stuffed paratha

Methi Stuffed Paratha

आलू-मेथी स्टफ्ड परांठा (Aloo-Methi Stuffed Paratha)

सामग्री: गुंधने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, सेंकने के लिए तेल/बटर.

स्टफिंग के लिए: 3 आलू (उबले और मैश किए हुए), आधा गड्डी मेथी (उबली और पानी निचोड़कर बारीक़ कटी हुई), 1 नींबू का रस, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार.

विधि: गुंधने की सामग्री (सेंकने के लिए बटर/तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें. स्टफिंग की सारी सामग्री को मिक्स कर लें. आटे की लोइयां बनाकर रोटी बेलें. स्टफिंग की सामग्री भरकर फोल्ड करें. फिर से स्टफिंग करें और त्रिकोणाकार में फोल्ड करें. परांठा बेलें और तेल या बटर लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंकें.

Paneer cheesy paratha

पनीर-चीज़ी परांठा – Paneer cheesy paratha

सामग्री: स्टफिंग के लिए: 30 ग्राम पनीर, 1 चीज़ क्यूब (कद्दूकस किया हुआ), 2 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए), 1-1 चुटकी हल्दी पाउडर और चाट मसाला, 1/4 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून बटर, नमक स्वादानुसार.

गूंधने के लिए: 1 कप गेहूं का आटा, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, 2 टीस्पून तेल.

अन्य सामग्री: घी आवश्यकतानुसार.

विधि: स्टफिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें. गेहूं के आटे में नमक, तेल और पानी मिलाकर गूंध लें. लोई लेकर स्टफिंग करें और बेल लें. गरम तवे में घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.