Sugar Syrup

गर्मियों के मौसम में ठंडा-ठंडा कूल-कूल सॉफ्ट ड्रिंक मिल जाए, तो सारी थकान दूर हो जाती है और ख़ुद को भी फ्रेश फील होता है. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं, कीवी-बेसिल लेमोनेड बनाने की आसान विधि, जिसे पीकर आपकी सारी थकान मिनटों में गायब हो जाएगी. आप चाहें तो इसे पार्टी ड्रिंक के तौर पर भी सर्व कर सकती हैं.


सामग्री:

  • 2 कीवी (छिली हुई)
  • 2 टेबलस्पून शुगर सिरप
  • 2 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 5 कप पानी
  • काला नमक स्वादानुसार
  • थोड़ी-सी बेसिल लीव्स
  • थोड़ा-सा ब़र्फ का चूरा

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विधि:

  • ब्लेंडर में कीवी और बेसिल लीव्स डालकर ब्लेंड कर लें.
  • ग्लास में सबसे पहले कीवी-बेसिल लीव्स की प्यूरी डालें.
  • शुगर सिरप, नींबू का रस, पानी और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ब़र्फ का चूरा डालकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें.
  • 30 मिनट बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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बची हुई चाशनी को वेस्ट करने की बजाय उसे दें एक नया जायक़ा और ट्राई करें एक नई रेसिपी. इस चाशनी से आप स्वीट पूरी बना सकते हैं. आप इसे बनाकर सफर में ले जा सकते हैं या फिर एयर टाइट कंटेनर में भरकर हफ्तेभर सुरक्षित भी रख सकते हैं.

Sweet Papdi

सामग्रीः

  • 1 कप गुलाब जामुन या जलेबी की बची हुई चाशनी
  • 3-4 कप गेहूं का आटा
  • 1 टीस्पून तिल
  • 1/4 कप मोयन के लिए तेल
  • चुटकीभर नमक
  • तलने के लिए तेल
  • शक्कर आवश्यकतानुसार

विधिः

  • चाशनी ज़्यादा गाढ़ी हो तो शक्कर मिलाने की ज़रूरत नहीं होती.
  • गेहूं के आटे में मोयन मिलाएं.
  • नमक और तिल मिलाकर चाशनी से आटा गूंध लें.
  • ज़रूरत पड़ने पर पानी का छींटा देकर आटा गूंध लें.
  • छोटी-छोटी थोड़ी मोटी पूरियां बेलकर कांटे से गोद लें.
  • अब मध्यम गर्म तेल में तलें.
  • यदि पूरियां बिखर रही हों तो पानी का छींटा देकर आटे को थोड़ा नरम कर लें.
  • डालते समय तेज़ आंच रखें, फिर धीमी आंच पर तलें.

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मोस्ट पॉप्युलर इंडियन स्वीट्स में से एक है काजू बरफी इसे केवल त्योहारों पर नहीं बनाया जाता है, बल्कि व्रत में भी बनाकर खा सकते हैं. काजू और शक्कर पाउडर से मिलाकर बनाई गई यह डिशेज खाने में बेहद लज़ीज़ होती है और जल्दी भी बन जाती है. तो तुरंत ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

सामग्रीः

  • 2 कप काजू
  • 1 कप शक्कर
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 2 टीस्पून दूध
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से सिल्वर वर्क सजाने के लिए.

विधिः

  • काजू को 3 कप पानी में 5-6 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर काजू को मिक्सर में पीस लें.
  • एक कड़ाही में काजू का पेस्ट व दूध डालकर भूनें.
  • चाश्‍नी को काजू के पेस्ट में डालकर अचच्छी तरह मिलाएं.
  • धीमी आंच पर मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • घी और इलायची पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
  • ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें.
  • सिल्वर वर्क से सजाकर सर्व करें.

 चाशनी बनाने के लिए:

  • पैन में शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें.
  • एक तार की चाश्‍नी बनाकर आंच से उतार लें.

Jelly Fruit Juice

Fruity Flavour- Jelly Fruit Juice

यदि क्विक रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव बेस्ट ऑप्शन हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी डिश.  

सामग्री:

– सवा कप संतरे और मोसंबी का रस,

– सवा कप शक्कर

– सवा कप पानी

– 6 टीस्पून जिलेटिन

– 2 नींबू का रस

– आधा टीस्पून ऑरेंज एसेंस

– आधा टीस्पून ऑरेंज कलर

– आधा कप फ्रेश क्रीम सजावट के लिए

विधि:

– माइक्रोसेफ पैन में 1/4 कप पानी और जिलेटिन को माइक्रो हाई पर आधा मिनट रखें.

– एक अन्य माइक्रोसेफ बाउल में ऑरेंज और मोसंबी का रस, पानी, शक्कर, नींबू का रस और भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाएं.

– माइक्रो हाई पर 3-4 मिनट रखें.

– इसे चलाते रहें, ताकि जिलेटिन अच्छी तरह घुल जाए.

– ठंडा होने पर छानें.

– ऑरेंज कलर और एसेंस मिलाएं.

– जेली मोल्ड में तेल लगाएं.

– मिश्रण को मोल्ड में डालकर सेट होने तक फ्रिज में रखें.

– मोल्ड से निकालकर फेंटी हुई क्रीम से सजाएं. ठंडा-ठंडा सर्व करें.

Sweet Gulgule

Easy Sweet Gulgule

त्योहारों के अवसर पर बनाए जानेवाली पॉप्युलर डिश है, जो बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये डिश.

सामग्रीः

– 1 कप गुलाबजामुन या जलेबी की बची हुई चाशनी

– 1/4 कप मलाई

– 1 टीस्पून तिल

– आधा टीस्पून सौंफ पाउडर

– 2 कप गेहूं का आटा

– दूध आवश्यकतानुसार

– तेल/घी तलने के लिए.

विधिः

– बाउल में सारी सामग्री को मिला लें.

– यदि घोल गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध मिलाकर पकौड़े जैसा घोल बना लें.

– कड़ाही में घी/तेल गरम करके पकौड़े बनाकर सुनहरे होने तक तल लें.

– चाय के साथ गरम-गरम सर्व करें.

 

Content:

– 1 cup of Gulab Jamun or Jalebi remaining syrup

– 1/4 cup cream

– 1 tsp mole

– half teaspoon fennel powder

– 2 cups wheat flour

– As per milk requirement

– For frying oil / ghee

Method:

– Combine all the ingredients in the bowl.

If the slurry is thick, add some milk and make a batter like pakodas.

– Heat the ghee / oil in the pan, make the pakodas till they become golden.

– Serve hot with tea.

Bread ka Halwa

Sweet Treat- Leftover Bread ka Halwa

ब्रेड से बने सैंडविच टेस्टी और हेल्दी होते है, पर अब ट्राई करें ब्रेड हलवा. ये भी उतना ईज़ी और टेस्टी है, जितना की ब्रेड से बने सैंडविच.

सामग्रीः

– 2 कप बचे हुए ब्रेड का चूरा

– 2 टीस्पून घी

– 1 कप बची हुई गुलाब जामुन/जलेबी/मालपुए की चाशनी (रेडीमेड)

– आधा कप दूध

– 2 टीस्पून मेवे (कटे हुए)

– दूध आवश्यकतानुसार.

विधिः

– पैन में घी गरम करके ब्रेड के चूरे को 1-2 मिनट तक भून लें.

– लाल होने पर चाशनी और दूध मिलाकर पकाएं.

– दूध के सूखने पर मेवे मिलाएं.

– आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

– चाशनी मिठास के अनुसार कम-़ज़्यादा कर सकते हैं.

– उसी तरह से दूध भी कम-ज़्यादा करके गाढ़ा हलवा बना सकते हैं.

– ब्रेड का हलवा बनाने के लिए ताज़ी ब्रेड भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ब्रेड को किनारे निकालकर टुकड़ों में काट लें.

Spongy Rasgulla

स्पॉन्जी रसगुल्ला (Spongy Rasgulla)

ट्रेडिशनल बंगाली रसगुल्ले का स्वाद अब घर में ही लीजिए. यह खाने में जितना लज़ीज़ होता है, बनाने में उतना ही आसान है.

सामग्री:

– 1 लीटर दूध

– 2 टेबलस्पून नींबू का रस

– 3 कप शक्कर

– 6 कप पानी

– आधा टीस्पून रोज़ एसेंस.

विधि:

छेना बनाने के लिए:

– पैन में दूध गरम करें.

– उबाल आने पर नींबू का रस और 2 टेबलस्पून पानी डालकर लगातार चलाएं.

– दूध के अच्छी तरह फटने पर आंच से उतार लें.

– मलमल के कपड़े पर छानकर पानी निथार लें.

– पोटली बांधकर 6-7 घंटे तक रखें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.

रसगुल्ले बनाने के लिए:

– छेने को हल्के हाथों से अच्छी तरह से मैश कर लें.

– मीडियम साइज़ के रसगुल्ले बनाकर अलग रखें.

चाशनी बनाने के लिए:

– पैन में शक्कर और पानी मिलाकर उबाल लें. रसगुल्ले डालकर 15 मिनट तक उबालें.

– आंच से उतारकर रसगुल्लों को डिश में रखें. – केसर और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें.

नोट:

– छेना बनाते समय ध्यान रखें कि छेना न तो ज़्यादा ड्राई हो और न ही उसमें बहुत अधिक मॉयश्‍चर हो.

– छेना यदि ड्राई होगा, तो रसगुल्ले हार्ड बनेगें और अगर छेना बहुत सॉफ्ट होगा, तो रसगुल्ले बनाते समय टूटेंगे.

Bread ka Halwa

ब्रेड का हलवा (Bread ka Halwa)

सामग्रीः 2 कप बासी ब्रेड का चूरा, 2 टीस्पून घी, 1 कप बची हुई गुलाब जामुन/जलेबी/मालपुए की चाशनी, 2 टीस्पून कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स, दूध आवश्यकतानुसार.

विधिः पैन में घी गरम करके ब्रेड के चूरे को 2-3 मिनट तक भून लें. सुनहरा होने पर चाशनी और दूध मिलाएं. धीमी आंच पर दूध के सूखने तक पकाएं. मिक्स ड्रायफ्रूट्स से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट: स्वादानुसार चाशनी और आवश्यकतानुसार दूध की मात्रा कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं.

– हलवा बनाने के लिए 2-3 पुरानी ब्रेड का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.