Stuffed Kulcha

Aloo Kulcha

Kulcha Treat- Aloo Kulcha

सेलिब्रेशन के अवसर मेहमानों के लिए पूरी, नान और परांठों की जगह बनाएं कुछ खास. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी रेसिपी.

सामग्री:

कुलचे के लिए:

– 1 कप मैदा

– 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर

– 1 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

– 3 आलू (उबले व मैश किए हुए)

– 1/4 कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– आधे नींबू का रस

– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

– तलने के लिए तेल.

विधि:

– गुंधने की सारी सामग्री मिलाकर नरम गुंध लें.

– स्टफिंग की सारी सामग्री मिला लें.

– गुंधे हुए मैदे की लोई स्टफिंग भरें.

– हल्के हाथों से बेल लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके कुलचे को सुनहरा होने तक तल लें.

– चना मसाला के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Onion Kulcha

अनियन कुलचा (Onion Kulcha)

सामग्री: गुंधने के लिए: 1 कप मैदा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 1-1 टीस्पून बेकिंग पाउडर, कलौंजी और तेल, 2 टेबलस्पून दही, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए घी- सारी सामग्री (तलने के लिए घी छोड़कर) मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए: 4 प्याज़ बारीक़ कटे हुए, 1 आलू उबला और मैश किया हुआ, आधा-आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर, 1-1 टीस्पून अमचूर पाउडर और चाट मसाला, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ, नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए: 2 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून जीरा, 1/4 टीस्पून हींग, थोड़े-से करीपत्ते.

विधि: तेल गर्म करके छौंक की सामग्री डालकर भूनें. प्याज़ डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. मिश्रण को ठंडा होने दें और इसमें फिलिंग की बची हुई सारी सामग्री को मिला लें. गुंधे हुए आटे की रोटी बेलकर स्टफिंग करें और घी में हल्का फ्राई करके कुलचे बनाएं.