Steamed Snacks

मोस्ट पॉप्युलर व ट्रेडिशनल गुजराती स्नैक्स का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ये ढोकला रेसिपी बनाएं. चना दाल और कच्ची कैरी का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक अलग टेस्ट. इसे आप ब्रेकफास्ट या टी टाइम के लिए बना सकते हैं. तो रेडीमेड ढोकले की बजाय अब ट्राई करें ये कैरी का ढोकला.

Kairi Chaana Dal Dhoklaसामग्रीः

  • 1 कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम
  • 1 कप चना दाल
  • 1 टीस्पून सोडा
  • 1 टीस्पून नींबू का फूल
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून तिल
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून कटी हुई हरी मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • चुटकीभर नमक
  • थोड़ा-सा हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ

विधिः

  • चना दाल को धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
  • फिर पानी निथारकर ग्राइंडर में पीस लें.
  • इसमें सोडा, नींबू का फूल, थोड़ा-सा तेल और नमक मिक्स कर लें.
  • फिर कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम डालकर घोल बना लें.
  • थाली में तेल लगाकर इस मिश्रण को डालकर 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर भाप में पकाएं.
  • फिर टूथपिक या चाकू से चेक करें.
  • यदि चिपक नहीं रहा, तो ढोकले को आंच पर से उतारकर ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके राई और जीरा डालें.
  • जब जीरा तड़कने लगे, तब करीपत्ता, चुटकीभर शक्कर, नींबू का रस, कटी हुई हरी मिर्च और एक कप पानी डालकर उबालें.
  • ढोकले के ऊपर डालें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: इंस्टेंट ढोकला

 

घर आए मेहमानों के लिए कुछ इंस्टेंट स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें लेफ्टओवर खिचड़ी का एक नया फ्लेवर.

सामग्री:

बॉल्स बनाने के लिए:

– 1 कप लेफ्टओवर खिचड़ी

– 2 कप सूजी (मोटी)/ओट्स (दरदरा पिसा हुआ)/गेहूं का आटा (मोटा दरदरा पिसा हुआ)

– आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट

– 3 टीस्पून दही

– 1 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 2 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)

– शक्कर स्वादानुसार

– नमक स्वादानुसार

– 2 टेबलस्पून तेल.

अन्य सामग्री:

– 1 टेबलस्पून नींबू का रस

विधि:

– बॉल्स बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर मीडियम साइज़ की बॉल्स बना लें.

– चिकनाई लगे स्टीमर में रखकर 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं.

– स्टीमर से निकालकर खिचड़ी बॉल्स पर नींबू का रस छिड़के.

— हरी चटनी और टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

Amiri Khaman

Tea Time Snacks- Amiri Khaman

टी टाइम के लिए यदि क्विक रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें यह डिश, जिसमें मिलेगा आपको यूनीक फ्लेवर.

सामग्रीः

– आधा किलो रेडीमेड ढोकला

– 2 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून शक्कर

– 1/4 कप अनार के दाने

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून तेल

– 1/4-1/4 टीस्पून राई-जीरा

– थोड़े-से करीपत्ते

– 1 कप बारीक नमकीन सेव

विधिः

– रेडीमेड ढोकले को हल्के हाथों से मैश कर लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा और करीपत्ता डालकर भूनें.

– अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भून लें.

– ढोकले का चूरा और शक्कर डालकर अच्छी तरह से मिला लें.

– सेव, हरे धनिया और अनार के दाने से गार्निश करके सर्व करें.

Gujrati Amiri Khaman

गुजराती अमीरी खमण (Gujrati Amiri Khaman)

सामग्री: खमण के लिए: 1 कप चना दाल (8-10 घंटे भिगोई हुई), 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून फ्रूट सॉल्ट, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/4 कप शक्कर पिसी हुई, 1 नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 1-1 टीस्पून राई और जीरा, 1/4 टीस्पून हींग, थोड़े-से करीपत्ते.

टॉपिंग के लिए: बारीक सेव, अनार के दाने और नारियल कद्दूकस किया हुआ (तीनों थोड़ी-थोड़ी मात्रा में).

विधि: चना दाल को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें. इस पेस्ट में खमण की बची हुई सारी सामग्री मिलाकर थाली में फैलाएं और डबल बॉयलर में डालकर ढोकले की तरह स्टीम कर लें. ठंडा करके मिक्सर में पीस लें. पैन में तेल गरम करके छौंक की सामग्री डालें. खमण डालकर 2 मिनट फ्राई करें. टॉपिंग से सजाकर सर्व करें.

kanchipuram idli

कांचीपुरम इडली (kanchipuram idli)

सामग्री: 1 कप कच्चा चावल, 1 कप चावल (पका हुआ), 1 कप उड़द दाल, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून कालीमिर्च (दरदरी पिसी हुई), 1 टीस्पून जीरा, चुटकीभर सोंठ पाउडर, थोड़ा-सा काजू.

विधि: कच्चा चावल, पका हुआ चावल और उड़द दाल को मिलाकर 1 घंटे तक भिगोकर रखें. मिक्सर में दरदरा पीसकर गाढ़ा घोल बनाएं. इस घोल में थोड़ा नमक मिलाकर 7-8 घंटे तक ढंककर रखें. पैन में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. कालीमिर्च पाउडर और सोंठ पाउडर डालकर 1 मिनट भून लें. आंच से उतारकर इस छौंक और काजू को घोल में मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें. चिकनाई लगे इडली मोल्ड में डालकर 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं. नारियल की चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.

Protein Dhokla

रिच प्रोटीन ढोकला (Rich Protein Dhokla)

सामग्री: आधा-आधा कप मूंगफली, सिंघाड़े का आटा और फेंटा हुआ दही, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 2 कश्मीरी लाल मिर्च. 1-1 टीस्पून तिल और राई, थोड़े-से करीपत्ते.

गार्निशिंग के लिए: कद्दूकस किया हुआ नारियल और बारीक़ कटा हरा धनिया.

विधि: मूंगफली को 1 घंटे तक पानी में भिगोकर पीस लें. इसमें सिंघाड़े का आटा और दही मिलाएं. ज़रूरत हो, तो पानी मिलाकर 6-7 घंटे तक रखें. फिर फ्रूट सॉल्ट और बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. बॉइलर को गरम करके चिकनाई लगी थाली में मिश्रण डालकर 15-20 मिनट तक स्टीम में पकाएं. ठंडा करके टुकड़ों में काट लें. पैन में तेल गरम करके छौंक की सामग्री मिलाएं. ढोकले पर डालकर नारियल व हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.