Steamed Recipe

कॉन्टिनेंटल कुज़िन (Continental Cuisine) का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. यह रेसिपी (Recipe) बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉन्टिनेंटल रेसिपी (Continental Recipe).

Ravioli With Alfredo Sauce
सामग्री:

रविओली के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1-1 टेबलस्पूून बेसिल लीव्स और लहसुन (दोनों कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पूून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार पानी

फिलिंग के लिए:

  • 1 टमाटर (ब्लांच करके छिलका निकाल लें.
  • बीज निकालकर बारीक़ काट लें.
  • स्वादानुसार नमक मिलाएं.

और भी पढ़ें:  कॉन्टिनेंटल कुज़िन: पेस्तो पास्ता पेने (Continental Cuisine: Pasto Pasta Pane)

विधि:

  • रविओली बनाने की सारी सामग्री मिक्स करके गूंध लें.
  • 15 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की 2 लोइयां लेकर रोटी की तरह बेल लें.
  • एक रोटी पर थोड़ा-सा ठंडा पानी लगाकर कटे हुए टमाटर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाएं.
  • ऊपर से दूसरी रोटी से ढंक दें.
  • पानी लगाकर किनारों को चिपका लें.
  • चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में पानी, नमक और थोड़ा-सा तेल डालकर रविओली डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर रविओली को ठंडे पानी के बाउल में डालें.
  • अलफ्रेडो सॉस के साथ रविओली सर्व करें.

और भी पढ़ें:  कॉन्टिनेंटल कुज़िन: मैक्सिकन टॉर्टिलाज़ रैप (Continental Cuisine: Mexican Tortilla Wrap)

सेहत की दृष्टि से पालक बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये इडली बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर पालक को आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं,  पालक (Spinach Idli) इडली बनाने की आसान विधि:

सामग्रीः

  • 2 कप इडली का घोल
  • 1/4 कप पालक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • चुटकीभर सोडा
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून राई
  • 8-10 करीपत्ते
  • 1 टीस्पून तिल
  • थोड़ा-सा चाट मसाला

और भी पढ़ें: सोया इडली

विधिः

  • इडली के घोल में पालक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, सोडा और नमक मिलाएं.
  • छोटे इडली के सांचे में छोटी-छोटी इडली बना लें.
  • अब कड़ाही में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का तड़का लगाएं.
  • फिर तिल डालकर इस तड़के को इडली पर डाल दें.
  • चाट मसाला छिड़ककर चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ओट्स इडली

 

साउथ इंडियन कुज़िन्स का नाम आते ही हम इडली, सांबर और डोसे के बारे में सोचने लगते हैं. लेकिन अब ट्राई करें साउथ का एक नया फ्लेवर पुट्टू. यह साउथ की मोस्ट पॉप्युलर डिश है, जिसे ब्रेकफास्ट, लंच या स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. तो ज़रूर ट्राई करें यह रेसिपी.

Rice Puttu

सामग्री:

  • 2 कप चावल का आटा (दरदरा पिसा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 1 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

और भी पढ़ें: लोबिया सांबर

विधि:

  • एक बाउल में चावल का आटा और नमक डालकर धीरे-धीरे गरम पानी मिलाएं.
  • लगातार हिलाते हुए घोल बनाएं.
  • इसे 5-10 मिनट के लिए ढंककर अलग रख दें.
  • चिकनाई लगे स्टीमर में घोल डालकर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ नारियल फैलाएं.
  • फिर घोल डालकर ऊपर से नारियल बुरककर 10 मिनट तक भाप में पकाएं.
  • कडला करी और केले के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन उसीली करी

 व्रत के अवसर पर फराली खाना चाहते हैं, तो सामा बेस्ट ऑप्शन है. आप  सामा से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- सामा की खिचड़ी, खीर और चावल आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Sama ka Dhokla

सामग्रीः

  • 2 कप सामा का आटा
  • 250 ग्राम उबली हुई अरवी
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून सेंधा नमक
  • 1 कप दही
  • 2 टीस्पून कालीमिर्च
  • 1/4 कप तेल
  • 1 टीस्पून जीरा,
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

नारियल की चटनी बनाने के लिए:

  • आधा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा
  • 2-3 हरी मिर्च
  • डेढ़ टीस्पून मूंगफली पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार

विधिः

  • अरवी को मैश करके आटे में मिला लें.
  • ज़रूरत के अनुसार गाढ़ा घोलकर तीन-चार घंटे तक ढंककर रखें.
  • इसमें नमक व अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिला लें.
  • इसे चिकनाई लगी थाली में फैलाकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर स्टीम दें.
  • आंच पर से उतारकर ठंडा होने दें.
  • छोटे टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाकर ढोकले पर डालें.
  • हरा धनिया डालकर नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

नारियल की चटनी बनाने के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.

और भी पढ़ें: सामा की खिचड़ी

मैक्सिकन रेसिपी का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. इसे आप ब्रेकफास्ट या डिनर के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह ईज़ी बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. तो हम बता रहे हैं रविओली बनाने की आसान विधि:रविओली विद अलफ्रेडो सॉस

सामग्री:

रविओली के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1-1 टेबलस्पूून बेसिल लीव्स और लहसुन (दोनों कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पूून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार पानी

फिलिंग के लिए:

  • 1 टमाटर (ब्लांच करके छिलका निकाल लें. बीज निकालकर बारीक़ काट लें. स्वादानुसार नमक मिलाएं)

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से उबले हुए हरे मटर
  •  बेसिल लीव्स (कटी हुई)

विधि:

  • रविओली बनाने की सारी सामग्री मिक्स करके मैदा गूंध लें.
  • 15 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की 2 लोइयां लेकर रोटी की तरह बेल लें.
  • एक रोटी पर थोड़ा-सा ठंडा पानी लगाकर कटे हुए टमाटर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाएं.
  • ऊपर-से दूसरी रोटी से ढंक दें.
  • पानी लगाकर किनारों को चिपका लें.
  • चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में पानी, नमक और थोड़ा-सा तेल डालकर रविओली डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर रविओली को ठंडे पानी के बाउल में डालें.
  • अलफ्रेडो सॉस के साथ रविओली सर्व करें.

और भी पढ़ें: टैक्स-मैक्स स्पेगेटी

ब्रेकफास्ट में कुछ नया और हेल्दी बनाने की सोच रहे हैं, तो ट्राई करें ये इडली (Sprouted Idli) रेसिपी. मूंगदाल और दही के कॉम्बिनेशन से बनी यह इडली पौष्टिकता से भरपूर है और खाने में स्पाइसी भी नहीं. इसलिए बच्चों को ख़ासतौर से पसंद आएगी. चाहें तो इसे टिफिन में भी दे सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

Sprouted Idli, स्प्राउटेड इडली
सामग्रीः

  • 1 कप साबूत मूंग भिगोई हुई
  • आधा कप दही
  • 1 टेबलस्पून बेसन
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टेबलस्पून तेल

विधिः

  • भिगोई हुई मूंग में दही मिलाकर पीस लें.
  • सूजी और बेसन मिलाकर घोल को 6-7 घंटे तक रखें.
  • बाकी बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
  • इडली के मोल्ड में तेल लगाकर घोल को डालकर स्टीम करें.
  • गरम-गरम इडली को नारियल चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ओट्स उपमा

स्टीम्ड फूड खाने के शौक़ीन हैं, तो ये रोल्स ट्राई करें. पालक, दही, और चावल को मिलाकर बनाए ये रोल्स खाने में बेहद लज़ीज है. यदि इंस्टेंट और ऑयल फ्री रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो ये रोल्स बनाएं.

Spinach Rice Roll

सामग्री:

  • 2 कप चावल
  • थोड़े-से पालक के पत्ते (ब्लांच किए हुए)
  • आधा कप गाढ़ा दही (पानी निथारा हुआ)
  • 1 टीस्पून मस्टर्ड सॉस
  • आधा टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पालक के पत्तों को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • पालक के पत्तों को एक के ऊपर रखें.
  • उसके ऊपर चावल वाला मिश्रण फैलाकर रोल करें.
  • इन रोल्स को 30 मिनट तक फ्रिज में सेट होने के लिए रखें.
  • डेढ़ इंच के टुकड़ों में काट लें.
  • ठंडा-ठंडा सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

  • पैन में भिगोया हुआ चावल, आवश्यकतानुसार पानी और चुटकीभर नमक मिलाकर ढंककर नरम पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.

और भी पढ़ें: राइस ढोकला

Capsicum Stuffed Dhokla

Easy Breakfast- Capsicum Stuffed Dhokla

ढोकला और कैप्सिकम का न्यू कॉम्बीनेशन देगा एक नया फ्लेवर, जो किड्स फ्रेंडली है और ईज़ी भी.

सामग्रीः 

– 2-2 लाल, हरी और पीली शिमला मिर्च

– 1 कप ढोकले का आटा (बाज़ार में उपलब्ध)

– 1 कप फेंटा हुआ ताज़ा दही

– आधा टीस्पून बेकिंग सोडा

– 2 गाजर कद्दूकस की हुई

– 1/4 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई

– 1 टीस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

छौंक के लिएः

– 1 टीस्पून तेल

– 1 टीस्पून राई-जीरा

– थोड़े-से करीपत्ते

विधिः

– ढोकले के आटे में दही मिलाकर 6-7 घंटे तक रख दें.

– उसमें गाजर, पत्तागोभी, तेल, बेकिंग सोडा और नमक डालकर मिलाएं.

– शिमला मिर्च को डंठल की तरफ़ से काटकर स्कूप से खोखला करके सारे बीज     निकाल दें.

– ढोकले का घोल डालें.

– चिकनाई लगे इडली मोल्ड में स्टफ्ड कैप्सिकम को 15 मिनट तक स्टीम में       पकाएं.

– आंच से उतार लें. ठंडा होने पर चार टुकड़ों में काट लें.

– छौंक के लिए पैन में तेल गर्म करके राई-जीरा और करीपत्ते का छौंक लगाएं.

– इस छौंक को ढोकले के ऊपर डालें.

– हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

Gujrati Amiri Khaman

गुजराती अमीरी खमण (Gujrati Amiri Khaman)

सामग्री: खमण के लिए: 1 कप चना दाल (8-10 घंटे भिगोई हुई), 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून फ्रूट सॉल्ट, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/4 कप शक्कर पिसी हुई, 1 नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 1-1 टीस्पून राई और जीरा, 1/4 टीस्पून हींग, थोड़े-से करीपत्ते.

टॉपिंग के लिए: बारीक सेव, अनार के दाने और नारियल कद्दूकस किया हुआ (तीनों थोड़ी-थोड़ी मात्रा में).

विधि: चना दाल को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें. इस पेस्ट में खमण की बची हुई सारी सामग्री मिलाकर थाली में फैलाएं और डबल बॉयलर में डालकर ढोकले की तरह स्टीम कर लें. ठंडा करके मिक्सर में पीस लें. पैन में तेल गरम करके छौंक की सामग्री डालें. खमण डालकर 2 मिनट फ्राई करें. टॉपिंग से सजाकर सर्व करें.

Protein Dhokla

रिच प्रोटीन ढोकला (Rich Protein Dhokla)

सामग्री: आधा-आधा कप मूंगफली, सिंघाड़े का आटा और फेंटा हुआ दही, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 2 कश्मीरी लाल मिर्च. 1-1 टीस्पून तिल और राई, थोड़े-से करीपत्ते.

गार्निशिंग के लिए: कद्दूकस किया हुआ नारियल और बारीक़ कटा हरा धनिया.

विधि: मूंगफली को 1 घंटे तक पानी में भिगोकर पीस लें. इसमें सिंघाड़े का आटा और दही मिलाएं. ज़रूरत हो, तो पानी मिलाकर 6-7 घंटे तक रखें. फिर फ्रूट सॉल्ट और बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. बॉइलर को गरम करके चिकनाई लगी थाली में मिश्रण डालकर 15-20 मिनट तक स्टीम में पकाएं. ठंडा करके टुकड़ों में काट लें. पैन में तेल गरम करके छौंक की सामग्री मिलाएं. ढोकले पर डालकर नारियल व हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

0ats Veg Idli

ओट्स-वेज इडली – (0ats Veg Idli)

सामग्री: 1 कप ओट्स (दरदरा पिसा हुआ), 1/3 कप सूजी, आधा कप दही, आधा कप बारीक़ कटी मिक्स वेजीटेबल्स (प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स आदि), 2 टेबलस्पून हरा धनिया, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, नमक स्वादानुसार, नींबू के रस की कुछ बूंदें, पानी आवश्यकतानुसार. (Oats)

छौंक के लिए: 1 टेबलस्पून तेल, 1/4 टीस्पून हींग, डेढ़ टेबलस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते.

विधि: ओट्स और सूजी को मिलाकर पैन में बिना घी डाले 2-3 मिनट तक भूनें. एक तरफ़ रख दें. अलग पैन में तेल गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं. मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. ओट्स-सूजी का मिश्रण और बची हुई सारी सामग्री मिलाएं. ज़रूरत हो, तो पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. इस घोल को चिकनाई लगे इडली स्टैंड में डालकर 10 मिनट तक स्टीम कर लें. नारियल चटनी के साथ गरम-गरम इडली सर्व करें.

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