किड्स पार्टी के लिए कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, तो वॉन्टन बेस्ट ऑप्शन है. स्प्राउटेड मूंग, मिक्स वेजीटेबल्स और नूडल्स को कॉम्बीनेशन बच्चों को ज़रूर पसंद आएगा. पौष्टिकता से भरपूर इस रेसिपी को आप लंच में भी दे सकते हैं.
सामग्रीः
वॉन्टन के लिए:
150 ग्राम मैदा
थोड़ा-सा पानी
1 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
तलने के लिए तेल
नमक स्वादानुसार
स्टफिंग के लिए:
1 टीस्पून उबले हुए नूडल्स
1 टीस्पून बारीक कटी पत्तागोभी
2 बारीक कटे प्याज़
1 कद्दूकस की हुई गाजर
1 कप अंकुरित मूंग
1 टीस्पून सोया सॉस
1 टीस्पून चिली सॉस
नमक स्वादानुसार
विधिः
स्टफिंग के लिए:
कड़ाही में तेल गरम करके सभी सब्ज़ियां और मूंग डालकर 5 मिनट भून लें.
थोड़ा-सा पानी डालकर नरम होने तक पकाएं.
मूंग के नरम होने पर नूडल्स, सोया सॉस, चिली सॉस और नमक मिलाएं.
3-4 मिनट बाद आंच से उतार दें.
वॉन्टन के लिए:
मैदे में नमक, मोयन के लिए तेल और पानी डालकर आटा गूंध लें.
लोइयां बनाकर छोटी-छोटी पूरियां बेलें.
उसमें स्टफिंग भरकर किनारों को पानी लगाकर सील करें.
हल्के हाथ से वॉन्टन को थोड़ा दबाकर अलग रखें.
कड़ाही में तेल गरम करके वॉन्टन को सुनहरा होने तक तल लें.
सामग्री: थ्रेड बनाने के लिए:1 कप मैदा, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, आवश्यकता के अनुसार पानी.
मेरिनेशन के लिए:3-3 टेबलस्पून शेज़वान सॉस और रेड चिली सॉस, 1-1 टीस्पून सोया सॉस और विनेगर, 2-2 टेबलस्पून सेलरी और हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, नमक स्वादानुसार.
अन्य सामग्री: 300 ग्राम पनीर (2 इंच लंबे टुकड़ें में कटा हुआ).
विधि: मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाकर पनीर को मेरिनेट करें और 1 घंटे के लिए रखें. थ्रेड बनाने की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. लोई बनाकर बेलें और नॉनस्टिक पैन में हल्का-सा सेंकें. रोटी को थ्रेड (धागे) की तरह बारीक़ काट लें. उपरोक्त थ्रेड में पनीर को लपेटकर एक तरफ़ रखें. कड़ाही में तेल गरम करके थ्रेडेड पनीर को क्रिस्पी होने तक तल लें. शेज़वान सॉस या रेड चिली सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.
मैदा पेस्ट के लिए: 2 टेबलस्पून मैदे में 1/4 कप पानी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
फिलिंग के लिए: आधा कप चीज़ और 100 ग्राम पनीर (दोनों कद्दूकस किए हुए), 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, आधे नींबू का रस, 1/4 कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई), 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.
अन्य सामग्री:तलने के लिए तेल.
विधि:मैदे की लोई बनाकर रोटी बेलें. नॉनस्टिक पैन पर हल्का-सा सेंकें. रोटी को बीच में से आधा काटें. एक भाग को मोड़कर कोन का शेप देें. फिलिंग की सामग्री भरकर किनारोें को मैदे का पेस्ट लगाकर बंद करेेंं. पैन में तेल गरम करके समोसों को क्रिस्पी होने तक तलें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.
