/4-1/4 कप हरा धनिया और पुदीना, 1-1 टुकड़ा दालचीनी, लौंग और इलायची- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री: 8-10 हरी मिर्च, 1 टीस्पून सोंठ पाउडर, आधा टीस्पून सिट्रिक एसिड, 1 टेबलस्पून काला नमक, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार.

विधि: भुनी हुई सामग्री में अन्य सामग्री मिलाकर मिक्सर में पीस लें. एयर टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें.

नोट: गोल्डन भेल चटनी को 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं.