Starters / Snacks

 

घर आए मेहमानों के लिए कुछ इंस्टेंट स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें लेफ्टओवर खिचड़ी का एक नया फ्लेवर.

सामग्री:

बॉल्स बनाने के लिए:

– 1 कप लेफ्टओवर खिचड़ी

– 2 कप सूजी (मोटी)/ओट्स (दरदरा पिसा हुआ)/गेहूं का आटा (मोटा दरदरा पिसा हुआ)

– आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट

– 3 टीस्पून दही

– 1 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 2 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)

– शक्कर स्वादानुसार

– नमक स्वादानुसार

– 2 टेबलस्पून तेल.

अन्य सामग्री:

– 1 टेबलस्पून नींबू का रस

विधि:

– बॉल्स बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर मीडियम साइज़ की बॉल्स बना लें.

– चिकनाई लगे स्टीमर में रखकर 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं.

– स्टीमर से निकालकर खिचड़ी बॉल्स पर नींबू का रस छिड़के.

— हरी चटनी और टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

Veg Burger Delight

वेज बर्गर डिलाइट (Veg Burger Delight)

सामग्री: बर्गर के लिए: 4 रेडीमेड बर्गर (2 भाग में कटा हुआ), बटर, पीनट बटर और चीज़ सॉस (सभी आवश्यकतानुसार), 1/4 टीस्पून स़फेद तिल, थोड़े-से सलाद के पत्ते, 1-1 टमाटर व प्याज़ (गोलाई में कटे हुए).

आलू टिक्की बनाने के लिए: 250 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए), आधा कप गाजर (कद्दूकस की हुई), 1 कप ब्रेड का चूरा, नमक स्वादानुसार, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टीस्पून नींबू का रस, तलने के लिए तेल.

विधि: मैश आलू में गाजर, नमक, कालीमिर्च पाउडर और नींबू का रस मिलाकर टिक्की बना लें. फिर ब्रेड के चूरे में लपेटकर आधे घंटे तक फ्रिज में रख दें. गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. बर्गर के एक भाग पर बटर और पीनट बटर लगाकर तिल बुरकें और सलाद के पत्ते रखें. टिक्की रखकर चीज़ सॉस लगाएं. फिर टमाटर और प्याज़ रखकर दूसरे भाग से कवर कर दें. चेरी या पाइनेप्पल के टुकड़े से गार्निश करके सर्व करें

Cheese Samosa

चीज़ समोसा (Cheese Samosa)

सामग्री: कवरिंग के लिए: आधा कप मैदा, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, आवश्यकतानुसार पानी- सारी सामग्री मिलाकर नरम गूंध लेें.

मैदा पेस्ट के लिए: 2 टेबलस्पून मैदे में 1/4 कप पानी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

फिलिंग के लिए: आधा कप चीज़ और 100 ग्राम पनीर (दोनों कद्दूकस किए हुए), 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, आधे नींबू का रस, 1/4 कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई), 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.

अन्य सामग्री: तलने के लिए तेल.

विधि: मैदे की लोई बनाकर रोटी बेलें. नॉनस्टिक पैन पर हल्का-सा सेंकें. रोटी को बीच में से आधा काटें. एक भाग को मोड़कर कोन का शेप देें. फिलिंग की सामग्री भरकर किनारोें को मैदे का पेस्ट लगाकर बंद करेेंं. पैन में तेल गरम करके समोसों को क्रिस्पी होने तक तलें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

Protein Dhokla

रिच प्रोटीन ढोकला (Rich Protein Dhokla)

सामग्री: आधा-आधा कप मूंगफली, सिंघाड़े का आटा और फेंटा हुआ दही, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 2 कश्मीरी लाल मिर्च. 1-1 टीस्पून तिल और राई, थोड़े-से करीपत्ते.

गार्निशिंग के लिए: कद्दूकस किया हुआ नारियल और बारीक़ कटा हरा धनिया.

विधि: मूंगफली को 1 घंटे तक पानी में भिगोकर पीस लें. इसमें सिंघाड़े का आटा और दही मिलाएं. ज़रूरत हो, तो पानी मिलाकर 6-7 घंटे तक रखें. फिर फ्रूट सॉल्ट और बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. बॉइलर को गरम करके चिकनाई लगी थाली में मिश्रण डालकर 15-20 मिनट तक स्टीम में पकाएं. ठंडा करके टुकड़ों में काट लें. पैन में तेल गरम करके छौंक की सामग्री मिलाएं. ढोकले पर डालकर नारियल व हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

सामग्री: टैंगी नूडल्स के लिए: ढाई कप उबले हुए नूडल्स, 1 कप कटी हुई लाल-हरी, पीली शिमला मिर्च, 1 टीस्पून बारीक़ कटी हुई सेलेरी, 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार (Noodle)

सॉस के लिए: 1 टेबलस्पून सोया सॉस, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, डेढ़ टीस्पून तिल का तेल, 2 टीस्पून शक्कर (ऐच्छिक), 2 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया, 2 टेबलस्पून टोमैटो केचअप.

अन्य सामग्री: 2 टेबलस्पून बटर, स्वीट चिली सॉस स्वादानुसार, 5 ब्रेड की स्लाइसेस.

गार्निशिंग के लिए: ताज़ा कटा हुआ सलाद.

विधि: फ्राइंग पैन में तेल गरम करके सेलेरी, अदरक, तीनों शिमला मिर्च और नमक मिलाकर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भून लें. उबले नूडल्स मिलाकर 2 मिनट तक और भून लें. पैन में सॉस की सामग्री को मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं. फिर आंच से उतार लें. ब्रेड की स्लाइस पर बटर और स्वीट चिली सॉस लगाकर टैंगी नूडल्स स्टफ करके ग्रिल करें. सलाद से सजाकर स्वीट चिली सॉस के साथ सर्व करें.

Poh Samosa

पोहा समोसा

सामग्रीः स्टफिंग के लिएः आधा कप बारीक़ कटी हुई गाजर-पत्तागोभी-शिमला मिर्च, 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 2 टेबलस्पून सोया सॉस, विनेगर और चिली सॉस, 1 क्यूब चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 50 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ), नमक स्वादानुसार, 1 टेबलस्पून तेल.

कवरिंग के लिएः 1 बाउल पोहा पाउडर, 100 ग्राम मैदा, 2 टेबलस्पून सूजी, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, तलने के लिए तेल.

विधिः कड़ाही में तेल गरम करके स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाकर भून लें. कवरिंग की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें. लोई लेकर रोटी बेल लें. अर्द्धवृत्ताकार काटकर एक भाग को कोन की तरह मोड़े. स्टफिंग वाला मिश्रण भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं. गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

Ingredients: For stuffing: half cup finely chopped carrot-cabbage-capsicum, 2 tbspn ginger-garlic-green chilli paste, 2 tbsp soya sauce, vinegar and chili sauce, 1 cube cheese (grated), 50 gram paneer ( Mashed), salt according to taste, 1 tbsp oil.

For covering: 1 bowl poha powder, 100 gram flour, 2 tbsps of semolina, 2 tablespoon oil, salt according to taste, oil as needed, oil to fry.

Method: Heat oil in a pan and fry all the ingredients of stuffing. Knead all the contents of the cover (except for oil to fry) and knead it. Take a bowl and take a bowl. Cut a semicircular bone like an angle and twine like an angle. Fill a mixture of stuffing and paste the edges with water. Fill in hot oil until golden.