Starter-Snacks

Aminabadi Aloo

Dawat-A- Khas- Aminabadi Aloo

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर और आलू का यह नया फ्लेवर.

सामग्रीः

– 5 आलू

कवरिंग के लिएः

– 100 ग्राम गाढ़ा दही

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– आधा टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

– चुटकीभर केसर (पानी में भिगोया हुआ)

– 10 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट

स्टफिंग के लिए:

– 100 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)

– 20 ग्राम पालक (बारीक कटा हुआ)

– 1 टीस्पून चाट मसाला

– 1 टीस्पून अदरक-लहसुन (कटे हुए)

– 3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– 8-10 काजू (बारीक़ कटे हुए)

– नमक स्वादानुसार

– आवश्यकतानुसार तेल

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ी-सी पत्तागोभी (पतली व लंबाई में कटी हुई)

– 1 टीस्पून ठंडा बटर.

विधिः

– आलूओं को छीलकर स्कूप से खोखला कर लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके आलूओं को अधपका होने तक तल लें.

स्टफिंग के लिए:

– पनीर, पालक, चाट मसाला, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, काजू और नमक को मिक्स करें.

– इस मिश्रण को तले हुए आलू में स्टफ करें.

– कवरिंग की सारी सामग्री को मिला लें.

– इसमें स्टफ्ड आलूओं को डुबोकर सींक पर लगाएं और तंदूर में रोस्ट करें.

– बीच-बीच में तेल लगाती रहें.

– आलूओं के अच्छी तरह भुनने पर तंदूर से निकाल लें.

– अब सिज़लर प्लेट को गरम करके पत्तागोभी रखें.

– फिर आलू के कबाब रखकर ठंडा बटर डालें और गरम-गरम सर्व करें.

Rice Vegetable Cheela

राइस वेजीटेबल चीला

सामग्रीः 3 कप उकड़ा चावल, 1 कप उड़द दाल, 2 टेबलस्पून बटर, आधा टीस्पून अजवायन, 3-4 टेबलस्पून मशरूम कटे हुए, 3-4 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, आधा टीस्पून शक्कर, 1-1 टीस्पून लाल-पीली शिमला मिर्च लंबाई में कटी हुई, 4-5 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ चीज़, नमक स्वादानुसार. (Rice Chilla)

विधिः चावल और दाल को 3-4 घंटे के लिए अलग-अलग भिगोकर रख दें. फिर दोनों को पीसकर मिक्स करके 5-6 घंटे के लिए ढंककर रख दें. एक पैन में बटर पिघलाकर अजवायन, हरी मिर्च और मशरूम डालकर तेज़ आंच पर भूनें. फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें. इसे दाल-चावल वाले मिश्रण में मिलाएं, पर मशरूम न डालें. तवे पर बटर गरम करके उपरोक्त मिश्रण के छोटे-छोटे चीले बनाकर प्रत्येक चीले में एक-एक मशरूम का टुकड़ा डालकर ऊपर से कटे हुए शिमला मिर्च डालें. दोनों तरफ़ से सेंककर कद्दूकस किया हुआ चीज़ बुरककर गरम-गरम सर्व करें.

Content ukara 3 cups rice, 1 cup urad dal, 2 tablespoons butter, cut in half tsp thyme, 3-4 tablespoons mushrooms, chopped fine 3-4 green chillies, half tsp sugar, 1-1 teaspoons of red and yellow capsicum length the cut was made kaddukasa 4-5 tsp cheese, salt taste. (Rice Chilla)

Method rice and dal keep separate dip for 3-4 hours. Then place the stand, covered, for 5-6 hours to mix both grinding. Melted butter in a pan and thyme, green peppers and mushrooms on the grill by placing high heat. Then keep it aside for cooling. Add this mixture to the lentils and rice, on the mushrooms. Cut the butter on a hot griddle, by inserting a piece of a mushroom in each of the above mixture over chila chila by small insert capsicum. Serve hot on both sides of the cheese burakakara be senkakara kaddukasa.